西餐禮儀有哪些匯總[15篇]
西餐禮儀有哪些1
最尊敬的客人通常會安排坐在最好的位子,一般來說是背對墻的那個座位。一旦客人的位子確定后,主人便可坐在他的左側(cè),其余客人則根據(jù)主人安排就坐;不過,正式場合的餐桌上都會擺有一個席位卡,以方便客人就坐。
正確使用餐巾
餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,一般在點(diǎn)完餐后再打開。但在正式場合,需要等待主人先把餐布打開,放在自己腿上之后,才可擺放自己的餐布。
打開餐布的時候不要使勁的甩,大的餐布疊一半使用,小的可以全部打開平鋪在大腿部分。
如果中途需要離開的話,把餐布放在椅子上就可以了,但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時候,餐布可以放在盤子的左側(cè)。
餐具的擺設(shè)和使用
桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了,到底怎么用才不會出錯呢?擺在左右的,通常從外往內(nèi)用就好了,擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點(diǎn)的,最后使用。這里有個小竅門分享給大家:由外向內(nèi)取用餐具,這樣你就萬事大吉。
拿刀叉的方式西餐進(jìn)餐時一般以右手拿刀,左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習(xí)慣的`使用方法。
進(jìn)餐
就坐,鋪好餐巾后,就要開飯了。
1.酒
酒文化的精深這里沒有辦法用小篇幅贅述。就講講酒杯好了。
西餐中,桌面通常會在靠近右手邊放 3-4 個杯子,呈 45 度角擺放。
右下角最靠近你右手的是起泡酒杯,高而瘦的杯型方便大家觀賞氣泡上升的樣子。稍稍遠(yuǎn)一些的第二個杯子,是喝白葡萄酒的,它不同于起泡酒杯,是我們常見的形狀。
再遠(yuǎn)一些的第三個杯子是紅酒杯,它形狀類似白葡萄酒杯(當(dāng)然具體形狀也不是絕對的,取決于主人的愛好,這里說的是一般情況),但稍高大一些。
離你右手最遠(yuǎn)的杯子則是水杯,它也是最高最大的。在換酒,換菜時飲水漱口,可以幫助更好品嘗酒菜滋味。
2.面包
食用面包一般是無限量供應(yīng)的哦,服務(wù)員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用,中途也還會再過來詢問數(shù)次。
如果是一整塊沒有切開的面包,取用的時候可以切下自己食用的分量,放回籃子或盤中,然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。
使用時,把面包掰下來一小塊,然后再抹上黃油食用,切記在整塊面包上都抹上黃油。
3.前菜
前菜有時是沙拉,沙拉的吃法將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。
食物的切法和吃法可分為美式和歐式,兩種方式都合乎西餐禮儀。
美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盤中,然后用刀子切成一口大小的塊狀,切了幾塊,再把刀橫放在盤餐上方邊緣,刀鋒向內(nèi)。接著,左手拿的叉換用右手拿,即可開始吃。
歐式的切法跟美式一樣,右手拿刀,左手拿叉;但不同的是切完后,叉子仍然留在左手,叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃
用餐中有事而離席
中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上,用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在盤上一側(cè)。將刀叉并排置于盤子里11點(diǎn)鐘方向,就表示你已經(jīng)用好這道菜,可以撤下去了。在一些非常正式的宴會中,如果沒有擺放好餐具,即便是就餐完畢,服務(wù)生也不會貿(mào)然取走你的餐盤的。
就餐完畢用過的刀叉不可再放回餐桌上,用過的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里,應(yīng)該放在專用放置湯匙的湯碟上,沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可。
4.湯:
無論是西餐還是中餐,都要注意一個點(diǎn),永遠(yuǎn)不要低頭去夠桌上的湯。要把勺子舉到與不低頭情況下的嘴同高,將湯送入。
怎么舀湯呢?勺子由內(nèi)向外是英式舀湯的方法,勺子由外向內(nèi)是法式的。如下圖,左為英式,右為法式:
特別提一下棘手的酥皮湯,如果你不想吃外面那一層酥皮,就直接用勺子把酥皮戳開一個洞,舀下面的湯就好啦。但如果你想吃酥皮的話,可以用小刀沿著碗沿刮下來,將酥皮放在盤子里,和面包一樣,用手掰成一小塊一小塊吃就行了。
5.主菜
海鮮:叉子通常是四個齒的,而吃海鮮的叉子會是三個齒,且微微向上翹起。魚肉易碎,如果連特制的叉子也無法將其盛起,就用勺子幫忙吧。如果魚帶骨,吃完一面不要翻,將骨頭剔除,再吃剩下的。吃生蠔,龍蝦,田螺等,都會有自己特別的工具,按照順序使用就好。
肉類:這里涉及到切。通常我們將叉子叉在肉上,刀靠近叉子輕輕切肉,
這樣可以防止食物移動。一般來說,從肉的左邊開始,往右切,肉的大小適宜一口吃下。
帶有骨頭的食物主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細(xì)小的骨頭或魚刺需要吐出來,千萬不要直接吐到桌上啊??捎檬帜弥徒碚趽踝∽?,然后把叉子伸到嘴邊,將骨頭吐到叉子上,再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。
歐式和美式切東西的方式不盡相同。
5. 意大利面的吃法:
將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條,再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn),把面條卷起來吃。
6.甜點(diǎn)
甜點(diǎn)用盤子上方的叉勺,叉子用來叉水果,勺用來吃布丁類的軟食物。有時候遇到水果塊頭太大無法一口吞下的情況,也可以用勺代替刀,幫助切一下再吃。
7.Cheese board
用隨著Cheese board端來的刀切cheese,將它放在一起端來的餅干上,直接用手拿著吃。
其它注意事項(xiàng)
1.若是私人餐會,入座時應(yīng)以女士優(yōu)先;而公事餐會時,則應(yīng)讓上司或長輩先入座;入座時從左側(cè)入座。
2.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請服務(wù)員另外補(bǔ)給。
3.嘴里有東西時不要說話。
4.洗手盆一旦端上來,不可擰擠盆內(nèi)的檸檬,也不可將兩只手同時放入清洗。
5.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不潔之感。不要在座位上補(bǔ)妝,哪怕是用餐結(jié)束后。
6.抽煙最好在用餐后,等到飲用咖啡時才抽,實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。
西餐禮儀禁忌 1.上菜的時候,不要在自己盤子里盛過量的食物。(很多人的壞習(xí)慣哦,特別是自助餐的時候。)
2.吃的時候總是或只是使用叉子給人的感覺也會不太好;
3.任何時候,都不要用餐巾擦臉;
4.切肉的時候不要展開或架起你的胳膊肘。吃的時候保持胳膊肘靠近你身體兩側(cè);
5.切肉時沖著自己的方向一小塊一小塊地切;
6.相信不會有人愿意看到你口中的食物,所以不要張開嘴咀嚼;
7.吃飯時發(fā)出過大的咀嚼聲有時會令人生厭;
8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;
9.喝東西的時候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點(diǎn)就可以;
10.把手伸到桌子的另一邊,或者越過別人去夾菜是不禮貌的。如果菜品離你相對較遠(yuǎn),不妨可以讓您就近的人遞給你;
12.用餐完畢不要把盤子直接從你面前推開,更不能放到別人的面前哦!
13.如果你不用餐具,就把他們放下,在手中還握著刀叉的時候做手勢是很無禮的;
14.吃飯的時候高談闊論個人的飲食喜惡,說不定也會對您的形象大打折扣1
15.固體的食物在你的左手邊。一定要注意,不要一不小心拿錯你領(lǐng)座的面包或者沙拉。
西餐禮儀有哪些2
飯店的預(yù)約
在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時,有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚,首先要說明人數(shù)和時間,其次要表明就是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。
