食堂食品安全應急預案
在平平淡淡的學習、工作、生活中，有時會面對自然災害、重特大事故、環境公害及人為破壞等突發事件，為了控制事故的發展，時常要預先開展應急預案準備工作。那么應急預案應該怎么編制才合適呢？以下是小編為大家整理的食堂食品安全應急預案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂食品安全應急預案1
為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據有關食品安全工作要求，結合本校實際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
（一）學校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組，組長由校長擔任，副組長**，成員為全體中層教干，應急救援工作聯絡員為王洪聰。
學校發生重大食品安全事故時，應急救援工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告鎮政府、縣教體局；接受上級重大食品安全事故應急指揮部（領導小組）統一指揮，配合衛生行政部門及食品藥品監督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理工作。
（二）學校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調查處理組、聯絡及醫療救治組、信息管理及善后處理組等3個工作組。
1、事故調查處理組組長：成員：
主要職責：配合上級應急指揮部（領導小組）下設的事故調查組和事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調查事故發生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
2、聯絡及醫療救治組組長：成員：
主要職責：負責與上級應急指揮部辦公室（領導小組）和專家咨詢組的聯絡工作；協助和配合上組醫療救治組工作，迅速開展救治工作。
3、信息管理及善后處理工作組組長：成員：
主要職責：協助上級應急指揮部（領導小組）下設的信息管理發布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應急救援的新聞線索，協助做好新聞報道工作；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
（一）輕微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：
1、發現中毒病例1―3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊有其他單位或個人發生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。若學校發生普通食品安全事故或事件1―3例，現場有關人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告鎮政府、教委分管領導。
（二）重大食品安全事故或事件報告范圍和程序
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：
若學校發生一般或以上食品安全事故，事故現場有關人員一經發現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方式向鎮政府、區教委報告。并在2小時以內以書面形式報告詳細情況。
（三）報告要求：
事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：
1、初次報告。應盡可能報告事故發生時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。第一時間進行口頭報告，2小時內再書面報告。
2、階段報告。既要報告新發生的情況，也要對初次報告的'情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態勢變化進程報告和日報制度。
3、總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往醫院進行救治。
2、全體教職工要迅速進入工作狀態，應急救援領導小組要及時了解事故情況，研究確定救治工作事宜。
3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，及時向鎮政府和區教委報告，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。
4、穩妥安排好其他師生員工的工作、學習和生活，做好學生家長及社會人員的接待工作。四、應急救援過程的人員、物資保障
（一）在事故發現后應立即組織全體教職員工進入應急救治、救援工作狀態。
（二）如需要醫護人員到現場醫療救治或需要專家到現場評估事故的，應及時與相關部門取得聯系，請求援助并及時調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場救治和防疫工作。
（三）安排專人負責與鎮政府、縣教體局聯絡和醫療救治組聯系，必要時向鎮應急指揮部或相關部門請求援助，以保障應急救治的順利進行。
本《預案》自發布之日起實施。
二Oxx年三月一日
食堂食品安全應急預案2
