餐飲的商業(yè)計(jì)劃書(shū)(精選21篇)
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝,我們的工作又邁入新的階段,寫(xiě)好計(jì)劃才不會(huì)讓我們努力的時(shí)候迷失方向哦。擬起計(jì)劃來(lái)就毫無(wú)頭緒?以下是小編收集整理的餐飲的商業(yè)計(jì)劃書(shū),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐飲的商業(yè)計(jì)劃書(shū) 1
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題,也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名,廚師1名,服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):
主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品
主要的.服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):
優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢(shì)分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。
六、促銷和市場(chǎng)滲透
前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財(cái)務(wù)狀況分析
1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,收益率30%,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
八、營(yíng)銷組合策略
有形化營(yíng)銷策略:
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷,而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
技巧化營(yíng)銷策略:
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感,本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾:
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿意自己才滿意"的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營(yíng)銷部專人全權(quán)負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
餐飲的商業(yè)計(jì)劃書(shū) 2
一、大學(xué)生食品配送的概念
大學(xué)生餐飲配送是針對(duì)大學(xué)生的一種特殊而全面的餐飲方案。是以食堂為主,配送為輔的全新方案。從根本上解決大學(xué)生的食品質(zhì)量、安全和服務(wù)問(wèn)題。菜便宜,安全,有特色,形成獨(dú)特的專業(yè)服務(wù)。
二、項(xiàng)目策劃的背景
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題,只滿足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題,但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點(diǎn),為了保證大學(xué)生的食品安全,提高大學(xué)生的食品質(zhì)量,建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟,旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品,同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作,幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
三、項(xiàng)目的概念和獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
食物分配的獨(dú)特性在于食物的多樣性和口味的多樣性。送餐人員友好有禮,對(duì)各種食物有一定了解;一款精細(xì)的配送禮品,與飲食相關(guān),成本低廉,有別于市場(chǎng)餐飲配送,專為大學(xué)生設(shè)計(jì),代表了當(dāng)代大學(xué)生的高品質(zhì)追求。
四、項(xiàng)目成功的關(guān)鍵要素
為了在大學(xué)生中成功分發(fā)食物,關(guān)鍵問(wèn)題是:
1.味道獨(dú)特,食物多樣,符合大多數(shù)學(xué)生的口味。菜便宜又好看,努力被大學(xué)生認(rèn)可。
2.食品安全,可靠性高。
3.引導(dǎo)綠色食品新概念,提升產(chǎn)品附加值,有足夠的輻射力。
4.附加禮品的配送精致美觀,與食品配送相關(guān),成本低,可以增加食品的銷量。
五、項(xiàng)目成功的保證條件
1.在大學(xué)校園里,飲食問(wèn)題沒(méi)有得到很大改善。食堂的飯菜很貴,不符合大多數(shù)學(xué)生的要求。食物種類差不多,數(shù)量少,衛(wèi)生上有隱患。
2.隨著中國(guó)社會(huì)的進(jìn)步,消費(fèi)者不再單方面要求溫飽,而是在審美標(biāo)準(zhǔn)下享受高層次的物質(zhì)和視覺(jué)享受。在這種情況下,大學(xué)生餐飲配送進(jìn)入大學(xué)校園具有很大的優(yōu)勢(shì),這就決定了餐飲配送是推進(jìn)高質(zhì)量大學(xué)生活的理念和起點(diǎn)。以菜全、菜便宜美、干凈衛(wèi)生、服務(wù)全面、送禮為口號(hào),推出綜合性大學(xué)餐飲推廣計(jì)劃。
六、項(xiàng)目實(shí)施目標(biāo)
高校餐飲以食堂為主,首先要提升餐飲配送的知名度。作為一個(gè)新產(chǎn)品,首先要在我們學(xué)院獲得經(jīng)驗(yàn),然后推廣到全國(guó)所有大學(xué)。為此,制定了三個(gè)目標(biāo),即:短期目標(biāo)、中期目標(biāo)和長(zhǎng)期目標(biāo)。
1.短期目標(biāo):投資城市醫(yī)院的每個(gè)角落,獲得80%的知曉率(1-3個(gè)月)
2.中期目標(biāo):取得城市學(xué)院30%以上的生源,逐步向全國(guó)各大高校推廣(半年-一年)
3.長(zhǎng)期目標(biāo):獲得全國(guó)所有大學(xué)30%以上的份額。
七、市場(chǎng)環(huán)境分析
1.綜合環(huán)境分析
飲食不僅是大學(xué)生的問(wèn)題,全國(guó)乃至全世界都非常重視飲食。飲食是全人類最基本、最不可缺少的部分。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高,人們會(huì)越來(lái)越重視飲食。因此,餐飲市場(chǎng)的容量將會(huì)擴(kuò)大。
雖然目前餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,但仍有巨大的潛在市場(chǎng),大學(xué)校園可謂是一個(gè)大市場(chǎng)。目前,大學(xué)生與食堂之間存在許多不和諧因素。每個(gè)學(xué)院大概有3-5個(gè)食堂,但是大量大學(xué)生從來(lái)沒(méi)有踏進(jìn)過(guò)食堂大門(mén)。很多大學(xué)生反映食堂存在各種問(wèn)題,最主要的是不符合大學(xué)生口味。雖然有些校園食堂有所改善,但效益并不大,學(xué)生還是不斷抱怨。食品配送將形成一個(gè)獨(dú)特的巨大市場(chǎng)。
2.競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析
a、高校主要是食堂
飲食類型基本相同
健康有隱患
價(jià)格更高
少上菜
菜基本一樣
b、食品和飲料分類
隨著中國(guó)人均消費(fèi)水平的提高和人類生活質(zhì)量的提高,飲食已經(jīng)成為一種美的享受和精神享受。當(dāng)代大學(xué)生是國(guó)家的棟梁,他們的目光和心態(tài)往往透露著對(duì)新時(shí)代的追求。飲食可以分為四類:
一種是甜食(如糖醋里脊);
一種是酸味食物(如泡菜);