如果就是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá), 就是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體就是歐 美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時,男士應(yīng)先開門 ,請 女士進(jìn)入。應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時,都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別就是 團(tuán)體活動,更別忘了讓女士們走在前面。
入座有講究
最得體的入座方式就是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來了。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
點(diǎn)酒的學(xué)問
在高級餐廳里,會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑眩主菜若就是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
上菜的次序
正式的全套西餐上菜順序就是:①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)就是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不就是由前菜開始點(diǎn),而就是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
如何使用餐巾
點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
1、就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成"八"字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果就是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,可用右手持叉,但若需要作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3、喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。
5、用刀叉吃有骨頭的'肉吃有骨頭的肉時,可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還就是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好就是邊切邊吃。必須用手吃時,會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,如果把手指弄臟,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。
6、吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。
7、面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,就是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,就是雅觀的作法。
9、沙拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在沙拉盤中切割,然后再用叉子吃。吃水果時,不要拿著水果整個去咬,應(yīng)將水果切成四瓣,再削皮用刀叉取食。
10、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
11、在飲用飲料時,應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝。中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,一口喝光。而在西方這卻恰恰就是應(yīng)避免的。在西方,最文明的方式就是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時,杯中總還就是留一點(diǎn)酒。
西餐禮儀有哪些3
一般來講,歐洲人使用刀叉時不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。北美人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無論何時,刀是絕不能送物入口的。
1. 除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如:雞翅膀,雞大腿,比薩餅),用叉子叉著吃食物。
2.就座時,身體要端正,手肘不要支放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
3. 吃東西的時候,不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的'時候,不要開口說話,因?yàn)榭谥腥麧M了食物的話,容易把滿嘴的食物噴出來,這樣比較不衛(wèi)生。
4. 吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物,也不愿意聽到咀嚼食物時地聲音。喝湯的時候不要用嘴吸,以防止發(fā)出聲音。喝湯時,用湯勺從里向外舀,湯快喝完時,用左手將湯盤的稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。
5.如果不是自助式餐,一定要等到所有的人都拿到食物,落座以后,才開始吃。
6.不要拿著整塊的面包咬,而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
7.如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著,你也不能站起來,而可以請鄰座幫你把菜遞過來。
8.不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受,你可以上洗手間,關(guān)起門了剔。
9.就餐時,把餐巾放在腿上。如果需要,可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實(shí)在需要擦臉的話,可以離開餐桌,上洗手間擦。
10.如果在別人家做客,或者在餐廳吃飯,一定要記得感謝主人,并告知主人你很喜歡他們做的菜。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時間和精力準(zhǔn)備食物,你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動。
西餐禮儀有哪些4
在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時,有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚,首先要說明人數(shù)和時間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,能告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá), 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著。
首先,禮儀最重要的基礎(chǔ)是不去引起他人的不適感覺,在“高大上”的西餐廳里冒冒失失和在“普通”的西餐廳里窮講究都是讓人不快的舉動。餐廳的消費(fèi)水準(zhǔn),是否需要預(yù)約,是否有著裝要求以及其他客人的著裝舉止情況都能幫你判斷。其次,就是要有充滿自信面帶微笑臨危不亂的'姿態(tài)以及得體大方的著裝,如果是女士的話,適當(dāng)?shù)纳蠆y也是基本的禮儀。
接下來,就是西餐中最讓人頭疼(包括西方人自己),但又讓人倍有用餐優(yōu)越感的繁冗的餐桌禮儀了:
一、入座
進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、用餐時的基本禮儀
喝湯、咀嚼絕不出聲。
不在公開場合,大聲地發(fā)出打嗝聲。
不碰撞杯、盤。不要移動餐盤,不許和同伴交換餐點(diǎn)。
刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。
講話時不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。
不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。
切食物只切一口大小,并且一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。