學校食品安全是學校安全工作的重要組成部分，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，保障學校的食堂食品安全則是基礎。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序，學校高度重視食品安全管理工作，根據實際情況，特制定本預案：
成立食品安全事件應急處置工作領導小組：
組長：鄭發平
副組長：柳其敏
成員：熊宣政 丁紹國 楊曉玲 各班班主任 工作原則：
全程預防、全程控制：本預案所稱食品安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。
明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。
應急措施：
學校出現食品安全事件時，由食品安全事件應急處置工作領導小組統一指揮應急處置工作。
救援措施。一旦發生事故，應當機立斷，以人為本采取果斷措施，
安排教職工各就各位采取求助措施。根據人員中毒情況及時與當地衛生醫療機構取得聯系、送醫院救治。同時要摸清情況，如果是群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。
及時報告。食品衛生安全事故發生后必須及時向上級部門及食品安全管理有關部門報告。
聯系家長。學校發生較為嚴重的.食品安全事故，應及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的安撫我作，防止過激行為發生，耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。
病源保護。學校發生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。
人員調度。事故應急處理人員由食品安全應急領導小組組長統一調度，必要時可向中心學校領導請示抽調其它各校人員進行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。 要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，并根據情況定時向上級部門匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。
協調各方面力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。 學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人、對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，都應視情況給予相應的處理或報請上級部門進行處理。
工作要求：
嚴把采購質量關，食品加工過程要堅持燒熟煮透的原則，堅持以預防事件發生為主。
建立食堂從業人員體質健康管理制度，每年組織從業人員進行體檢，建立健康狀況檔案。教育食堂從業人員應養成良好的個人衛生習慣。
食堂食物要求專人管理 ，專庫存放，要建檔立卡。嚴把食物采購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質發霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事件的發生。
要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。
學校應對全體師生及食堂從業人員加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生及食堂從業人員的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。
食堂食品安全應急預案3
為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。
一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：
組長：
副組長：組員：、呼救員：
安全員：
上報員：
二、工作小組成員職責分工：
組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。
組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。
呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。
安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。（九華山風景區中心醫院電話：2823538九華山風景區教育科電話：2821156九華山風景區食藥局電話：2821803）
三、發生食品安全事故具體處置對策
1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。
2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。
3、立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。
四、責任制度
1、事故報告制度:必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。
2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的`安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