一種是辣的食物(比如辣椒雞);
一種是普通食物
c、競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)
由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的引入,食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。目前,食品市場(chǎng)已經(jīng)基本分化,各種類型的食品,如牛毛,占據(jù)了市場(chǎng)。他們之間激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪使得其他品牌很難進(jìn)入。
此外,從國(guó)外進(jìn)口的食品出現(xiàn)在中國(guó),并逐漸進(jìn)入大學(xué)校園,如肯德基和麥當(dāng)勞,不僅直接造成了一些高消費(fèi)階層,還尋求合作方式。比如中國(guó)最大的加油站運(yùn)營(yíng)商中石化正式與麥當(dāng)勞中國(guó)公司簽約,宣布雙方?jīng)Q定結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟,共同開(kāi)發(fā)加油站“免下車”汽車餐廳,即使用中石化的加油站網(wǎng)絡(luò)。這加劇了食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
為了適應(yīng)形勢(shì),國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)也開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品或推出新方案,進(jìn)行技術(shù)改造,推動(dòng)國(guó)內(nèi)食品升級(jí)換代,大學(xué)校園首當(dāng)其沖。一般來(lái)說(shuō),國(guó)內(nèi)的飲食普遍需要更新,競(jìng)爭(zhēng)也促進(jìn)了國(guó)內(nèi)飲食的進(jìn)一步細(xì)分,產(chǎn)生了多種多樣的菜肴。
d、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的界定
作為大學(xué)校園新推出的食品配送,很可能觸及到所有校園食品的銷售利益。
主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)定位和廣告訴求點(diǎn);
甜食:位于廣東、福建等地區(qū),多以兒童為代表,突出純美與和諧;
酸菜:地處內(nèi)蒙古等地區(qū),訴求點(diǎn)是自然美和草原生活;
辣:位于四川、安徽、湖南、江西等地區(qū),需求點(diǎn)是辣,就是味道。
普通食品:位于全國(guó)各地區(qū),是理性需求。
基于以上分析,我們確立了食品配送采取補(bǔ)缺的戰(zhàn)略定位,其具體方法是:改善飲食結(jié)構(gòu),以差異化戰(zhàn)略占領(lǐng)校園市場(chǎng)份額。
食品配送的'問(wèn)題和機(jī)遇
問(wèn)題點(diǎn)(市場(chǎng)梗阻):食品市場(chǎng)已經(jīng)基本分化,很難打入新方案。校園食堂之前改進(jìn)過(guò)很多次,但是效果不好,導(dǎo)致大部分大學(xué)生信心喪失。
機(jī)遇:隨著中國(guó)生活水平的提高,人們的各種接觸增多,人們的飲食發(fā)生了很大的變化。第一,大學(xué)生對(duì)飲食的要求不僅僅是衣食住行的需要,更重要的是自我享受和精神享受的需要,所以他們尋求高質(zhì)量的飲食。
3.消費(fèi)者分析
(1)消費(fèi)者需求
a.溫飽:消費(fèi)者想要一個(gè)價(jià)格填飽肚子,為了維持生理需求,這是最基本的心理需求;
b.營(yíng)養(yǎng):消費(fèi)者的主要目的是保護(hù)自己的健康,維持健康的生活狀態(tài);
c.眼睛享受:消費(fèi)者想看到的是一個(gè)好吃又好看的外觀,引起消費(fèi)者的食欲;
d.便宜又漂亮:消費(fèi)者希望以最少的成本得到最美味的食物;
e.服務(wù)態(tài)度:消費(fèi)者最需要的是全面的服務(wù),使他們無(wú)可挑剔,從而滿足自己的利益。
(2)消費(fèi)習(xí)慣
A.時(shí)間:根據(jù)人類長(zhǎng)期的生活習(xí)慣,人們將一天分為三餐,即早餐、午餐、晚餐;
B.頻率:85%的中國(guó)大學(xué)生一日三餐,即早、中、晚三餐;
C.食物偏好:大學(xué)容納全國(guó)各地的學(xué)生。他們的喜好并不具體,應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r來(lái)劃分。
(三)價(jià)格承受能力
A.購(gòu)買力:與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,中國(guó)仍然是一個(gè)低收入國(guó)家。20xx年中國(guó)人均收入3500左右,購(gòu)買力低。大部分大學(xué)生都是父母補(bǔ)貼,沒(méi)有資本。
B.消費(fèi)結(jié)構(gòu):大學(xué)生的消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍然屬于低層次消費(fèi),前三位的消費(fèi)是衣食住行。食物是第一消費(fèi)。
C.價(jià)格承受能力:大學(xué)生每月消費(fèi)1000元左右??鄢挛锖腿粘J褂?,只有少量的錢(qián)用于飲食。每天吃15-25元左右比較好。最高限價(jià)不得超過(guò)35元/天的期限。
4.食品競(jìng)爭(zhēng)力分析
A、食物分布特點(diǎn)
食品配送完全滿足當(dāng)代大學(xué)生的需求。食物種類繁多,便宜又漂亮,安全又衛(wèi)生,服務(wù)周到,還有禮物的吸引力。做個(gè)包裹送過(guò)去。擺脫今天的局限,安全可靠。
B、優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比
食物消費(fèi)是人們?nèi)粘I钪凶畈豢扇鄙俚捻?xiàng)目之一。以前,人們?cè)谫?gòu)買時(shí)做出簡(jiǎn)單的決定,他們不太注意關(guān)于技術(shù)處理的信息。相反,他們主要考慮了一個(gè)問(wèn)題:夠不夠吃。
食品配送作為一種新方案,在大學(xué)里就像是一種進(jìn)口產(chǎn)品。與以往的食堂相比,它也有自己的優(yōu)缺點(diǎn)。
(a)食物優(yōu)勢(shì)
生產(chǎn)工藝:以前食堂做飯是最基本的原料,配方和工藝都處于較低水平。偶爾也有生產(chǎn)水平較高的食品,但生產(chǎn)成本太高,大部分大學(xué)生買不起,銷量不大。
而食品配送剛剛采用了低成本、美食、高收入、現(xiàn)代化程度高的方式。目前,大學(xué)食堂面臨升級(jí)的選擇,食品配送可以代表新一代大學(xué)食堂的生活。
(b)食物劣勢(shì)
現(xiàn)代食品市場(chǎng)種類繁多,很難找到切入點(diǎn)。大學(xué)生對(duì)自己的口味很挑剔,需要一定的時(shí)間和精力。
配送造成的垃圾產(chǎn)品更多。配餐是一個(gè)全新的方案,在大學(xué)里的知名度幾乎為零。
餐飲的商業(yè)計(jì)劃書(shū) 3
為了使大學(xué)學(xué)習(xí)與職業(yè)發(fā)展更好地銜接,大學(xué)生在大學(xué)學(xué)習(xí)期間應(yīng)該以職業(yè)發(fā)展為目標(biāo)制訂合理的專業(yè)學(xué)習(xí)計(jì)劃,注重能力的自我培養(yǎng)和身心素養(yǎng)的提升,大學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)十分重要。我將從以下幾個(gè)方面提升自己的職業(yè)綜合素質(zhì)。
一、制訂合理的計(jì)劃打下扎實(shí)的基礎(chǔ)