不要翻看盤底的廠牌名。
每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。
使用放在右前方的杯子,不要拿到他人的杯子。
三、西餐餐具的擺放
中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松,餐具擺放雖然多,但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉,只是餐具全都一并擺出來而已。
擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè)。
盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子??梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。
玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
四、西餐餐具的使用法則
1、刀叉擺法:刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)
刀叉的擺法是個信號,藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,表示仍在進(jìn)行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時,表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時,從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時,不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。
當(dāng)你用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生能方便收拾餐具。
2、公用餐具:雙手用,更優(yōu)雅
當(dāng)你在餐廳用餐時,會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一只手操作匙與叉,其實(shí)不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,一般人不需要會。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按 壓著,再放到自己的盤子里。
每拿完一次,切記將盤里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時也方便他人拿取。
西餐禮儀有哪些5
從總體上來講,吃西餐的禮節(jié)比中餐規(guī)定更為嚴(yán)格。
西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開鋪在膝上,晚餐巾只打開到對折為止。餐巾打開后應(yīng)平鋪在大腿上,不能圍在脖子上或折在腰間。已經(jīng)啟用了的餐巾應(yīng)該一直放在大腿上,要等散席時才拿回到桌子上。用餐中途需離席時,稍微折一下放在椅上。
1. 西式餐具的選用
吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則:
?。?) 依上菜順序從外向里選用餐具,通常叉置于餐盤左側(cè),刀和匙置于右側(cè)。
(2) 最大的匙是喝湯用的`,最大的刀叉是食肉用的。
?。?) 刀叉的用法。
餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開胃菜或開胃酒,然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類),然后再配以其他食品。
2. 吃西餐的禮儀要求
(1) 用餐就座身體要端正,與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。
將餐巾放在膝上,不要隨意擺弄已擺好的餐具。
?。?) 文明進(jìn)餐。每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要講話,更不可主動與人談話,避免食物噴出或掉出。
?。?) 喝湯時不要囁,吃東西要閉嘴咀嚼,不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可等稍涼后再吃,不要用嘴吹。
?。?) 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時,要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。
?。?) 面包一般要掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時,也要先將面包掰成小塊再抹。
(6) 吃雞時,應(yīng)先用刀將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時不
要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。
(7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌。別人講話不可搭嘴插話。在餐臺取食時不要站立取食,坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。
?。?) 就餐時不可高聲談笑,更不可狠吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。
?。?) 可在進(jìn)餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下,應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時,即使不喝,也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時,如不需要,可簡單地說一聲“謝謝”,同時以手稍蓋酒杯,表示謝絕。
?。?0) 在在進(jìn)餐過程中,不可吸煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙,如左右有女客人,應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”。
?。?1) 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,添加后用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把兒,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
(12) 吃水果時,不要拿著水果整個去咬,應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。
?。?3) 暫時離開時,刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字,以示尚未吃完。若將刀、叉并攏放在盤子上,刀右叉左,叉面向上,就表示不想吃了。
西餐禮儀有哪些6
西餐禮儀用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀叉分話盤中,刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續(xù)吃。如是是談話,可以拿著刀叉,無須放下,但若需是作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
刀與叉除了將料理切開送入口中之外,還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。 而服務(wù)生是利用這種方式,判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等,所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種:用餐結(jié)束后中,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏,平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國式。
盡量將柄放入餐盤內(nèi),這樣可以避免因碰觸而掉落,服務(wù)生也較容易收拾。 出席結(jié)婚餐宴時,不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結(jié)束,就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會時,切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會中,每吃一道菜用一副刀叉,對擺在面前的刀叉,是從外側(cè)依次向內(nèi)取用,因?yàn)榈恫鏀[放的`順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時,應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。