食堂食品安全應急預案4
目錄
第一條：編制目的
第二條：編制依據
第三條：適用范圍
第四條：應急工作的原則
第五條：組織機構及職責
第六條：食物中毒預防
第七條：食物中毒應急預案
第八條：防止食物中毒的措施
第九條：化學性食物中毒的預防
第十條：火災應急預案
第十一條：自然災害應急預案
第十二條：觸電傷亡事故應急預案
第十三條：機械人員傷亡事故預案
第十四條：突發傳染性疾病應急預案
第十五條：應急結束
第十六條：處理及改進
第十七條：工作要求
第一條：編制目的
為了有效預防、及時控制和消除我院食堂范圍內突發事件的應急管理工作，預防和杜絕突發事件的發生，在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障全院患者、職工的身體健康及生命安全，維護正常的醫療秩序。本著“預防為主，防消結合”的原則，結合醫院的實際情況，特制定本應急預案。
第二條：編制依據
根據《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部《食物中毒事故處理辦法》。《生產經營單位安全生產事故應急預案編制導則》（中華人民共和國行業標準9002―2006）和有關部門的要求。
第三條：適用范圍
本預案適用呼倫貝爾市心腦血管病醫院食堂食品安全衛生事故的應急處理。
第四條：應急工作的原則
1、堅持“預防為主、常備不懈、救人第一”的方針，當發生或將要發生緊急事件時，啟動本預案，統一指揮、分級負責、團結協作，遵循快速有效處置，要動用單位及科室所在地的人力、物力、財力進行緊急救
援，防止事件范圍擴大或升級。
2、應急組織機構部門要立即按職責分工進行緊急救援。
第五條：組織機構及職責
一、應急救援組織機構
組長：副組長：
成員：
領導小組下設辦公室，辦公室設在醫院辦公室。電話：
具體分工如下：
1、組長負責對出現事故及緊急情況時的應急預案的實施；
2、安全科是安全應急歸口管理部門，負責確定潛在的事故、事件和緊急情況，組織制定應急計劃，并對實施情況進行監督檢查；
3、辦公室負責對食物中毒、事故現場緊急情況的處理；
4、企業文化科負責發生事故及緊急情況下的信息傳遞和報警工作；
5、醫務科、護理部負責中毒、事故發生后的人員救治和人身傷害有關的善后處理工作。
第六條：食物中毒預防
一、食堂從業人員嚴格執行食品衛生法律、法規，制定各項食品衛生管理制度，并嚴格執行。
二、加強食品從業人員衛生知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。
三、采購食品嚴格執行索證制度，主要食品蔬菜定點采購，配備食品衛生安全檢查人員及時進行安全檢查、驗收，把好進貨質量關。
四、食品生熟分開，配備專門熟食間，確保衛生安全，保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物，做到冷藏保存。
五、食堂操作區內嚴禁外人（非工作人員）進入。
第七條：食物中毒應急預案
一、發生食物中毒后，發現人有責任第一時間上報醫院防保科，并向醫院分管院長匯報。如果相同病例發生三起以上，由防保科向食品衛生監督所匯報。
二、分管院長立即趕往現場組織、指揮搶救工作，并根據情況立即通知醫院有關科室負責人和有關醫務人員做好院內搶救準備工作，同時立即將中毒病人送醫院相關科室搶救治療。
三、停止供膳，保衛人員及食堂有關人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
四、食堂相關部門應按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。
五、配合上級衛生部門做好食物中毒原因調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品
第八條：防止食物中毒的措施
一、健全食物中毒報告制度。食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及《食品中毒事故處理辦法》的精神，積極采取防治措施。
二、細菌性食物中毒的預防措施
1、必須嚴格執行《食品衛生法》有關規定，認真遵守食品衛生“五四制”，嚴把“病從口入關”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同時加強對工作人員的食品衛生知識培訓。
2、要嚴格執行食品衛生“五四制”，嚴禁購買、儲存和銷售過期、腐敗變質食品。切實保證炊具、用具的消毒，做到生熟分開、標記清楚。必須保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并嚴禁加工涼拌菜。
3、食堂不許剩飯剩菜，特殊情況必須冷藏保存，下餐食用前必須徹底加熱后食用。
4、加強防蠅、防塵冷藏設施建設，餐具、炊具要嚴格執行消毒制度，保證一餐一用一消毒，以保證用餐安全。
5、要加強衛生防疫宣傳教育，在腸道病高發季節，每月要搞一次預防食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳，以提高職工的防病意識，并對本單位食堂進行定期和不定期的巡檢，發現問題及時處理,切實保證食品衛生安全萬無一失。
6、加強滅鼠工作，預防鼠源傳染病的爆發流行，食堂庫房要設防鼠板、毒耳站，要實行滅鼠、防鼠相結合，每年進行2-3次突擊滅鼠。
第九條：化學性食物中毒預案