有明確的專業(yè)學(xué)習(xí)目標(biāo),通過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)達(dá)到預(yù)期的結(jié)果。在專業(yè)基本理論、基本知識(shí)和基本技能方面達(dá)到較高的水平,在專業(yè)能力方面和實(shí)際應(yīng)用方面達(dá)到較高的目標(biāo)。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,社會(huì)化大生產(chǎn)不斷壯大,現(xiàn)代職業(yè)對(duì)從業(yè)人員的專業(yè)基礎(chǔ)的要求越來(lái)越高,專業(yè)化的傾向越來(lái)越明顯。大學(xué)畢業(yè)生應(yīng)該擁有寬厚扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)和廣博精深的專業(yè)知識(shí)?;A(chǔ)知識(shí)、基本理論是知識(shí)結(jié)構(gòu)的根基。擁有寬厚扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí),才能有持續(xù)學(xué)習(xí)和發(fā)展的基礎(chǔ)和動(dòng)力。專業(yè)知識(shí)是知識(shí)結(jié)構(gòu)的核心部分,大學(xué)生要對(duì)自己所從事專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)精益求精,對(duì)學(xué)科的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)有較深的認(rèn)識(shí)和系統(tǒng)的了解,并善于將其所學(xué)的專業(yè)和其他相關(guān)知識(shí)領(lǐng)域緊密聯(lián)系起來(lái)。
二、能力的自我培養(yǎng)
大學(xué)生在大學(xué)應(yīng)基本上具備工作崗位所要求的能力,大學(xué)生在大學(xué)期間就應(yīng)注重能力的自我培養(yǎng)。大學(xué)生自我培養(yǎng)能力的途徑主要有:
?。?)積累知識(shí)
知識(shí)是能力的基礎(chǔ),勤奮是成功的鑰匙。知識(shí)的積累要靠勤奮的學(xué)習(xí)來(lái)實(shí)現(xiàn)。在校期間,我要掌握已學(xué)書(shū)本上的知識(shí)和技能,而且要掌握學(xué)習(xí)的方法,學(xué)會(huì)學(xué)習(xí),養(yǎng)成自學(xué)的習(xí)慣,樹(shù)立終身學(xué)習(xí)的意識(shí)。
?。?)勤于實(shí)踐
實(shí)踐是培養(yǎng)和提高能力的重要途徑,是檢驗(yàn)學(xué)生是否學(xué)到知識(shí)以及能否靈活運(yùn)用知識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。因此在校期間,我會(huì)主動(dòng)積極參加各種校園文化活動(dòng),認(rèn)真參加社會(huì)調(diào)查活動(dòng),熱心各種公益活動(dòng),積極參與校內(nèi)外相結(jié)合的科學(xué)研究、科技協(xié)作、科技服務(wù)活動(dòng),參加學(xué)校舉辦的各種類型的學(xué)習(xí)班、講學(xué)班;利用寒暑假期,到工地現(xiàn)場(chǎng)跟隨工程師實(shí)習(xí)。
?。?)發(fā)展興趣
興趣包括直接興趣和間接興趣。直接興趣是事物本身引起的興趣。間接興趣是對(duì)能給個(gè)體帶來(lái)愉快或益處的活動(dòng)結(jié)果發(fā)生的興趣,人的意志在其中起著積極的促進(jìn)作用。我會(huì)重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)學(xué)習(xí)的間接興趣,以提高自身能力為目標(biāo)鼓勵(lì)自己學(xué)習(xí)。不僅要對(duì)本專業(yè)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣,還要對(duì)其他可以提升自我技能的專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣。
?。?)超越自我
作為一名大學(xué)生,我會(huì)注意發(fā)展自己的優(yōu)勢(shì)能力,但任何優(yōu)勢(shì)能力是不夠的,所以我會(huì)對(duì)已經(jīng)具備的能力有所拓展,不管其發(fā)展程度如何,這是我今后生存的需要,也是發(fā)展的需要?,F(xiàn)代社會(huì)需求的是全能型人才,我會(huì)在學(xué)好本專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上,對(duì)其他的技能進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。
(5)學(xué)習(xí)能力
現(xiàn)代社會(huì)科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展,一日千里。只有基礎(chǔ)牢,會(huì)學(xué)習(xí),善于汲取新知識(shí)、新經(jīng)驗(yàn),不斷在各方面完善自己,才能跟上時(shí)代的步伐。因此在學(xué)習(xí)生活當(dāng)中,我會(huì)總結(jié)學(xué)習(xí)方法,并將課堂學(xué)習(xí)方法與實(shí)際學(xué)習(xí)方法緊密結(jié)合起來(lái),讓學(xué)習(xí)不只是局限于專業(yè)知識(shí),還要拓展到人際交往等各方面去。
?。?)人際交往能力和團(tuán)隊(duì)合作精神
就是與人相處的能力。隨著社會(huì)分工的日益精細(xì)以及個(gè)人能力的限制,單打獨(dú)斗已經(jīng)很難完成工作任務(wù),人際間的合作與溝通已必不可少。我會(huì)學(xué)習(xí)積極主動(dòng)地參與人際交往,做到誠(chéng)實(shí)守信、以誠(chéng)待人,尊重他人的權(quán)利,用心與人交流,同時(shí)努力培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,逐步提高自己的人際交往能力。
三、身心素質(zhì)培養(yǎng)
身體素質(zhì)和心理素質(zhì)合稱為身心素質(zhì)。身心素質(zhì)對(duì)大學(xué)生成才有著重大影響,不斷提升身心素質(zhì)顯得尤為重要。現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏快,工作壓力大,沒(méi)有健康的體魄很難適應(yīng)。身體有疾病的員工不但會(huì)耽誤自己的工作,還有可能對(duì)單位的其他同事造成影響。如果身體不健康,即使其他方面非常優(yōu)秀,也會(huì)被拒之門(mén)外。因此,我計(jì)劃從以下四個(gè)方面提升自己的身心素質(zhì)。
?。?)健康的心理
健康的心理是一個(gè)人事業(yè)能否取得成功的關(guān)鍵,它是指自我意識(shí)的健全,情緒控制的適度,人際關(guān)系的和諧和對(duì)挫折的承受能力。心理素質(zhì)好的人能以旺盛的精力、積極樂(lè)觀的心態(tài)處理好各種關(guān)系,主動(dòng)適應(yīng)環(huán)境的'變化;心理素質(zhì)差的人則經(jīng)常處于憂愁困苦中,不能很好地適應(yīng)環(huán)境,最終影響了工作甚至帶來(lái)身體上的疾病。在大學(xué)期間,我會(huì)借閱與心理學(xué)相關(guān)的書(shū)籍,健全自己的人格。如若在心理上有任何疑惑,我會(huì)向?qū)W校的心理輔導(dǎo)中心求助,解決困惑。并主動(dòng)為其他有心理障礙的同學(xué)解決問(wèn)題,疏導(dǎo)他們。
?。?)正確認(rèn)識(shí)并悅納自己
良好的自我意識(shí)要求做到自知、自愛(ài),其具體內(nèi)涵是自尊、自信、自強(qiáng)、自制。自信、自強(qiáng)的人對(duì)自己的動(dòng)機(jī)、目的行明確的了解,對(duì)自己的能力能做出比較客觀的估價(jià)。無(wú)論是在心情低潮時(shí)期還是亢奮時(shí)期,我都要學(xué)習(xí)正確認(rèn)識(shí)自己的處境以及分析具體情況,做出自我調(diào)整以適應(yīng)接下來(lái)的生活學(xué)習(xí)和工作。
?。?)自覺(jué)控制和調(diào)節(jié)情緒
疾病都與情緒有關(guān),長(zhǎng)期的思慮憂郁,過(guò)度的氣憤、苫悶,都可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生。所以我會(huì)經(jīng)常保持樂(lè)觀的情緒,如果因?yàn)樵趯W(xué)習(xí)、生活或者工作遇到問(wèn)題而產(chǎn)生不良情緒,我會(huì)用正確的方式及時(shí)化解,不讓消極的情緒控制自己。
?。?)提高克服挫折的能力
