西餐廳的葡萄酒禮儀
禮儀是對(duì)禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認(rèn)可的行為規(guī)范。禮儀是對(duì)禮節(jié)、禮貌儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。下面是小編整理的西餐廳的葡萄酒禮儀相關(guān)內(nèi)容。
酒杯的選擇：
杯子的形狀會(huì)影響品酒時(shí)的香氣和氣味。一般來(lái)說(shuō)，紅酒杯的直徑和肚子都比較大，杯口寬而內(nèi)縮，有利于保持葡萄酒的香氣，增加醒酒效果；白酒適合低溫飲用，因此杯體和直徑較小，以減緩回溫。同時(shí)，喝紅酒和白酒時(shí)，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，以免干擾風(fēng)味。
酒杯的拿法:
大多數(shù)葡萄酒需要稍微冷卻才能呈現(xiàn)出最完美的一面。因此，喝酒時(shí)，應(yīng)握住杯腳或杯座。不要像喝威士忌那樣握住杯身或肚子，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
葡萄酒的氣味：
輕輕搖晃酒杯，讓酒在搖晃之間釋放出隱藏的香氣，把鼻子放進(jìn)酒杯里聞聞，捕捉到豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石。
葡萄酒外觀：
首先，在燈光下或白紙上舉杯前觀察葡萄酒的顏色和清晰度。品嘗紅酒時(shí)，還可以觀察葡萄酒邊緣的微妙色暈。葡萄酒越輕或越老，葡萄酒邊緣就越寬；稍微搖晃后，你也可以觀察葡萄酒的痕跡，葡萄酒流動(dòng)越強(qiáng)，速度就越慢。
品嘗葡萄酒：
大口喝，在嘴里輕輕漱口，使酒均勻地散布在舌頭上，味蕾充分體驗(yàn)酒的酸甜和濃郁的味道，然后慢慢吞下。如果你喝了一杯好酒，你仍然可以感受到連續(xù)的尾巴魅力。
飲酒要注意的細(xì)節(jié)：
葡萄酒應(yīng)提前放入冰箱冷藏10~15分鐘，飲用前不得放入冷凍區(qū)或加入冰塊，破壞其風(fēng)味。倒酒時(shí)，不需要拿起杯子，瓶子也不能碰杯子的邊緣。為了方便搖晃和散發(fā)葡萄酒的香氣，倒酒時(shí)通?？梢赃_(dá)到1/4~1/3杯。
飲酒前
葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，現(xiàn)已逐漸成為國(guó)際社會(huì)的通用。
當(dāng)你第一次進(jìn)入餐廳時(shí)，你應(yīng)該在等候區(qū)等領(lǐng)導(dǎo)帶座位。你不能直接進(jìn)去找合適的座位。如果你在歐洲這樣做，你可能會(huì)被邀請(qǐng)離開(kāi)餐館。
領(lǐng)臺(tái)工作人員帶座位時(shí)，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右邊很大，所以盡量讓女人坐在男人的右邊。
當(dāng)你需要打電話給服務(wù)員時(shí)，不要拍手或彈手指，只要舉手一點(diǎn)。這也可以測(cè)試餐廳的服務(wù)水平。通常，只要顧客看起來(lái)不錯(cuò)，一個(gè)好的服務(wù)員就會(huì)注意到你需要他的服務(wù)。
飲酒的順序一般是：先喝白酒，再喝紅酒；先喝年輕酒，再喝老年酒；先喝清淡的酒，再喝濃酒；先喝干酒，再喝甜酒。當(dāng)然，這只是一般規(guī)則，不是絕對(duì)的。
點(diǎn)酒的時(shí)候可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算和酒單里有沒(méi)有驚喜的發(fā)現(xiàn)。如果一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以向服務(wù)員求助，告訴他你點(diǎn)了什么菜，想喝什么酒或者喜歡喝什么酒，請(qǐng)他推薦或者建議。如果你想要的酒恰好不在酒單里，你應(yīng)該更仔細(xì)地詢問(wèn)，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出你的預(yù)算。
飲酒時(shí)
點(diǎn)完酒后，服務(wù)員會(huì)把酒拿過(guò)來(lái)，讓你先確認(rèn)一下，驗(yàn)證正后在你身邊開(kāi)瓶。打開(kāi)瓶子后，服務(wù)員要先檢查木塞，你可以聞到是否有異味，木塞是否異常。如果一切正常，你可以點(diǎn)頭示意開(kāi)始試酒。服務(wù)員會(huì)在你的酒杯里倒一些酒?，F(xiàn)在是你展示試酒技巧的時(shí)候了。根據(jù)試酒三部曲，先看后聞，最后品嘗。試酒時(shí)，除非酒有明顯變質(zhì)，否則不能隨意要求換酒，更不用說(shuō)“我不喜歡這種味道”了。如果你不想再喝酒，服務(wù)員想繼續(xù)為你倒酒，你只需要用手碰杯子，示意你不想再喝了。
打開(kāi)瓶子：用刀切開(kāi)封口，去除上端。然后對(duì)準(zhǔn)中心，將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后擰緊瓶口，然后平穩(wěn)地慢慢拉起手柄，拉出軟木塞。
伺酒:開(kāi)瓶后不要馬上喝，要晾一會(huì)兒，酒的香味會(huì)更醇厚。成熟的紅酒只需要提前半小時(shí)就足夠了。老酒通常結(jié)構(gòu)脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
倒酒:最好用餐巾包好酒瓶，以免手溫升溫。杯子容量的三分之一是度，這樣酒的香味就可以留在杯口。
品酒:先看顏色，再搖晃，再聞酒。當(dāng)然，最后是“品”。一般來(lái)說(shuō)，喝一口酒，在嘴里停留一會(huì)兒。最好給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
飲酒小細(xì)節(jié)
?。╝）一般服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，服務(wù)員會(huì)來(lái)倒酒。這時(shí)，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由服務(wù)員倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，用指尖觸摸杯子的邊緣，以示你不想要。
?。╞）為了避免手的溫度增加酒精的溫度，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕輕握住杯腳，即用拇指、中指和食指握住杯腳，并將小指固定在杯子的底部。
（c）喝酒時(shí)千萬(wàn)不要吸著喝。你應(yīng)該傾斜杯子，就像把酒放在舌頭上一樣。你可以輕輕搖動(dòng)杯子，讓酒與空氣接觸，增加酒味的醇厚，但不要?jiǎng)×覔u動(dòng)杯子。
?。╠）不敬酒的時(shí)候喝完，或者邊喝邊透過(guò)酒杯看人，邊喝邊拿著酒杯說(shuō)話，把口紅印在酒杯邊上，都是不禮貌的。
