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西餐禮儀有哪些

時間：2024-10-26 15:08:56 69

[合集]西餐禮儀有哪些15篇

西餐禮儀有哪些1

　　一、用餐前

　　（1）入座后，不要急于打開您的餐巾。第一個打開餐巾的人應該是主人，這個動作宣布晚宴正式開始。但自助餐除外，開始吃自助餐時便可展開餐巾。

　　（2）請注意不要拿錯其他人的餐巾。

　　在較正式的宴會中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上的。

　　如果餐巾布不是放在中間的盤子上，它就會在您的左邊，而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。

　　有時候餐巾也會放在杯子中，此時您的餐巾就是在右邊的杯子中。

　　（3）用柔和的動作展開餐巾，不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度。

　　對于較正式宴會所提供的較大塊的餐巾，可將其對半展開放在大腿上。

　　如果是較小快的餐巾，可以完全展開覆蓋在大腿上。

　　（4）如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的`位置。（但如果要端上一些零碎的零食時，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時，你也可以跟隨著主人一起這樣做）

　　二、用餐中

　　（1）餐巾是為了預防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。進餐過程中不小心弄得滿嘴油漬時，需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意：

　　吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實不雅，所以應適時使用餐巾擦干凈嘴巴。

　　喝酒時會把油漬留在玻璃杯上，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。

　　涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。

　　用餐巾布擦嘴時避免動作過大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。

　　（2）餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具，您可以用紙巾。

　　（3）餐巾是可以弄臟的，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。

　　（4）將魚骨頭或水果的籽吐出時，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側折起。

　　（5）宴席中最好避免中途離席，如非要暫時離席，一般做法有兩種：

　　用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然臟的那一面朝內(nèi)側才雅觀。

　　把餐巾疊好放在椅子上，若椅子裝有軟墊，餐巾有油漬的一面應朝上。

　　三、用餐畢

　　（1）用餐完畢時，把餐巾布放回桌上的動作也是由主人先做的，這表示晚宴結束。

　　（2）餐畢先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好（不用疊得疊得整齊，單頁不能將餐巾弄得皺巴巴的），再把餐巾放在您的餐盤的左側，然后起身離座。如果站起來后才甩動或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。

　　（3）如果餐后還有咖啡供應，餐巾當然繼續(xù)留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上。

　　注：如果發(fā)現(xiàn)餐巾上有餐巾環(huán)的存在，取出餐巾環(huán)后應該將其放在您座位的左上方。進餐結束后，拿起餐巾，穿過餐巾環(huán)，并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。

西餐禮儀有哪些2

　　吃西餐使用刀叉的禮儀常識

　　1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。

　　2。正確的姿勢和適當?shù)慕嵌取Ｃ鎸ξ鞑蜁r端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開。

　　另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。

　　3、歐美用叉的細微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。

　　4、用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點方向并排斜放再盤上，服務員即知可收掉盤子。已設置好的.餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。

　　5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時，可以把叉子反過來當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。

　　6、注意事項。中餐吃飯時要端著飯碗，西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地，可請服務員代撿，并取一份新的來替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

　　吃西餐的注意事項

　　1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進餐時，從外側往內(nèi)側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以不可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以不可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記任何時，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3、每回送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向我。

　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　6、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不可以切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應麻煩別人傳遞。

　　9、就餐時不可狼吞虎咽。對我不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

　　10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向前后的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

西餐禮儀有哪些3

　　入座

　　最尊敬的客人通常會安排坐在最好的位子，一般來說是背對墻的那個座位。一旦客人的位子確定后，主人便可坐在他的左側，其余客人則根據(jù)主人安排就坐；不過，正式場合的餐桌上都會擺有一個席位卡，以方便客人就坐。

　　正確使用餐巾

　　餐巾是為在用餐時防止衣服弄臟而準備的，一般在點完餐后再打開。但在正式場合，需要等待主人先把餐布打開，放在自己腿上之后，才可擺放自己的餐布。

　　打開餐布的時候不要使勁的甩，大的餐布疊一半使用，小的可以全部打開平鋪在大腿部分。

　　如果中途需要離開的話，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意別把使用過的一面接觸椅墊。吃完的時候，餐布可以放在盤子的左側。

　　餐具的擺設和使用

　　桌上擺著那么多刀叉一看頭都大了，到底怎么用才不會出錯呢？擺在左右的，通常從外往內(nèi)用就好了，擺在盤子上方的叉勺是用來吃甜點的，最后使用。這里有個小竅門分享給大家：由外向內(nèi)取用餐具，這樣你就萬事大吉。

　　拿刀叉的方式

　　西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的話也可以按照自己習慣的.使用方法。

　　食物的切法和吃法

　　可分為美式和歐式，兩種方式都合乎西餐禮儀。

　　美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然后用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在盤餐上方邊緣，刀鋒向內(nèi)。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。

　　歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀，左手拿叉；但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。

　　用餐中有事而離席

　　中途離開可以把刀叉擺成八字型放在餐盤上，用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。將刀叉并排置于盤子里11點鐘方向，就表示你已經(jīng)用好這道菜，可以撤下去了。在一些非常正式的宴會中，如果沒有擺放好餐具，即便是就餐完畢，服務生也不會貿(mào)然取走你的餐盤的。

　　就餐完畢

　　用過的刀叉不可再放回餐桌上，用過的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，應該放在專用放置湯匙的湯碟上，沒用過得刀叉匙留在餐桌上即可。