面對(duì)挫折,我們只能選擇戰(zhàn)勝或適應(yīng)它。所以當(dāng)我遇到挫折。會(huì)冷靜分析原因,找出問(wèn)題的癥結(jié),充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性,想辦法戰(zhàn)勝它。如果主客觀差距太大,雖然經(jīng)過(guò)努力,也無(wú)法戰(zhàn)勝,就接受它,適應(yīng)它,或者另辟路徑,以便再戰(zhàn)。同時(shí)在此過(guò)程中不斷提升自己的抗挫能力,增強(qiáng)心理抗壓能力。
四、思想道德素質(zhì)的培養(yǎng)
思想是行動(dòng)的先導(dǎo),而道德是立身之本,很難想象一個(gè)思想道德素質(zhì)差的人能夠在工作中贏得別人充分的信任和良好的合作。人畢竟是在社會(huì)中活動(dòng),一個(gè)人的思想道德素質(zhì)會(huì)影響他人對(duì)自己的看法,從某些層面上講它決定一個(gè)人的成敗。
所以在大學(xué)期間,我會(huì)多多閱讀優(yōu)秀的文學(xué)作品,提高自我修養(yǎng),向品德優(yōu)秀有口碑的同學(xué)學(xué)習(xí),讓自己在思想上有質(zhì)的飛躍。
五、事業(yè)心和責(zé)任感的培養(yǎng)
事業(yè)心是指干一番事業(yè)的決心。有事業(yè)心的人目光遠(yuǎn)大、心胸開(kāi)闊,能克服常人難以克服的困難,因而成為社會(huì)上的佼佼者。責(zé)任感就是要求把個(gè)人利益同國(guó)家和社會(huì)的發(fā)展緊密聯(lián)系起來(lái),樹(shù)立強(qiáng)烈的歷史使命感和社會(huì)責(zé)任感。擁有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感的大學(xué)生才能與單位同甘共苦、共患難,才能將自己的知識(shí)和才能充分發(fā)揮出來(lái),從而創(chuàng)造出效益。
因此,我會(huì)通過(guò)大學(xué)期間學(xué)生組織的工作不斷加強(qiáng)自己的責(zé)任感以及樹(shù)立正確的職業(yè)觀價(jià)值觀,做到讓朋友讓同學(xué)讓老師信得過(guò),敢囑托的人。
六、職業(yè)道德的培養(yǎng)
具體來(lái)說(shuō),就是熱愛(ài)本職工作,恪盡職守,講究職業(yè)信譽(yù),刻苦鉆研本職業(yè)務(wù),對(duì)技術(shù)和專業(yè)精益求精。不計(jì)較個(gè)人得失、全心全意為人民服務(wù)、勤奮開(kāi)拓、求實(shí)創(chuàng)新等,都是新時(shí)代對(duì)大學(xué)畢業(yè)生職業(yè)道德的要求。缺乏職業(yè)道德的大學(xué)生不可能在工作中盡心盡力,更談不上有所作為。
首先,我會(huì)明確自己將來(lái)從事職業(yè)的要求,并以此為準(zhǔn)完成自己日常的工作;其次,將自己在生活中正確的人際處理方式運(yùn)用到工作中,形成屬于自己的一套做人準(zhǔn)則。
七、吃苦精神的培養(yǎng)
現(xiàn)在的大學(xué)生最大的弱點(diǎn)是怕吃苦,缺乏實(shí)干的奮斗精神。大凡有所成就的人,無(wú)一不是通過(guò)艱苦創(chuàng)業(yè)而成才的。作為當(dāng)代大學(xué)生,我要從平時(shí)小事做起,努力培養(yǎng)吃苦耐勞的創(chuàng)業(yè)精神。
餐飲的商業(yè)計(jì)劃書(shū) 4
一、主要業(yè)務(wù)范圍:
餐飲服務(wù):快餐及相關(guān)產(chǎn)品
各種軟飲料
企業(yè)類型:
□制造□零售□批發(fā)服務(wù)業(yè)□農(nóng)業(yè)
□新興產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他
二、商業(yè)計(jì)劃書(shū)作者的個(gè)人情況
以往相關(guān)經(jīng)歷(包括時(shí)間):
20xx-20xx大堂經(jīng)理
20xx-20xx年出納
20xx-20xx物業(yè)管理
學(xué)歷,相關(guān)課程(包括時(shí)間):
20xx年高中畢業(yè)
20xx年?duì)I銷技能培訓(xùn)
20xx年財(cái)務(wù)顧問(wèn)培訓(xùn)
三、市場(chǎng)評(píng)估
目標(biāo)客戶描述:
1.目標(biāo)客戶類型:公司員工、學(xué)生和時(shí)尚青年
2.目標(biāo)客戶的飲食習(xí)慣:方便習(xí)慣工作休閑的食客
3.目標(biāo)客戶的性格特點(diǎn):喜歡輕松的環(huán)境,不愿意花更多時(shí)間吃飯的人
4.目標(biāo)客戶的口味特點(diǎn):中西結(jié)合的時(shí)尚口味更快接受新鮮品種
企業(yè)的市場(chǎng)容量或預(yù)期市場(chǎng)份額:
餐廳位于輻射半徑500米的地理位置,方圓人口密度約0.8平方公里。初步統(tǒng)計(jì)為5萬(wàn)人。華源工業(yè)園和富康路經(jīng)濟(jì)帶主要是公司員工。王鼎地和天拓南有20多家網(wǎng)吧,天拓南有幾所中學(xué)和職業(yè)學(xué)院。目標(biāo)客戶有較好的員工構(gòu)成,包括中小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者、經(jīng)理和員工、外國(guó)人、學(xué)生、自由職業(yè)者和休閑娛樂(lè)者。從他們的生活、工作、收入分析,符合目標(biāo)客戶特點(diǎn)的比例高,各類人員就餐時(shí)間水平明確,流量均衡。
企業(yè)的市場(chǎng)容量或預(yù)期市場(chǎng)份額:
這家餐廳的地理位置是一個(gè)新的發(fā)展中地區(qū),各種企業(yè)和公司的數(shù)量不斷增加。與此同時(shí),網(wǎng)吧等年輕人集中的場(chǎng)所也在迅速發(fā)展,目標(biāo)客戶數(shù)量也在穩(wěn)步增加。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):
1.已經(jīng)運(yùn)營(yíng)很久了,有固定的客戶群。
2.非正規(guī)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的低成本。
3.使用低質(zhì)量原料造成的低成本。
4.不追求規(guī)模,以及小批量帶來(lái)的靈活性。
5.勞動(dòng)力成本低的優(yōu)勢(shì)。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):
1.管理不規(guī)范,缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
2.非標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化的加工方法使成本相對(duì)難以控制。
3.大多數(shù)情況下,除了老客戶,都是等客戶上門(mén),缺乏主動(dòng)管理和營(yíng)銷。
4.低成本勞動(dòng)力對(duì)應(yīng)的是相對(duì)較低的人員素質(zhì)。
5.大部分都沒(méi)有品牌概念。
該企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的主要優(yōu)勢(shì):
1.先進(jìn)的`理念和規(guī)范的管理。
2.產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,成本可控。
3.更好的營(yíng)銷理念和積極主動(dòng)的營(yíng)銷手段。
4.創(chuàng)造良好的企業(yè)形象和品牌,帶來(lái)更穩(wěn)定的客戶資源。
5.員工培訓(xùn),提高素質(zhì)。
該企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的主要劣勢(shì):
1.運(yùn)營(yíng)時(shí)間短,沒(méi)有足夠的資本積累。
2.運(yùn)營(yíng)是有創(chuàng)意的,但和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比,處于標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中,初期效益可能會(huì)低一些。
3.邊運(yùn)營(yíng)邊培訓(xùn),可以提高員工素質(zhì),儲(chǔ)備人才,但會(huì)增加成本。
4.創(chuàng)業(yè)初期,還沒(méi)有形成穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)局面。
5.因?yàn)楫a(chǎn)品種類多,產(chǎn)品和時(shí)間的交叉管理相對(duì)復(fù)雜。