一、化學物質及食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、以前常發生誤用、誤食而造成中毒，因此，要對有毒化學物質的部位加強管理，嚴格執行保管和領用制度，嚴禁把有毒化學物質帶入食堂和食品加工場所。
二、加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能及食物一起存放，防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關規定。
三、包裝或盛放有毒化學物質的容器，不能用來包裝或盛放食品。
四、有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物及某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。
對不能識別的有毒動植物須經鑒定后確認無毒才能食用。
第十條：火災應急預案
一、當食堂發生火警時，值班人員接警后，須立即趕赴現場查看，確認發生火災后，應立即通知突發事件應急處置小組成員到事件現場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災，現場人員應就近取材，進行現場自救、撲救，控制火勢蔓延。必要時，應切斷電源，防止觸電。
二、自救、撲救火災時，應區別不同情況、場所，使用不同的滅火器材。
1、撲滅電器火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
2、撲滅油類火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。
3、遇有火勢較大或人員受傷時，現場人員在組織自救的同時，應及時拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援；4、值班人員及時向院辦匯報火勢情況，并按照院辦的指示及時報警；5、保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同時引領消防車靠近餐廳；
6、維修人員堅守崗位，作好泄水準備，配合消防人員啟動相關消防聯運設備；
7、義務消防隊員引導相應人員疏散；
8、同時應立即組織義務消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場，搶救貴重物資；
9、突發事件應急處置小組成員組織本部門義務消防隊員組成醫療后勤組，負責傷員護理、運送；
10、火災撲滅后，食堂負責火災現場保護，協助消防機構調查火災原因；
11、由突發事件應急處置小組出具事故報告，分析火災原因，改善防火措施。
第十一條：自然災害應急預案
當食堂受到水災、雷擊、暴風、地震等嚴重自然災害事故的侵襲時：
一、確認受災范圍：
1、當水災、雷擊、暴風、地震等自然災害事故發生后，餐廳應馬上確認受災范圍，并通知值班經理組織值班人員對部門轄區內的受災情況進行清查。
2、值班人員通知辦公室及突發事件應急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救災小組，指揮人員消除災害，恢復生產。
二、應急處理，防止因自然災害引發重大安全事故1、食堂應對轄區內的電、氣、油進行清查，防止出現泄漏引發火災，發現存在隱患時應通知維修人員立即關閉，嚴防自然災害事故引發火災。
一旦出現火警，立即按“火警緊急操作流程”處理。2、因災害事故導致設施、設備嚴重受損時，若存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等，應立即對可能出現安全事故的地面區域進行封鎖，安排維修人員緊急搶修，排除二次災害隱患，建筑外圍
20m區域內嚴禁車輛、行人通行；工程維修人員緊急搶修。3、出現以上緊急情況，若需疏散人員，由救災小組確定疏散路線并組織疏散。
4、事故報告：在受災清查、處理結束后，把情況匯總到突發事件應急處置小組，由突發事件應急處置小組出具事故報告。
第十二條：觸電傷亡事故應急預案
一、當發生人員觸電事故時，現場人員應立即對觸電人員按下列要求進行緊急挽救。
1、首先切斷電源開關或用電工鉗子、木把斧子將電線截斷以斷開電源；
2、距電源開關較近或斷開電源有困難時，可用干燥的'木輥、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體。
3、可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。
二、當觸電者脫離電源后，應根據觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。
1、如果觸電者受的傷害不嚴重，神志還清醒，或雖曾一度昏迷，但未失去知覺，要使之就地休息1-2小時，并嚴密注意觀察；
2、如果觸電者受的傷害較嚴重，無知覺，無呼吸，但心臟停止跳動時，應立急進行人工呼吸。如有呼吸，但心臟停止跳動，則應采用胸外心臟擠壓法。
3、如果觸電者的傷害很嚴重，心臟和呼吸都已停止跳動，瞳孔放大，失去知覺，則必須同時采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。
4、做人工呼吸要有耐心，并堅持搶救6小時以上，直到把人救活，或者確診已經死亡為止。
5、如果需要送醫院搶救，在途中不能中斷急救工作。
6、對于及觸電同時發生的外傷，應分別情況處理。對于不危及生命的輕度外傷，可以放在觸電急救之后處理。對于嚴重的外傷，應于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時處理。如傷口出血，應及止血。為了防止傷口感染，應當及予以包扎。