西餐廳的葡萄酒禮儀
葡萄酒酒杯的選擇：
杯子的形狀會(huì)影響品酒時(shí)的香氣跟氣味，一般來(lái)說(shuō)紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內(nèi)縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時(shí)品飲紅、白酒，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，避免干擾風(fēng)味。
葡萄酒酒杯的拿法：
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時(shí)應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬(wàn)別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
葡萄酒的嗅聞：
輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動(dòng)間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進(jìn)酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
葡萄酒的外觀：
首先對(duì)著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時(shí)還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動(dòng)后還可觀察酒液順流下來(lái)的酒痕，越是濃厚的酒流動(dòng)速度越慢。
葡萄酒的品嘗：
大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗(yàn)酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩?fù)滔?。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
品飲葡萄酒需注意的細(xì)節(jié)：
葡萄酒應(yīng)事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮(zhèn)10~15分鐘，不可放在冷凍區(qū)或加入冰塊，破壞其風(fēng)味。倒酒時(shí)，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便于搖晃、發(fā)散酒香，倒酒時(shí)通常至1/4~1/3杯即可。
西餐廳喝葡萄酒的禮儀常識(shí)
飲酒前
有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國(guó)際社會(huì)所通用。
初進(jìn)餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺(tái)人員帶位，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會(huì)被請(qǐng)出餐廳。
當(dāng)領(lǐng)臺(tái)人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因?yàn)闅W洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。
當(dāng)您需召喚服務(wù)員時(shí)，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗(yàn)一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個(gè)眼色，好的服務(wù)員便會(huì)注意到您需要他服務(wù)了。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對(duì)。
點(diǎn)酒時(shí)，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時(shí)拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點(diǎn)了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請(qǐng)他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問(wèn)得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價(jià)格，以免超出您的預(yù)算。
飲酒時(shí)
點(diǎn)過(guò)了酒，服務(wù)員會(huì)把酒拿過(guò)來(lái)， 先讓您確認(rèn)一下，驗(yàn)明正身后在您的身旁開(kāi)瓶。開(kāi)瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點(diǎn)頭示意可以開(kāi)始試酒了。服務(wù)員會(huì)倒一些酒在您的酒杯里。現(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時(shí)，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個(gè)味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
開(kāi)瓶：用小刀將封口割開(kāi)，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開(kāi)瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會(huì)兒，酒的香味會(huì)更醇。成熟期的紅酒只需提前半個(gè)小時(shí)就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是”品“。一般的說(shuō)法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會(huì)兒。品過(guò)酒最好在給點(diǎn)時(shí)間回味一下。
飲酒小細(xì)節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會(huì)按順序倒酒，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來(lái)倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
(c)喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
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