四.銷售計(jì)劃
1.制品
午餐:方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、中西合璧的新鮮風(fēng)味
晚餐:標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)
2.價(jià)格(略)
3.位置
(1)選址細(xì)節(jié):
地址:
面積(平方米):
租金或建筑成本:
(2)選擇此地址的主要原因:
該地區(qū)地理位置優(yōu)越,周邊有花園工業(yè)園區(qū)和富康路商業(yè)帶,人口密度理想,目標(biāo)客戶多。同時(shí),靠近蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和第二冷凍廠,購(gòu)買非常方便,有利于購(gòu)買優(yōu)質(zhì)原料,降低運(yùn)輸成本。
(3)銷售方式(選擇一個(gè)項(xiàng)目和類型):
將銷售或提供產(chǎn)品或服務(wù)給:最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商
(4)選擇這種銷售方式的原因:
直接面對(duì)消費(fèi)終端,服務(wù)成本相對(duì)較低,同時(shí)可以形成有效的現(xiàn)金流。
4.促進(jìn)
促銷:成本預(yù)測(cè)
廣告:成本預(yù)測(cè)
公關(guān):成本預(yù)測(cè)
商業(yè)推廣:報(bào)紙廣告、名片:成本預(yù)測(cè):500元
企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將注冊(cè)為:
個(gè)體工商戶□有限責(zé)任公司
□個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□其他
□合伙企業(yè)
擬設(shè)立企業(yè)名稱:賽佳快餐店
企業(yè)員工(請(qǐng)附上企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖和員工崗位說(shuō)明書(shū)數(shù)量:
職位月薪
業(yè)主或經(jīng)理經(jīng)理1500元
員工廚房負(fù)責(zé)人1名操作員2800元次;
大堂負(fù)責(zé)人,1名服務(wù)員,2800元次;
業(yè)務(wù)人員11000元
企業(yè)取得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證:
類型估計(jì)成本
企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照200元
稅務(wù)登記證200元
健康證200元
合計(jì)600元
企業(yè)法律責(zé)任(保險(xiǎn)、員工工資、納稅):
類別的估計(jì)成本
保險(xiǎn)費(fèi)500元/年
人工費(fèi)5800元/月
納稅以銷售額為基礎(chǔ)
不及物動(dòng)詞財(cái)務(wù)規(guī)劃(略)
七、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖
經(jīng)理
廚房負(fù)責(zé)人、大堂負(fù)責(zé)人、業(yè)務(wù)人員
接線員,接線員,服務(wù)員,服務(wù)員
八、員工崗位描述
1.經(jīng)理:負(fù)責(zé)企業(yè)的決策和全面日常管理,還負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理。
2.廚房負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)行管理、衛(wèi)生監(jiān)督和工具清潔監(jiān)督,有權(quán)檢查業(yè)務(wù)人員采購(gòu)的原材料,有義務(wù)向經(jīng)理報(bào)告建議,參與廚房的正常運(yùn)行。
3.廚房操作人員:負(fù)責(zé)將原材料加工成所需形狀,負(fù)責(zé)廚房的清潔和加工工具的清潔,有義務(wù)服從廚房負(fù)責(zé)人的管理。
4.大堂負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)大堂的日常管理、衛(wèi)生監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督,有權(quán)檢查廚房提供的所有成品和半成品,有義務(wù)向經(jīng)理匯報(bào),并參與大堂的正常工作。
5.服務(wù)人員:負(fù)責(zé)為顧客提供合理有效的服務(wù),打掃大堂和清洗餐具,有義務(wù)服從大堂領(lǐng)導(dǎo)的管理。
6.業(yè)務(wù)人員:負(fù)責(zé)原材料采購(gòu)、業(yè)務(wù)推廣、設(shè)備管理,聯(lián)系相關(guān)部門(mén)解決問(wèn)題,有義務(wù)向經(jīng)理匯報(bào)。
餐飲的商業(yè)計(jì)劃書(shū) 5
一、發(fā)展前景
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天,許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已,因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。
雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此,為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店面布局
這家店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種繁多,口味齊全,營(yíng)養(yǎng)豐富,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn),如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感??蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的.情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
餐具:干凈,整潔。
背景音樂(lè):以浪漫,柔和的輕音樂(lè)為主,響度適中,切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為這家店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,于是可根據(jù)PDCA循環(huán)(即戴明環(huán)),進(jìn)行分析,并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀1名,廚師5名,服務(wù)生15名,另可招學(xué)生做義工。
五、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是這家店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的這家店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,這家店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。
六、財(cái)務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本,折舊費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)資金自有。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析:據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤(rùn)500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
餐飲的商業(yè)計(jì)劃書(shū) 6
一、發(fā)展前景
我從初中開(kāi)始就一直住在校園里,很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題,也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作,所以即使價(jià)格低廉,也很少受到學(xué)生的歡迎。
