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酒吧工作計劃

時間：2024-11-01 09:19:12 42

酒吧工作計劃（通用16篇）

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，寫一份計劃，為接下來的學習做準備吧！你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的酒吧工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　酒吧工作計劃 1

　　一、每天18：50――19：00準時參加班前例會

　　1、按要求著裝、化妝，整理好個人儀容儀表；

　　2、帶齊工作用具（筆、打火機、開瓶器、手表、日記本、夾子、手寫單等）、認真聽從會議內容及工作安排，并做好記錄及時交納罰單。

　　二、19：00――20：00班前準備工作

　　1、把自己所負責包房的抽風打開，空調調至適當溫度，燈光調至迎客狀態；

　　2、搞衛生范圍：地面、臺面、音響、電腦、電視機、沙發后面及下面、墻裙、垃圾桶、房門等；

　　3、洗手間衛生：洗手盆、地面無水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，馬桶無污漬，墻邊、鏡子擦干凈，紙巾洗手液放好；

　　4、及時到PA部去領取營業用具（杯、分酒器等）；

　　5、按要求擺臺、臺面擺上煙盅、紙巾盒、手機架、花簽盅、酒水牌、酒杯等擺放整齊、成圖案狀；

　　6、檢查房間臺面、地面衛生是否符合公司要求，用品用具是否準備齊全及設施設備、燈光是否能正常運作，如有發現問題及時上報經理跟進處理。

　　三、20：00營業結束

　　（一）禮貌熱情迎賓

　　1、按規定站位，注意儀容儀表，精神狀態；

　　2、迎接客人：晚上好，歡迎光臨。

　　3、迅速打開房門，請客人入坐：先生/小姐，里面請然后輕輕關上房門。

　　（二）客人入坐開房卡后服務

　　1、客人入坐后，服務員開始2分鐘服務（開電視將燈光調至到客狀態）到禮貌茶（如果房間有看房DJ，由看房DJ完成）等咨客確認開房卡道，如果是聽音樂，要問客人喜歡聽什么音樂，調好后問客人：請問xx先生/xx小姐，音量合適嗎（如果有看房DJ，由看房DJ完成）；

　　3、填好房間工作報告、消費卡上開臺。

　　4、送開房物品時，敲門：對不起，打擾一下，不好意思，讓您久等了。請問生果和小食可以打開嗎得到客人同意后，打開請慢用做請的手勢。（如果房間有看房DJ由看房DJ到開房水，服務員打開生果、小食同步進行）。

　　5、介紹酒水（半跪式）：這是我們公司的酒水牌（酒水牌務必打開），請問先生/小姐，您今晚要喝點什么酒水（由高價至低價）（如果有看房DJ由看房DJ完成，點好單后轉達給服務員，由服務員完成下卡）。

　　6、等客人點完酒水，要重復打單，并詢問客人是混飲或凈飲：請稍等，馬上為您送上退后3步鞠躬。如果客人所點的`出品公司沒有，應禮貌向客人推銷其它出品，電腦點單。（如果有看房DJ，由看房DJ完成，看房DJ忙不過來時，協助其服務。）

　　7、接到看房DJ的點單內容，及時在消費卡上下卡。

　　酒吧工作計劃 2

　　一、前言

　　酒吧的品種很多，其迷人的情調，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們在緊張的生活和工作之余，自我放松與自我調節的一種行為方式，它是前衛的象征，是青年人的天下。

　　在滄源，酒吧基本上可以說遍地都是，但是都是大同小異，缺乏特色，而且由于滄源現在商業化程度不強，造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化，這也跟當地居民消費水平也有關。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨樹一幟。根據現在的情況，考班格的硬件設備和環境在滄源無人能及，現在缺乏的就是好的人員管理和經營手段，而我們相信我們能做到這一點，而文化這一點是在你服務、管理、經營等中慢慢沉淀下來的。目的就是溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。