7、可能對區域內外人群安全構成威脅時，必須對及事故救援無關的人員進行疏散。
8、事故發生后，應立即上報。事故報告內容應包括事故發生的時間、地點、簡要經過、傷亡人數和已采取的應急措施等。
9、應急信息的對外傳遞由辦公室按照規定的上報程序執行。
第十三條：機械人員傷亡事故預案
一、發生機械人員傷亡時，現場人員應立即對人員進行固定、包扎、止血、緊急救護等。
二、必要時，立即同急救中心取得聯系，求得外部支援。
三、事故發生后，立即上報。事故報告內容應包括事故發生的時間、地點、簡要經過、傷亡人數和以采取的應急措施等。
四、應急信息的對外傳遞由辦公室按照規定的上報程序執行。
第十四條：突發傳染性疾病應急預案
為了有效預防、及時控制和消除突發傳染性疾病的危害，保障公眾身體健康及生命安全，維護正常的社會和施工秩序，制定本預案。一、傳染性疾病發生時，應立即采取措施對傳染源進行隔離，同時逐級上報到急救援指揮中心。
二、應急指揮小組的統一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關人員就地實施隔離，確保可能感染人員處于嚴密監控中。
三、應急指揮小組應根據《突發公共衛生事件應急條例》的有關規定，及時上報衛生行政部門，并在衛生專業人員的指導下進行工作。
第十五條：應急結束
處理突發事件工作結束后，嚴禁在場無關人員進入現場，確保現場的原始狀態，并配合調查人員做好突發事件現場的調查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復工作。
第十六條：處理及改進食堂在事故或事件發生后，應對發生的原因進行調查分析，針對事故或事件發生的原因，成立責任部門采取糾正措施，并組織對應急預案和相關程序進行評審及修訂，使其不斷完善，提高應急應變能力。
第十七條：工作要求
一、首先保持自我鎮定，將突發事件迅速向上級匯報并及有關部門取得聯系。
二、以確保人員安全為首要任務，保護好食堂的財產安全，并服從現場管理人員的指揮。
三、在采取搶救措施時，應本著“先救人后救物”的原則，抓緊時機進行搶救。
四、全體員工要在應急指揮小組的統一領導下，迅速按預案或指揮員的指令，完成各項工作任務。
五、值班人員接到警報后，要立即組織力量趕赴現場進行搶救。
六、各部門及全體員工要互相協調，通過配合，盡快完成報警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護現場等各項工作。
七、突發事件處理結束后，應由應急指揮小組下達各組人員撤離現場的命令，隨后進入善后工作處理階段。
八、突發事件結束后，視情況采取相應措施，如保護現場、通過公安機關、勞動部門、保險公司等進行相關勘查、裁定、理賠等或聽從管理人員安排，回各自工作崗位清點物品。
食堂食品安全應急預案5
1.目的
對已發生的食品安全事故，規定出相應的措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度的減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。
2.適用范圍
適用于公司食品安全事故。
3.職責
3.1質量管理部門負責對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。
3.2公司食品安全小組負責識別潛在的`緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。
3.3銷售科認定為食品安全事故后，產品召回的具體實施工作。
3.4生產科負責本單位的安全生產工作，出現事故后，配合質量管理部門和食品安全小組進行原因的調查和分析，妥善處置涉及不安全產品和原料。
4.工作程序
4.1報告程序
發生食品安全事故時，各部門應立即向公司主管領導匯報，并由公司統一向當地衛生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。
4.2初次報告
應盡可能的報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故的控制情況等。
4.3階段報告
既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。
4.4總結報告
發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及原料，并立即進行檢驗、分析和調查。對確認屬于污染的產品及其原料，應立即停止生產、銷售，并立即召回并銷毀。
5、糾正與完善
如有事故發生，由質量科組織進行分析原因，編制質量事故調查報告，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后實施。
食品安全小組將食品安全事故調查報告交事故發生部門備案一份，一對其實施效果進行監督驗證。
事故發生后，食品安全小組組長組織相關部門對本方案和應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。
食堂食品安全應急預案6
為維護師生員工人身安全和財產安全，提高食品安全突發事件的快速反應和協調水平，有效保障師生生命財產安全，維護學校飲食服務正常秩序，把食品安全突發事件的損失降低到最低，特制定《xx學院學生食堂食品安全工作應急預案》。
一、指導思想
樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責任重于泰山”的思想，落實“預防為主、規范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發生后，盡一切努力保證師生員工生命財產安全，把事故造成的損失降到最低。