而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯,但由于經(jīng)濟(jì)因素,大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此,營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮,為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn),開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店鋪簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心,風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要客戶是大學(xué)生、教師、工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色,當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐富,讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐,有南北不同口味的菜肴。
代替正餐的還有各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐,使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意,很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào),廚房布局合理精致,采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告,因?yàn)橹饕目蛻羧后w是針對(duì)學(xué)生的,學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大,所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上,只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡(jiǎn)單廣告。
2.餐廳采用自助餐式,提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好,可以采用不同的方法使口感不同,從而區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,給客戶更多的優(yōu)惠,吸引更多的游客。此外,餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候,為了節(jié)省時(shí)間,他們會(huì)選擇最近的餐廳,而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。
餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣服務(wù),并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單),可以免費(fèi)送到你家,單獨(dú)點(diǎn)外賣的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣,為了不交送貨費(fèi),會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣,這樣也可以增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán),經(jīng)濟(jì)環(huán)保,垃圾不能隨便傾倒??梢月?lián)系農(nóng)民,讓他們免費(fèi)領(lǐng)取,互惠互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面做得并不好,所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降,但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校,附近的居民和農(nóng)民工。當(dāng)時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,改善暑假期間的經(jīng)營(yíng)狀況??紤]寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月,減少了不必要的花費(fèi)。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,變化多端,充滿活力。所以,要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。需要總結(jié)運(yùn)營(yíng)的整體情況,在每個(gè)階段之后制定下一步計(jì)劃,這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。
運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng),增加其他服務(wù)項(xiàng)目,尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),慢慢打造自己的品牌,發(fā)展成為專為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)??傊獜拈L(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看問(wèn)題,這樣才有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
1名店長(zhǎng)兼收銀員,1名廚師,2名服務(wù)員。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì)員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題,大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題,只滿足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題,但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據(jù)這一點(diǎn),為了保證大學(xué)生的食品安全,提高大學(xué)生的食品質(zhì)量,建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟,旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品,同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作,幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
六、推廣和市場(chǎng)滲透
促銷策略
預(yù)宣傳:大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。
后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶關(guān)系管理,進(jìn)行口碑營(yíng)銷。計(jì)劃和組織定期的具體活動(dòng),如贊助學(xué)校組織的晚會(huì),通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的宣傳和提醒客戶的消費(fèi)意識(shí)。對(duì)于節(jié)假日,進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳策略,比如發(fā)傳單。
七、財(cái)務(wù)狀況分析
1.根據(jù)計(jì)算,可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租賃費(fèi)2000元,餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)3000元,廚具購(gòu)置費(fèi)1000元,基礎(chǔ)設(shè)施等費(fèi)用4000元)。
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。
