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深圳食品安全員考試試題

時間:2024-08-16 16:55:42 74

    深圳食品安全員考試試題g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      在社會的各個領域,我們最熟悉的就是試題了,借助試題可以更好地對被考核者的知識才能進行考察測驗。還在為找參考試題而苦惱嗎?下面是小編收集整理的深圳食品安全員考試試題,歡迎閱讀與收藏。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

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      一、單項選擇題(共30題,每題1.5分,共45.0分)g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      消費者因食品缺陷造成人身損害的,()。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)只可以向銷售者要求賠償g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)只可以向批發商要求賠償g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)只可以向生產者要求賠償g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)可以向銷售者要求賠償,也可以向生產者要求賠償。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      對無法放入洗碗機或蒸箱的大件餐飲具,可以( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)先手工清洗再浸入消毒水池。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)用沸水沖洗消毒g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產者或者銷售者要求支付價款( )的賠償金。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)一倍g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)五倍g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)十倍。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)二十倍g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      食品從業人員必須具有健康證方能上崗操作。請問員工健康體檢的頻度是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)每年一次。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)每年兩次g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)每年三次g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)每年四次g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      食品安全管理員按所從事行業不同分為A、B、C三大類,分別對應于( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)食品流通、食品生產、餐飲服務g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)餐飲服務、食品流通、食品生產g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)食品生產、食品流通、餐飲服務。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      食品安全管理員每( )要參加一次知識更新培訓考核。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)2年g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)3年。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      生產經營不符合衛生標準的食品,造成嚴重食物中毒或者其他嚴重疾患,對人體健康造成嚴重損害的,依法追究()。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)行政責任g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)民事責任g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)刑事責任。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)賠償責任g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的,由原發證部門( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)給予警告g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)責令改正g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)處以罰款g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)吊銷許可證。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      下列食品中,( )屬禁止生產經營的。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)超過保質期的食品g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)無標簽的預包裝食品g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)以上都是。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      關于洗手的不正確的說法是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)每次進車間時要洗手g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)出車間要洗手。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)加工期間每隔段時間要洗手g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)手接觸了污物、廢棄物等要洗手g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位,其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( )內不得從事食品生產經營管理工作。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)2年g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)3年g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)4年g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)5年。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      在食品安全范疇中,無害化處理僅對( )而言。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      違反《中華人民共和國食品安全法》,根據情節輕重,食品生產經營者應承擔( )責任。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)民事g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)刑事g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)民事或刑事。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)賠償g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      地方各級人民政府對本地區的食品安全整頓工作( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)綜合領導g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)進行監督g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)負總責。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      河豚魚中含的河豚毒素是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)一種過敏性物質,可引起過敏反應g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)導致神經中樞及神經末梢麻痹的毒素。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)較穩定的,煮沸可解毒g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)胃腸道毒素,引起腹瀉g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      為防止鼠類侵入,食品生產經營單位設置的金屬隔柵或網罩,其網眼孔徑應該小于( )mm。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)6。 (B)8 鼓勵食品生產經營單位的( )通過培訓考核合格擔任本單位的食品安全管理員。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)負責人g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)法定代表人g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)法定代表人或負責人。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      為防鼠,食品相關場所應在排水口和排氣口等處設置金屬網罩,網眼孔徑小于(+ )mm。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)10g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)8 (C)6。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      生產經營的食品中不得添加( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)藥品。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)中藥材g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)增白劑g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      餐飲加工的廢棄物至少應每( )清除一次。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)半天g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)天。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      國家食品安全事故應急預案由( )組織制定。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)國務院。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)國家衛生行政部門g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)國家食品安全委員會g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      《中華人民共和國食品衛生法》在( )年廢止。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)2007g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)2008 (C)2009。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      ( )屬于食物中毒。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)毛蚶引起的甲型肝炎暴發g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)冒險食用河豚魚引起的中毒。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)中毒性細菌性痢疾g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      下面關于食品安全的表述,正確的是( ) 。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)經過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)原料天然,食品中不含有任何人工合成物質g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)雖然過了保質期,但外觀、口感正常g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      患旋毛蟲病動物的肉被人食用,主要通過( )途徑感染。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)呼吸道g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)消化道。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)生殖道g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)皮膚接觸g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      以下哪一種微生物是不常見的致病菌g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)沙門氏菌g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)酵母菌。