反之,刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,則表示這一道菜已經(jīng)用好了,服務(wù)員就會把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐,像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外,在歐洲等地,??煽匆娪腥擞沂帜貌孀?,左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅,這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,在高級餐廳內(nèi)是絕對行不通的。 沒用過的刀子,就這樣放在桌上即可,服務(wù)生會自動將它收走。
雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息,但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可,硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變,依當(dāng)時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑,但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務(wù)生過來替你撿起。服務(wù)生隨時都在注意客人的情況,所以會很快地再拿新的餐具過來,萬一服務(wù)生沒有注意到,可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下,盡量不要引起其他人側(cè)目注視。 服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,所以盡可向他們提出要求。
西餐禮儀有哪些7
在西方,去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,在預(yù)約時,有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚,首先要說明人數(shù)和時間,其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá), 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著。
1、著裝 上餐廳吃飯時穿著得體是人所共知的常識。去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果要求正裝出席的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時,男士應(yīng)先開門 ,請女士進(jìn)入。應(yīng)請女士走在前面。入座和餐點(diǎn)上桌時,都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團(tuán)體活動,更別忘了讓女士們走在前面。
2、入座 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來了。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、選酒 在高級餐廳里,會有精于品酒的調(diào)酒師拿wine menu來。對酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
4、點(diǎn)菜 正式的全套西餐上菜順序是:1、前菜和湯2、魚3、水果4、肉類5、乳酪6、甜點(diǎn)和咖啡7、水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
5、餐巾 點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的.這段時間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
6、餐具的使用 英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時,英國人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時,利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時,可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用,因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時候,也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時,利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了,也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住,再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,則是錯誤的動作,因?yàn)檫@樣一來,在料理送往口中時,醬料會滴滴答答落得到處都是,搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時,以左手持用叉子,將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合,如果不須用到刀子,可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起,這樣可以比較容易食用,而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時,可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上,再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料,因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。
7、餐后甜點(diǎn)及水果 冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時,要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。 餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。 煮梨 使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋轉(zhuǎn)盤子,把梨核留在盤里,用勺把糖汁舀出。 果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉,如果是作為甜點(diǎn)食用,使用勺子。 燉制水果 吃燉制水果要使用勺子,不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤邊。
8、飲酒的禮儀 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ,讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤,只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答GOOD。接著,侍者會來倒酒 ,這時,不要動手去拿酒杯,而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。此外,一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。
西餐禮儀有哪些8
西方用餐,人們一是講究吃飽,二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時舉止更加?jì)故欤煜ひ幌挛鞑投Y儀是非常必要的。
西方用餐,人們一是講究吃飽,二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時舉止更加?jì)故?,熟悉一下西餐用餐禮儀是非常必要的。
一。用餐場合及注意事項(xiàng)
當(dāng)被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會,通常只有兩種,一種是正式的,一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝,男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項(xiàng):