3.日常經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查,可以初步確定市場(chǎng)容量,每日總營(yíng)業(yè)額粗略估計(jì)為800元左右,收益率為30%,從中可以計(jì)算出投資回收期為三個(gè)月左右。
八、營(yíng)銷組合策略
1.有形營(yíng)銷策略由于餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較弱,所以會(huì)在前期采取回避現(xiàn)實(shí)、避免大量硬廣告營(yíng)銷的營(yíng)銷策略,采用一套有效的“承諾營(yíng)銷”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過(guò)菜單,海報(bào),文化手冊(cè),廣告,促銷活動(dòng)等宣傳和倡導(dǎo)消費(fèi)者。上帝的財(cái)富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。
2.熟練的營(yíng)銷策略的連續(xù)性和計(jì)劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠(chéng)度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢(shì)。為了使餐廳在顧客心中建立起權(quán)威感和信任感,餐廳將建立完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾。
九、大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據(jù)食療產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)、季節(jié)性強(qiáng)的.特點(diǎn),實(shí)現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合,增強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色,餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,采用綠色包裝和標(biāo)志。
加強(qiáng)綠色溝通,促進(jìn)健康消費(fèi),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷的餐廳,我們有天然的優(yōu)勢(shì),這家餐廳將嚴(yán)格執(zhí)行綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),在原材料采購(gòu)、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴(yán)格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I(yíng)造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境,通過(guò)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念。
賣場(chǎng)設(shè)計(jì)
1.視覺(jué)識(shí)別
店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān);另一方面,要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi),貼近校園特色,容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格,要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主,輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
2.商店布局
適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素,一方面盡可能有效利用空間,另一方面又顯得東拼西湊,不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì),但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。
照明和照明:
照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí),客戶應(yīng)根據(jù)自己的要求,在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:
根據(jù)季節(jié)調(diào)整,各種面料材質(zhì)、圖案、顏色盡量協(xié)調(diào),展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格,貼近消費(fèi)者的感官享受。
工作臺(tái)位置:
桌子的設(shè)計(jì)和擺放要整體和諧,有個(gè)體差異,避免給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。
工藝品擺放:
工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好,體現(xiàn)餐廳的品味。
餐具:
干凈整潔,應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象。
背景音樂(lè):
浪漫,輕音樂(lè)柔和,響度適中。
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
1.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),但需要嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理來(lái)贏得消費(fèi)者的信任。對(duì)于大多數(shù)中國(guó)經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō),內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制,加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理,關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
2.原材料資源風(fēng)險(xiǎn):
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類和真菌,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳,所以在原材料的選擇上需要專業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入,有利于采購(gòu)新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。
餐飲的商業(yè)計(jì)劃書(shū) 7
一、選址
1.幾大美食街,花園路,于飛路,新華路等。
2.各大區(qū)的繁華地段,家樂(lè)家三聯(lián)家電科技城等。
3.所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)
4.幾十輛車必須停在選定的場(chǎng)地或其周圍(不包括停車場(chǎng))
5.租金不得超過(guò)30元/平方米
二、店鋪名稱
和順店家鄉(xiāng)快樂(lè)餐廳等等
三、餐廳設(shè)計(jì)
1.整個(gè)餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的文化氛圍,有綠、黃等顏色,讓人耳目一新。
2.客房設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間設(shè)備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。)應(yīng)為高檔。
3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標(biāo)簽等。必須定制,并有餐廳標(biāo)志。
4.包間應(yīng)該在15間以上(客人越來(lái)越喜歡在包間用餐),墻壁有專門(mén)的傳菜孔,房間有內(nèi)部電話。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