　　如何優(yōu)雅地進餐

　　面包的食用

　　面包一般是無限量供應的哦，服務員通常會在上前菜之前就拿著一籃子面包來詢問是否使用，中途也還會再過來詢問數(shù)次。

　　如果是一整塊沒有切開的面包，取用的時候可以切下自己食用的分量，放回籃子或盤中，然后先詢問左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

　　使用時，把面包掰下來一小塊，然后再抹上黃油食用，切記在整塊面包上都抹上黃油。

　　沙拉的吃法

　　將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

　　意大利面的吃法

　　將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉，把面條卷起來吃。

　　帶有骨頭的食物

　　主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃；如果有細小的骨頭或魚刺需要吐出來，千萬不要直接吐到桌上啊。可用手拿著餐巾遮擋住嘴，然后把叉子伸到嘴邊，將骨頭吐到叉子上，再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

　　這里需要提醒一下，如果吃魚，不要將魚翻身；在吃完上層后，用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時候切成一小塊再入口，吃多少切多少，別一次將肉都切成塊。

　　其它注意事項

　　１.若是私人餐會，入座時應以女士優(yōu)先；而公事餐會時，則應讓上司或長輩先入座；入座時從左側入座。

　　2.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧埛諉T另外補給。

　　3.嘴里有東西時不要說話。

　　4.洗手盆一旦端上來，不可擰擠盆內(nèi)的檸檬，也不可將兩只手同時放入清洗。

　　5.女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。不要在座位上補妝，哪怕是用餐結束后。

　　6.抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時才抽，實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

西餐禮儀有哪些4

　　冰淇淋

　　吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺

　　餡餅

　　吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

　　果汁冰糕

　　如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。

　　燉制水果

　　吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

　　煮梨

　　使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。

　　叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

　　西餐甜點的'做法推薦

　　1.香蜂起司蛋糕的做法

　　香蜂起司蛋糕的制作材料

　　主料：奶酪300克

　　輔料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克,

　　調(diào)料：赤砂糖100克,白酒100克,檸檬汁10克

　　香蜂起司蛋糕的做法：

　　1. 檸檬擠汁、香蜂草洗凈以研磨機磨成粉末狀備用;

　　2. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化;

　　3. 加入細砂糖、牛奶一起拌至呈無顆粒狀;

　　4. 再加入薄荷酒攪拌均勻;

　　5. 吉利丁用冰水泡軟瀝干，倒入奶油起司中一起拌勻;

　　6. 動物性鮮奶油用打蛋器打至6分發(fā)時，倒入奶油起司中;

　　7. 再加入香蜂草粉一起攪拌均勻;

　　8. 最后把奶油起司倒入圓形小烤模中，以刮刀抹平;

　　9. 最后放入冷凍庫中，以-18℃凍藏約30分鐘即可。

　　2.酸奶乳酪蛋糕的做法

　　酸奶乳酪蛋糕的制作材料

　　主料：餅干150克,奶酪314克

　　輔料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米面(黃)25克,

　　調(diào)料：白砂糖73克

　　酸奶乳酪蛋糕的做法：

　　1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;

　　2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài);

　　3. 杏仁角烤熟備用;

　　4. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起攪拌均勻;

　　5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將材料平均鋪在烤模里;

　　6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用;

　　7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟;

　　8. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀;

　　9. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻;

　　10. 繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊;

　　11. 將牛奶(126克)和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細致具有流性的狀態(tài)時，再倒入烤模中;

　　12. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘至熟，即出爐;

　　13. 待涼后將蛋糕表層涂上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。

　　3.鴿蛋核桃酪的做法

　　鴿蛋核桃酪的特色

　　補腦潤發(fā)，甜香鮮嫩。

　　鴿蛋核桃酪的制作材料：

　　主料：核桃150克

　　輔料：糯米50克,鴿蛋200克,

　　調(diào)料：白砂糖50克

　　鴿蛋核桃酪的做法：

　　1. 核桃仁用開水泡片刻撈出剝皮，用油炸脆;

　　2. 用溫水泡好糯米，放入小型電動粉碎機粉碎成泥狀，倒入碗中;

　　3. 干凈員放入清水1000毫升，燒開后加白糖和攪拌好的核桃酪，攪成稀糊狀;

　　4. 分10個小碗，或裝在一個罐子內(nèi);

　　5. 碗盛清水打入鴿蛋，另燒開一鍋水，推起漩渦后離開火口;

　　6. 將鴿蛋輕輕滑入鍋中，放回火上，減小火力不使大開，慢慢浸熟后撈在盛核桃酪的小碗內(nèi)即可。

　　4.水晶涼糕的做法

　　水晶涼糕的特色：

　　此糕味道鮮美，清涼爽口。

　　水晶涼糕的制作材料：

　　主料：稻米300克

　　輔料：車前草25克,

　　調(diào)料：白砂糖500克

　　水晶涼糕的做法

　　1.將大米淘洗干凈、車前草洗凈，切成細粒。

　　2.將大米、車前草加入水，磨成細漿。

　　3.將鍋內(nèi)倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟后倒入木制模子內(nèi)，晾涼收干，淋少許水，以免硬皮。

　　4.將糖放入碗內(nèi)，倒入水化開，備用。

　　5.將涼糕切成薄片，放入碗內(nèi)，倒入糖水，即可食用。

西餐禮儀有哪些5

　　黑胡椒牛排做法材料