二、工作原則
(一)預防為主、常抓不懈
宣傳普及食品安全突發事件預防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時發現并排除食品安全隱患，把食品安全事故發生的概率降到最低。
(二)統一領導、依法管理
嚴格遵守國家有關法律法規，對食品安全突發事件的'預防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務中心主任擔任組長的學校食品安全突發事件應急處置工作領導小組，全面負責組織、指揮、協調與落實學校食品安全突發事件的應急處置工作。
(三)條塊結合、以塊為主
食品安全突發事件的預防與應急處置工作實行條塊結合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責督各食堂、班組落實食品安全突發事件應急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發事件應急處置演練。
(四)快速反應、高效運轉
建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力，保證早預防、早發現、早報告、早處置。各個環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時報告和處置。
三、領導機構
飲食服務中心成立學校食堂安全事件應急處理工作領導小組，其組成人員如下：
組 長：飲食服務中心主任
副組長：飲食服務中心副主任
成 員：辦公室及直屬人員、各食堂班長
四、應急處置預案
在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時排查食物中毒原因，并配合有關部門妥善處理事故。具體應急措施如下：
員工立即向食品安全管理員或負責人報告，管理員或負責人要認真核實后，立即在規定時間內按程序報告向當地政府和上級主管部門、監管部門報告。報告內容：中毒單位、地址、發生時間、中毒人數、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關，還須向當地公安部門報告。
立即主動停止食品務經營活動，積極組織救助病患者，盡可能按照就近原則聯系醫療單位進行救治。
食物中毒事故發生后，注意應急處置方式方法和維護穩定，避免引發群體性心因性反應。事故原因需由市疾病預防控制中心、食品安全監督部門確認。
加強信息發布管理，統一信息發布口徑，作好輿論引導，同時安撫好中毒患者，穩定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執法應急管理資源浪費。
保護好現場，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區域采取控制措施維持原有的經營狀況;對剩余的食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀，同時主動追回售出相關食品。
在食品安全監督部門專業人員到達后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時詳細敘述中毒的情況;積極協助食品藥品監督管理部門做好調查工作及各項后勤保障工作。待現場調查結束后，按照食品安全監督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對現場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續營業，聽候食品安全監督部門的處理結果和通知。
食堂食品安全應急預案7
目錄
第一條：編制目的
第二條：編制根據
第三條：合用范圍
第四條：應急工作的原則
第五條：組織機構及職責
第六條：食物中毒防止
第七條：食物中毒應急預案
第八條：防止食物中毒的措施
第九條：化學性食物中毒的防止
第十條：火災應急預案
第十一條：自然災害應急預案
第十二條：觸電傷亡事故應急預案
第十三條：機械人員傷亡事故預案
第十四條：突發傳染性疾病應急預案
第十五條：應急結束
第十六條：處理與改善
第十七條：工作規定
第一條：編制目的
為了有效防止、及時控制和消除我院食堂范圍內突發事件的應急管理工作，防止和杜絕突發事件的發生，在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障全院患者、職工的身體健康與生命安全，維護正常的醫療秩序。本著“防止為主，防消結合”的原則，結合醫院的實際狀況，特制定本應急預案。
第二條：編制根據
根據《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部《食物中毒事故處理措施》。《生產經營單位安全生產事故應急預案編制導則》（中華人民共和國行業原則AQ/T 9002―）和有關部門的規定。
第三條：合用范圍
本預案合用呼倫貝爾市心腦血管病醫院食堂食品安全衛生事故的應急處理
第四條：應急工作的原則
1、堅持“防止為主、常備不懈、救人第一”的方針，當發生或將要發生緊急事件時，啟動本預案，統一指揮、分級負責、團結協作，遵照迅速有效處置，要動用單位及科室所在地的`人力、物力、財力進行緊急救援，防止事件范圍擴大或升級。
2、應急組織機構部門要立即按職責分工進行緊急救援。第五條：組織機構及職責
一、應急救援組織機構
組長：
副組長：
成員：
領導小組下設辦公室，辦公室設在醫院辦公室。電話：