5.大廳應(yīng)能容納25張標(biāo)準(zhǔn)十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個(gè)舞臺(tái)。地板鋪防滑80cm磚,天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。
6.衛(wèi)生間應(yīng)鋪防滑地磚,面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開(kāi)。
7.廚房頻譜防滑地磚,轉(zhuǎn)子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉(cāng)庫(kù)和裝載室。廚房不得小于250平方米。
8.整個(gè)餐廳包括:銷售接待區(qū)(大桌子、沙發(fā))、酒吧(有足夠的`空間放飲料)、收銀倉(cāng)、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。
9.食譜是特別設(shè)計(jì)的。我們店里的名菜都是用彩色照片,菜譜的每一頁(yè)都印著“喝單”。
四、投資成本預(yù)算(按2000平方米計(jì)算)
1.裝修:130萬(wàn)元
2.廚房設(shè)備:30萬(wàn)元
餐飲的商業(yè)計(jì)劃書(shū) 8
21世紀(jì),創(chuàng)業(yè)是大多數(shù)人的最終選擇,他們不愿意只為別人打工。那么,開(kāi)茶葉店需要注意什么呢?現(xiàn)在給大家介紹一下。
一、店鋪選址
在業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中,第一個(gè)關(guān)鍵因素是店鋪地址的選擇。對(duì)此,沃爾瑪、肯德基等世界知名連鎖巨頭以其多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)無(wú)數(shù)次證明了其正確性。商業(yè)是收集人氣、交流信息、達(dá)成交易的活動(dòng)的總稱,在所有這些活動(dòng)的背后,都需要“人”作為推動(dòng)者和執(zhí)行者。如何選擇能聚集最好人氣的店鋪,是商業(yè)活動(dòng)成功的前提。所以對(duì)于缺乏“商業(yè)”運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的制造企業(yè)來(lái)說(shuō),店面的選址就更重要了。
二、商品管理
商品管理是商店經(jīng)營(yíng)中一項(xiàng)非常重要的工作,其目的是保證商品在商店各個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)性和完整性,從而實(shí)現(xiàn)銷售額的最大化。
三、價(jià)格管理
制造企業(yè)商業(yè)化過(guò)程中形成的壟斷價(jià)格體系與原有分銷價(jià)格體系的協(xié)調(diào)管理,將是制造企業(yè)店面運(yùn)營(yíng)面臨的挑戰(zhàn)之一。兩者都面臨重疊,需要特殊性來(lái)凸顯壟斷網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值。
四、物流配送
高效、科學(xué)的.物流配送系統(tǒng)是連鎖經(jīng)營(yíng)成功的基本保證。世界第一商業(yè)帝國(guó)沃爾瑪多年來(lái)一直位居世界500強(qiáng)企業(yè)之首,其中一個(gè)關(guān)鍵在于建立了先進(jìn)強(qiáng)大的物流配送體系。對(duì)于涉足商業(yè)領(lǐng)域的制造企業(yè)來(lái)說(shuō),他們的物流配送系統(tǒng)并不需要如此強(qiáng)大的功能,但必須滿足兩個(gè)基本目的:壟斷商業(yè)網(wǎng)絡(luò)的正常供給;與原有分配制度的協(xié)調(diào)。
五、導(dǎo)購(gòu)管理
導(dǎo)購(gòu)是企業(yè)與客戶之間的紐帶,是制造企業(yè)直接面對(duì)客戶的形象代表。他們通過(guò)解讀客戶的利益,解決客戶的疑惑,成功地引導(dǎo)銷售。一群高質(zhì)量的導(dǎo)購(gòu)員是店鋪運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)盈利的關(guān)鍵,但是導(dǎo)購(gòu)員本身就是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn),很難找到一群高質(zhì)量的導(dǎo)購(gòu)員。
為此,商店經(jīng)營(yíng)中導(dǎo)購(gòu)員管理的關(guān)鍵在于兩個(gè)方面:
一是做好導(dǎo)購(gòu)員的選拔、培訓(xùn)和科學(xué)使用;
二是不斷更新和提高導(dǎo)購(gòu)技巧。
六、促銷管理
促銷是指制造企業(yè)通過(guò)媒體廣告、人員促銷、公共關(guān)系等方式進(jìn)行的活動(dòng)。刺激銷售,打造品牌。對(duì)這些活動(dòng)的管理稱為推廣管理。主要包括企業(yè)級(jí)和店面級(jí)的推廣管理。本文主要針對(duì)制造企業(yè)店面運(yùn)營(yíng)的推廣管理。對(duì)于單個(gè)店面運(yùn)營(yíng)來(lái)說(shuō),它具有聚集人氣、吸引人、增加銷售、對(duì)抗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和增加市場(chǎng)份額的價(jià)值。
七、門(mén)店管理
店鋪管理涉及到店鋪運(yùn)營(yíng)的所有工作,包括店鋪商品管理、價(jià)格管理、導(dǎo)購(gòu)管理等等,其重要性不言而喻。但是,筆者再次提到,卻不是為了強(qiáng)調(diào)門(mén)店管理的上述內(nèi)容。另外,門(mén)店管理涉及太多細(xì)致瑣碎的工作和程序,包括門(mén)店安全管理、衛(wèi)生管理、收銀管理、服務(wù)管理等。在實(shí)際的店鋪運(yùn)營(yíng)中,我們很容易錯(cuò)過(guò)這些環(huán)節(jié)或者應(yīng)付通關(guān)。
開(kāi)一家飲品店,要真正從思想上認(rèn)識(shí)到這些情況。正是這些細(xì)微的任務(wù)和程序的長(zhǎng)期堅(jiān)持和積累,才能造就制造企業(yè)壟斷網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,形成與現(xiàn)代終端大賣場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新渠道。
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一、項(xiàng)目名稱:
帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則,歡迎上帝回家)
二、經(jīng)營(yíng)理念:
帝宮是家、客人是朋友
三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式:
由于市場(chǎng)需求與更新,滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi),滿足顧客的需求。
四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng):
中式正餐、西餐牛扒小食,其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等,全天化經(jīng)營(yíng)。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺(tái)、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包,可滿足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì)、貴賓宴請(qǐng)。
五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元。
場(chǎng)地為沿江路酒吧街,斜對(duì)面玫瑰城工期,上下兩格局300 青浦区| 青浦区| 黎平县| 定远县| 资源县| 馆陶县| 和静县| 龙胜| 鸡泽县| 临泽县| 石阡县| 炉霍县| 建湖县| 图木舒克市| 琼中| 黑山县| 安塞县| 鹤峰县| 海门市| 武胜县| 莎车县| 汝州市| 安龙县| 遵化市| 桐庐县| 广宁县| 重庆市| 健康| 锦州市| 营口市| 油尖旺区| 云林县| 桐梓县| 资源县| 漳平市| 大庆市| 祁连县| 德阳市| 呼玛县| 曲靖市| 敖汉旗|