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)肉毒梭狀芽孢桿菌g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)金黃色葡萄球菌g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      污染物在消化道中主要吸收部位是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)口腔g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)食道g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)胃g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)小腸。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      下列防范食品污染的措施,錯誤的是 ( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)飲用潔凈的水,把水燒開了再喝g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)買消毒牛奶,不食用未經加工的牛奶g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)菜刀、菜板用前都應清洗干凈,先切生食,后切熟食。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)盡量用封閉的容器裝食物g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      沿海地區比內陸地區高發的細菌性食物中毒是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)沙門菌食物中毒g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)肉毒桿菌食物中毒g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)致病性大腸桿菌食物中毒g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)副溶血性弧菌食物中毒。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      冷藏冷凍食品時不要超負荷存放,是要避免( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)機器超負荷運轉g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)空氣不流通影響保藏效果。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      生鮮肉要在( )的溫度下保藏,并要用保鮮膜包裹;若購買量較大,需要長期放置,最好是冷凍,確保安全。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)0℃g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)4℃。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)8℃g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)10℃g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      冷食操作間的紫外線消毒燈,應在無人工作時開啟( )以上才有效果。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)半小時。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)一小時g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      生食或半生食的魚類必須經過冷凍處理,主要目的是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)改善口感g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)殺死微生物g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)殺死寄生蟲。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      以下屬于物理性危害的是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      肉、禽、乳和水產品的冷藏溫度一般為( )℃左右。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)0 (B)5。 (C)10g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      “米豬肉”中的寄生蟲是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)肉孢子蟲g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)血吸蟲g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)豬囊蟲。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)肝吸蟲g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      常用的飲用水消毒劑大都含有( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)氧g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)高錳酸鉀g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)氯。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      餐具消毒液應該( )更換。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)每天g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)每八小時g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)每四小時。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      按要求不同,C類食品安全管理員分為“餐飲服務初級”和“餐飲服務高級”兩個等級,分別用( )表示。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)C1和C2。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)C2和C1g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      實施危害分析的必備預備步驟包括( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)食品安全小組的成立g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)產品特性描述,預期用途的確定g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)流程圖、加工步驟和控制措施的確定g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)以上都是。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      根據《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》,從業人員上廁所前應該在食品處理區( )脫去工作服。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)之內。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)之外g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      大多數細菌每( )就可以繁殖一代。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)5-10分鐘g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)10-20分鐘。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)1-2小時g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      食品安全管理體系的范圍不包括( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)產品種類g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)加工過程g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)加工場地g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)產品銷售對象。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      HACCP系統在上世紀( )創立。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)50年代g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)60年代。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)70年代g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)80年代g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      添加“吊白塊”可使食品增白、增韌。經常食用違法添加“吊白塊” 的食品會導致慢性中毒,甚至致癌。“吊白塊”的學名是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)萊克多巴胺g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)甲醛合次硫酸氫鈉。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)鹽酸克倫特羅g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)亞硝酸鈉g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      ISO 22000:2005中的外部溝通不包括( )方面。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)顧客g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)主管部門g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)最高管理者。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)供方和分包商g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      在通常情況下,餐飲食品制作區的面積應為全部餐飲區空間的( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)20%--30%g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)25%--35%g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)20%--40% (D)25%--50%。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      世界公認的食品中三大類致癌物質,分別是黃曲霉毒素、苯并芘和( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)亞硝胺。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)甲醛g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)吊白塊g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)雙氧水g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      為防蟲害,門底部與地面的縫隙應小于( )毫米。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)3 (B)6。 (C)8g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      根據控制顯著危害的程度,關鍵控制點可以分為( )種類型。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)2 (B)3。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)4 (D)5g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      餐飲服務單位發生食物中毒或疑似狀況,應該( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)立即開展相關的清潔衛生工作g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)保留現場的食品、原料、工具等,并報告監管機構。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)繼續營業g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      餐飲具的化學消毒,消毒液中有效氯的濃度應該為( )ppm以上,浸泡( )分鐘以上。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)150,3 (B)250,5。 (C)350,8g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      雞蛋在冰箱里的建議存放期限是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)鮮蛋冷藏3個月 熟蛋冷藏7天g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)鮮蛋冷藏6個月 熟蛋冷藏1個月g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)鮮蛋冷藏1-2個月 熟蛋冷藏15天g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)鮮蛋冷藏1-2個月 熟蛋冷藏7天。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      食品中常見的有害菌中,屬于嗜冷菌的有( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)金黃色葡萄球菌。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)李斯特菌。