詳細分工如下：
1、組長負責對出現事故及緊急狀況時的應急預案的實行；
2、安全科是安全應急歸口管理部門，負責確定潛在的事故、事件和緊急狀況，組織制定應急計劃，并對實行狀況進行監督檢查；
3、辦公室負責對食物中毒、事故現場緊急狀況的處理；
4、企業文化科負責發生事故及緊急狀況下的信息傳遞和報警工作；
5、醫務科、護理部負責中毒、事故發生后的人員救治和人身傷害有關的善后處理工作。
第六條：食物中毒防止
一、食堂從業人員嚴格執行食品衛生法律、法規，制定各項食品衛生管理制度，并嚴格執行。
二、加強食品從業人員衛生知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。
三、采購食品嚴格執行索證制度，重要食品蔬菜定點采購，配置食品衛生安全檢查人員及時進行安全檢查、驗收，把好進貨質量關。
四、食品生熟分開，配置專門熟食間，保證衛生安全，保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物，做到冷藏保留。
五、食堂操作區內嚴禁外人（非工作人員）進入。
第七條：食物中毒應急預案
一、發生食物中毒后，發現人有責任第一時間上報醫院防保科，并向醫院分管院長匯報。假如相似病例發生三起以上，由防保科向食品衛生監督所匯報。
二、分管院長立即趕往現場組織、指揮急救工作，并根據狀況立即告知醫院有關科室負責人和有關醫務人員做好院內急救準備工作，同步立即將中毒病人送醫院有關科室急救治療。
三、停止供膳，保衛人員與食堂有關人員負責保護、封存導致食物中毒或也許導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
四、食堂有關部門應按照衛生行政部門規定，采用其他措施，把事態控制在最小范圍。
五、配合上級衛生部門做好食物中毒原因調查，按衛生行政部門的規定如實提供有關材料和樣品
第八條：防止食物中毒的措施
一、健全食物中毒匯報制度。食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及《食品中毒事故處理措施》的精神，積極采用防治措施。
二、細菌性食物中毒的防止措施
1、必須嚴格執行《食品衛生法》有關規定，認真遵守食品衛生“五四制”，嚴把“病從口入關”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同步加強對工作人員的食品衛生知識培訓。
2、要嚴格執行食品衛生“五四制”，嚴禁購置、儲存和銷售過期、腐敗變質食品。切實保證炊具、用品的消毒，做到生熟分開、標識清晰。必須保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并嚴禁加工涼拌菜。
3、食堂不許剩飯剩菜，特殊狀況必須冷藏保留，下餐食用前必須徹底加熱后食用。
4、加強防蠅、防塵冷藏設施建設，餐具、炊具要嚴格執行消毒制度，保證一餐一用一消毒，以保證用餐安全。
5、要加強衛生防疫宣傳教育，在腸道病高發季節，每月要搞一次防止食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳，以提高職工的防病意識，并對本單位食堂進行定期和不定期的巡檢，發現問題及時處理,切實保證食品衛生安全萬無一失。
6、加強滅鼠工作，防止鼠源傳染病的爆發流行，食堂庫房要設防鼠板、毒耳站，要實行滅鼠、防鼠相結合，每年進行2-3次突擊滅鼠。
第九條：化學性食物中毒預案
一、化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、此前常發生誤用、誤食而導致中毒，因此，要對有毒化學物質的部位加強管理，嚴格執行保管和領用制度，嚴禁把有毒化學物質帶入食堂和食品加工場所。
二、加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能與食物一起寄存，防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關規定。
三、包裝或盛放有毒化學物質的容器，不能用來包裝或盛放食品。
四、有毒動植物中毒的防止措施
有毒動植物與某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。對不能識別的有毒動植物須經鑒定后確認無毒才能食用。
第十條：火災應急預案
一、當食堂發生火警時，值班人員接警后，須立即趕赴現場查看，確認發生火災后，應立即告知突發事件應急處置小組組員到事件現場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災，現場人員應就近取材，進行現場自救、撲救，控制火勢蔓延。必要時，應切斷電源，防止觸電。
二、自救、撲救火災時，應區別不一樣狀況、場所，使用不一樣的滅火器材。
1、撲滅電器火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
2、撲滅油類火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。
3、遇有火勢較大或人員受傷時，現場人員在組織自救的同步，應及時拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援；
4、值班人員及時向院辦匯報火勢狀況，并按照院辦的指示及時報警；
5、保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同步引領消防車靠近餐廳；