　　二、市場定位分析及市場調查

　　針對于滄源的市場行情，酒吧的主要消費人群還是年輕人，他們是一群有著一定文化素養、重感情、追求個性、喜歡張揚、消費能力不強的人，針對于這些人群并考慮到考班格現有的硬件設備，結合前兩點酒吧定位為清吧，結合后三點酒吧定位為慢搖吧兩種形式。

　　清吧：這類酒吧主要講究現場環境的氣氛情調和追求音樂效果，一般配有專業級的.音響設備和最新潮的音樂CD，柔和的燈光，加上柔美至純的音樂（主要是以高雅、藍調的都市爵士樂色調為主），吸引著不少重品位的消費者。可以男女聊天增進感情，一群人玩玩酒類游戲，伙伴談談理想生意，朋友說說生活苦老和感情，就是以聊天為主打，音樂調節氣氛的一種形式。以后會增加如調酒、顧客上臺演唱等表演形式。十點半以后要聊天、喜歡安靜的顧客可以到平臺上。針對人群

　　1、白領公務員階層：主要出于朋友聚會或商業目的，在乎現場環境與氛圍，注重情調，追求特色消費，對酒水的要求不高，穩定性強。

　　2、私企業主：以休閑娛樂為主，生意交際為輔，在乎消費檔次與環境設施。

　　3、年輕群體：以聚會為主，喜歡熱鬧的場所，費用精打細算，追求時尚品牌，對酒水缺乏品鑒能力，消費隨心所欲，缺乏穩定性。

　　4、外來人士：以商業目的、旅游目的為主，慕名消費，興趣消費，費用上控制較嚴格。

　　慢搖吧：有效的將潮流音樂與酒吧文化融為一體，是一種設置小舞臺（池）并帶有表演、領舞類，客人可以邊喝酒邊欣賞，也可以隨時參與各種活動的酒吧形式。主要分為兩個區域，一、喝酒區域：這是一個靜中有“動”的區域，音樂在此區域的要求應讓客人坐著喝酒聽音樂是一種享受，此區域對聲音要求是耐聽（不噪、不煩、不悶），音樂節奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的沖動。區域主要集中在酒吧角落和木平臺上。二、跳舞區域：進入舞區客人需要的是一種聽覺與觸覺享受，主擴聲集中在這個區域，因此這個區域的聲音要求需完全滿足慢搖風格，并接近DISCO（迪斯科）需求。電子類的室內音樂擴聲后的聲音效果應渾厚、彈性十足，節奏強烈、層次分明。區域主要集中在舞臺四周。針對人群為年輕群體。

　　三、店面布置（裝修）

　　一、考班格門前增設燈光，主要有：考班格三個字加射燈，水池及門庭上方增加燈帶，門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾，增加一個立體燈箱廣告（×1m），門庭上方增加裝飾用的燈具，如酒瓶配小吊燈。

　　二、更換大門兩側廣告紙

　　三、木平臺上及護欄上增加小裝飾品，以植物花盆為主

　　四、室內格局重新布置，靠窗位置為小桌，舞臺正前方桌椅取消，空出來跳舞，其他地方拼桌變為大桌，包房暫留，現在更衣間改為儲藏間，收銀臺前及其側邊增設吧臺椅

　　五、每桌增加桌牌號，以便收銀確認，增加洗手間標識牌。現在能考慮到得為這么多，需要什么再行增設。

　　四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責

　　前期人員：酒吧運營管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好幫我們經營管理；收銀員1名，兼入庫和出庫員；果盤、小吃制作員1名；服務人員2名；DJ師兼音響燈光師1名。

　　后期增加人員：逐步增加調酒師，領舞人員，酒吧吧女，依據滄源現在行情暫不增加表演人員，待滄源旅游行業火起來，旅游人流量增加再行考慮。員工崗位職責：因前期人員較少，暫不定崗位職責，酒吧試運營以后，人員逐步增加以后，根據營業情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責。

　　五、所需的器具和酒水價目單

　　器具：冰箱、榨汁機、制冰機、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐，液化氣灶、

　　烹飪工具酒水價目單:

　　六、酒吧管理原則

　　一、酒吧管理的“三三四四五”原則

　　三個關鍵：1、關鍵崗位關鍵人員把關；2、關鍵時刻關鍵人物到場；3、關鍵事情關鍵人物處理。

　　三通理論：1、通情；2、通氣；3、通報。

　　四個凡是：1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；3、凡是客人使用的設備設施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

　　四個理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的過錯；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投訴。

　　五個到位：1、語言到位2、規范到位3、微笑到位4、衛生到位5、設備到位。

　　二、服務員的服務流程

　　迎接客人引座遞送酒水單點單開單出貨收銀找零站位及巡臺送客清理臺面

　　七、酒吧營銷手段和策略

　　當一個酒吧的經營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃和營銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測的感覺，做到“新、奇、特”三大點。

　　一、前期廣告和營銷手段

　　1、與滄源當地酒店賓館合作，在大廳和客房做廣告，廣告上寫明到酒店前臺領取優惠卡，到店一律八折優惠，主要針對外來人群。

　　2、與本地高檔理發店合作，店內做廣告，方式與上面一樣，主要針對當地人群，價格大概在100―200元／面／月。

　　3、人流量密集處派發傳單。

　　4、街道上醒目處拉橫、條幅。

　　5、利用微博，微信營銷，增加微博，微信互動，從而對顧客進行相應的優惠活動。

　　二、開業營銷手段

　　1、開業3天之內每桌購買一打啤酒（12瓶），可無限暢飲（限大瓶），一桌人以4人為單位，如人數≤4人，需購買一打，人數≤8人，需購買二打，以此類推；7天之內到場，全場消費一律享受7折優惠。

　　酒吧工作計劃 3

　　A、直接對營運經理負責，協助營運經理的工作，落實并認真執行營運經理下達的各項決策及任務，及時匯報本部門運作情況。

　　B、做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關系，善于激發員工的工作積極性。

　　C、根據企業的《員工手冊》規定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執行，對副管和員工的考核、轉正、處理、開除等具有直接建議權。

　　D、熟悉本部門相關的專業知識，按要求落實本部的工作制度、出品規程、出品質量及環境打理要求；

　　E、按時參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會議、培訓活動、各類企業文化活動、公司要求的加班活動及每周六的大掃除活動；

　　F、做好培訓工作，不斷提高員工的工作質量、工作效率及良好的職業道德水平。

　　G、維護公司的各項規章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行為，以維護公司利益；

　　H、做好班前的檢查與督導工作，加強班中的現場管理與控制，搞好班后的總結工作，保證良好的運行狀態；按時召集員工召開“班前例會”，傳達上級的指示精神和“副管級例會”的內容；總結本區前一天工作的優劣，對營業中所發生的問題進行分析、闡述和討論，并提出可行性對策和新的出品要求；

　　I、安排好了員工當日的工作任務，并對當日本部門工作重要環節及跨部門協調工作等方面提出要求；班前檢查、督促本區的環境打理情況、物料準備情況、設備運行狀況及員工的精神狀態等，以確保營業順利展開；班中跟蹤、檢查好本部門的運行狀況，包括崗位紀律、出品質量、員工工作狀態、衛生打理情況、物品（料）供應情況等，及時糾正所發現的問題；班后跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環境打理工作；

　　J、做好員工培訓工作：在部門經理的指導下合理制定的培訓計劃，有針對性地進行培訓（包括理論，實操及軍訓）組織好班前備訓；直接糾正員工（如有可能）的服務操作及錯誤；對培訓之效果進行口頭抽查及書面考試；

　　K、隨時了解房間預訂、開房情況，并提前做好準備料等前期準備工作。

　　L、虛心接受營業中的投訴，快捷、妥善處理所出現的各類問題，遇到難以解決的問題及時請示上司解決，以保營業的正常運作。

　　M、熟悉出品的成本價格、加工及保管方法，積極改進出品的'加工、制作及保管方法，以及改進、更新出品花色、式樣等；

　　N、按時上交本月物料消耗表及下月物料領用計劃（每月28日），合理制定并嚴格執行本部門的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，并配合職務做好每日、每月的盤點及核算工作；