1.自助餐
自助餐(也是招待會上常見的一種)可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶點(diǎn),有冷菜也有熱菜,連同餐具放在菜桌上,供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行,來宴請不同人數(shù)的賓客。如果場地太小或是沒有服務(wù)人員,招待比較多的客人,自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時候,應(yīng)該排隊(duì)等候取用食品。取食物前,自己先拿一個放食物用的盤子。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿幾次。用完餐后,再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐,一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià),有些還規(guī)定就餐的時間長度,而且要求必須吃完,如果沒有吃完的話,需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型,坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,這樣的聚會需要一定的服務(wù),除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來,同時也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的,也沒有服務(wù)或者很少,客人們自娛自樂,可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方,而且隨時可以討論問題。
自助餐,除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題,也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點(diǎn)時,先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴,客人有足夠的選擇余地,主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。
2.雞尾酒會
雞尾酒會的形式活潑、簡便,便于人們交談。招待品以酒水為重,略備一些小食品,如點(diǎn)心、面包、香腸等,放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,把飲料和點(diǎn)心端給客人,客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。近年來,國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。
這種場合下,最好手里拿一張餐巾,以便隨時擦手。用左手拿著杯子,好隨時準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
3.晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方的習(xí)慣,隆重的晚宴也就是正式宴會,基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行,中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始。舉行這種宴會,說明主人對宴會的主題很重視,或?yàn)榱四稠?xiàng)慶?;顒拥取U酵硌缫话阋藕米危⒃谡埣砩献⒚鲗χb的要求。其間有祝詞或祝酒,有時安排席間音樂,由小型樂隊(duì)現(xiàn)場演奏。
便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好,適用于親朋好友之間,有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究,但仍然有別于一般家庭晚餐。
西方的習(xí)慣,晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請,要仔細(xì)閱讀你的邀請函,上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時,你最好能告訴主人他們的名字。
4.其他注意事項(xiàng)
西餐的一個特點(diǎn)就是餐具多:各種大小杯子、盤子、銀器具等。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤),左手放叉,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,按上菜順序由外到里排列,刀口向內(nèi),用餐時按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中,餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶。注意,別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒,可以在每一套餐具中間的前面放一份,可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個,這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后,不要忘了餐桌的裝飾物,例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等,都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里,這樣既不科學(xué),又不安全,因?yàn)椴AП菀谞C手。所以,熱水、熱茶等,應(yīng)該放在瓷杯里,玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,然后把茶水倒出來喝,茶杯里不留茶葉。
就坐時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人),表示開始用餐,把餐巾鋪在雙腿上,如果餐巾很大就對折放腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規(guī)的晚餐,要等女賓放好餐巾后,男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾,切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時候,頭要保持一定高度,不能太低,不能過多地移動頭。
就餐期間,如果暫時離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙,可以在上甜點(diǎn)之后,并得到男主人或女主人的允許,去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上,讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
二。西餐餐桌禮儀
餐桌上必須要注意的是:
1.西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚,開胃菜就選擇肉類,在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外,其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,只要開胃菜和主菜各一道,再加一份甜點(diǎn)就夠了??梢圆灰獪?,或者省去開胃菜,這也是很理想的組合(但在意大利菜中,意大利面被看成是湯,所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn))。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:
1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的.品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、 桂阳县| 手游| 潼关县| 仁寿县| 拉萨市| 武邑县| 铁岭市| 闽清县| 福州市| 东山县| 广安市| 万宁市| 临武县| 都昌县| 廊坊市| 喀喇| 惠东县| 玉山县| 神池县| 和硕县| 青神县| 松阳县| 镇沅| 潢川县| 江源县| 绿春县| 饶阳县| 德安县| 广元市| 德令哈市| 成武县| 油尖旺区| 乌兰浩特市| 隆昌县| 台南县| 九龙城区| 于田县| 马龙县| 金堂县| 浦城县| 龙海市|