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)脂肪芽孢桿菌g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      ( )已被國際上公認為是實施HACCP的必備程序。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)GAP (B)GMP。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)GVP (D)GHPg4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      “HACCP不是一個零風險的體系”,這句話的意思是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)有效的HACCP體系可以提高生產管理水平,而不能確保食品產品的安全g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)有效的HACCP體系只對普通的食品安全危害起作用,而對異常的食品安全危害不起作用g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)有效的HACCP體系可以最大限度地減少食品安全危害至可接受水平并可以持續改進,而非消除所有危害。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)HACCP體系只對大部分食品安全危害起作用,而其它的食品安全危害只能通過傳統的檢驗方法來解決g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      清潔操作區是餐飲單位( )要求最高的操作場所,通常用于進行高風險食品的加工操作,如涼菜配制、蛋糕裱花、備餐操作、餐盒分裝、生食食品及現榨果蔬汁和水果拼盤制作等。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)內部裝修g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)通風條件g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)清潔程度。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      蔬菜水果的冷藏溫度一般為()℃。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)3-10 (B)5-7。 (C)8-15g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      ( )能消除危害的關鍵控制點。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)通過冷凍殺死寄生蟲。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)通過人工挑蟲和自動收集來減少到可接受水平的點g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)通過在配方或添加配料步驟中的控制來預防化學危害g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)通過控制接受步驟來預防病原體或藥物殘留g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      操作性前提方案是否能有效地將一種危害控制在可接受水平,可影響( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)食品安全危害控制的有效性。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)HACCP計劃控制危害的嚴格程度g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)組織食品安全方面的驗證需求g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)糾正措施完成后該組織所處食品鏈的位置g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      凡是患有傳染病和( )的人不宜從事餐飲服務工作。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)化膿性和滲出性皮膚病。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)皮癬g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)皮膚病g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)心理疾病g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      未在適當保存條件(溫度低于60℃、高于10℃)下存放超過( )小時的熟食品,需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)1 (B)2。 (C)3g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      禽流感病毒對熱比較敏感,當病毒被加熱到60℃并持續( )分鐘時就會喪失活性。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)10。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)15 (C)20g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      牛肉在冰箱內的建議存放期限是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)冷藏2-3天,冷凍3個月g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)冷藏1-2天,冷凍6個月g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)冷藏1-2天,冷凍3個月。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)冷藏5-7天,冷凍1年g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      操作性前提方案和HACPP計劃的主要區別在于( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)內容不同g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)控制目標不同g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)控制的嚴格程度不同。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)控制方法不同g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      SSOP代表( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)危害分析與關鍵控制點g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)國際標準化組織g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)衛生標準操作程序。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      ( )是錯誤的餐飲具消毒方法。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)煮沸g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)熱水沖淋。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)蒸汽g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      為保證食品中心溫度符合低溫要求,其環境溫度至少應低()。 (A)1℃。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)3℃g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)5℃g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      這三種餐飲具消毒方法中,應首選( )。 (A)消毒液g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)紫外線照射g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)熱力蒸煮。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      校準食品溫度計可用( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)水蒸汽和冰水g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)沸水和水蒸汽g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)冰水和沸水。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      關于HACCP小組的構成,不正確的說法是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)HACCP小組是由一個具備多種知識和多種經驗的人員組成的團隊 (B)HACCP小組成員應該接受有關HACCP的培訓 (C)HACCP小組成員必須是本企業的員工。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)HACCP體系建立以后,該小組的工作可以包括體系的評審或改進等 餐飲食品的再加熱,溫度要( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)與烹調溫度一樣。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)高于烹調溫度g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      奶粉中發現有三聚氰胺,這屬于( )危害。 (A)人為危害g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)物理性危害g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)生物性危害g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)化學性危害。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      當( )出現時,不需要對食品安全相關文件進行評審與更新。 (A)組織機構已調整。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)法律法規變更g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)食品安全事件發生g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)食品安全驗證不合格g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      按要求冷藏的膳食,其保質期為( )小時。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)10g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)15 (C)24。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      ( )對出具的食品檢驗報告負責。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)食品檢驗機構g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)食品檢驗機構和檢驗人。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)食品檢驗機構和技術負責人g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      糧食中出現黃曲霉毒素,屬于( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)生物性污染。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)物理性污染g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)化學性污染g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)以上都不是g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      實施危害分析時,應關注( )的危害。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)通過損傷或疾病影響到人體健康g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)在材料或加工過程中可能產生g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)生物、化學和物理g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)以上均是。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      對企業來說,實施ISO 22000是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)強制性的g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)無效的g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (C)自愿的。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (D)必須的g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      若只能把生、熟食品擺放同一處,要點是( )。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)生上熟下g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)熟上生下。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      食物若由于烹飪方式不當,食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用,因為其中會含有( ),該物質對人體有極強的致癌作用。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (A)苯并芘。g4q萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

      (B)二