6、維修人員堅守崗位，作好泄水準備，配合消防人員啟動有關消防聯運設備；
7、義務消防隊員引導對應人員疏散；
8、同步應立即組織義務消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場，急救寶貴物資；
9、突發事件應急處置小組組員組織本部門義務消防隊員構成醫療后勤組，負責傷員護理、運送；
10、火災撲滅后，食堂負責火災現場保護，協助消防機構調查火災原因；
11、由突發事件應急處置小組出具事故匯報，分析火災原因，改善防火措施。
第十一條：自然災害應急預案
當食堂受到水災、雷擊、暴風、地震等嚴重自然災害事故的侵襲時：
一、確認受災范圍：
1、當水災、雷擊、暴風、地震等自然災害事故發生后，餐廳應立即確認受災范圍，并告知值班經理組織值班人員對部門轄區內的受災狀況進行清查。
2、值班人員告知辦公室及突發事件應急處置小組其他組員趕到餐廳，成立救災小組，指揮人員消除災害，恢復生產。
食堂食品安全應急預案8
為建立健全學校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防及時控制和減少學校食品安全事故的發生,保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的學校教育教學秩序，根據有關食品安全工作要求，結合本校實際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
（一）學校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組。
組長：xxx（校長）
XX副組長：xxx（工會、分管領導）
成員：
職責:學校發生重大食品安全事故時急救工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告市教育局、xx縣衛生局，接受上級重大食品安全事故應急指揮部統一指揮,配合衛生行政部門及食品藥品監督部門對學校食堂、學生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理的工作。
（二）學校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調查處3理組、聯絡及醫療救治組、信息管理及善后處理組等個工作組。
1、聯絡及醫療救治組：xx（組長），成員：醫生、護士等。主要職
責：負責及時與醫院聯系，并送中毒人員到醫院救治。與上級應急指揮部辦公室和專家咨詢組的`聯絡工作;協助和配合上級醫療救治組工作，迅速開展救治工作。
2、事故調查處理組：xx（組長），成員：xx、xx。主要職責：配合上級應急指揮部下設的事故調查組合事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調查事故發生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
3、信息管理及善后處理組：xx（組長），成員：xx、主要職責：協助上級應急指揮部下設的信息管理發布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應急救援的新聞線索，協助做好新聞報道的工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
（一）輕微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件。
11―33、發現中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊及其他單位或個人發生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。
1―3若學校發生普通食品安全事故或事件件，現場有關人員應立即報告學校,學校第一時間以其他有效方式報告上級主管部門一市教育局。
（二）重大食品安全事故或事件報告范圍和程序
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：
若學校發生一般或以上食品安全事故,事故現場有關人員一經發現應當立即報告學校。學校在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方2式向報告上級主管部門一市教育局報告，并在小時以內以書面形式報告詳細情況。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，如發生食品衛生安全事故，第一時間撥120,打迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資,將病患受害人員就近送往醫院進行救治。
2、應急救援領導小組及時了解事故情況，輕微食品安全事故或事件及時向校長報告,重大食品安全事故或事件及時向市教育局報告。同時，向食品衛生監督和公安報告。
3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，并封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。
4、立即要求造成食物中毒的責任人配合學校調查取證工作。同時，學校配合衛生行政部門進行調查，按照要求提供有關材料和物品。
5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。
食堂食品安全應急預案9
當確定突發事件導致或者有可能導致食品安全事故時，應當立即予么處