　　O、把好各種酒水、生果及小食等的進貨質量及數量關，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質量及數量檢查。

　　P、搞好本部門的物業管理，做好各類工具、設備的維修及保養工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”

　　Q、作好本部門設施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協同財務人員做好幾盤點與對賬工作。

　　R、貫徹執行上級的有關指示，保持信息溝通，保持部門協作，完成營運經理交辦的其他工作。

　　酒吧工作計劃 4

　　1、7：30至酒吧，著裝整齊，將上班用具備齊，7：40準時參加食堂大例會；

　　2、大例會后，a班入崗，回到各自區域，參加區域小例會。由領班主持總結昨日的工作及分配今日工作；

　　3、開市前檢查：

　　檢查工作柜的配備，擺臺是否標準，桌椅是否搖晃，骰子是否備齊，煙缸是否破損漏水，撤走多余凳子（一張桌子保持兩張凳子即可），確保道路暢通，將蠟燭燈芯豎起來，站位迎客；

　　4、迎接客人到來，客人進入后，由領班或帶位人員確認定臺，點蠟燭后方可為客人進行點單；

　　5、推銷本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，準備大小調酒壺、冰桶。當客人點到啤酒或者紅酒時，應把桌上的洋酒杯撤走，及時跟上啤酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上后，及時為客人調酒。當客人點到半打或半打以上啤酒時，需跟上啤酒開瓶器。取酒要及時拿回，不得長時間放置于取酒處；

　　6、中期服務，關注客人舉燈，當客人舉燈時，應第一時間舉手回應，并為客人服務，留意桌面衛生，及時調酒，填滿冰桶，撤走空杯、空碟。回收空飲料瓶、飲料桶，清理桌面及煙灰缸內的垃圾，保持桌面干凈、干爽，關注區域內的設施設備及地面衛生，關注客人消費情況，異常情況及時反應給區域領班。

　　堅守崗位，若需暫時離崗，應與區域同事做好交待，及時回崗及補位。

　　7、12：00的換杯工作需每天進行，注重客人的良好感受，12：00前客走的臺需擺6個杯子，12：00后客走的臺杯子需要擺3個；

　　8、后期服務，關注凳子的及時回位，桌面衛生的保持，及時進行二次推銷，客走后的酒水飲料需交領班回收。

　　后期收臺需由領班通知安排操作，收臺時應先撤酒水牌收杯子、燭臺、其次是骰子、煙缸、將工作柜清理干凈，并備適量干凈燭臺于工作柜。收臺后也需要在區域服務或聽從領班安排調動。

　　服務員b班工作流程：

　　（b班人員需要10x12人）

　　1、b班人員須在20：45前到達酒吧準備工具，20：50準時參加例會；

　　2、例會完畢后，須及時回到區域，向區域領班報道，由區域領班安排崗位，進行待客服務；

　　3、服務中心應與同事相互配合，做好交接，熱情待客，微笑服務，做到不串崗，不私自離崗；

　　4、在a班下班前，b班人員須看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；

　　5、值班工作包括：

　　托盤的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的`清理，砸瓶，門童及值臺人員（a班下班前不得做值班工作）。

　　托盤的清洗：

　　安排清洗托盤的人員回收各工作柜的托盤至洗杯間用杯刷刷洗干凈，與每天的托盤數核對，報至值班領班，將清洗干凈的托盤扣在酒吧吧臺面上，使其晾干。

　　酒水牌的擦拭：

　　將各工作柜及吧臺的酒水牌集合到一起，用適量干濕的抹布擦理，并報數目及破損至值班領班。

　　工作柜的清理：

　　工作柜清理的人員需用洗潔精水對工作柜各層及側面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屜的內物。

　　砸瓶：

　　安排砸瓶的人員需在側門將各類洋酒瓶整理并裝箱，與倉庫一起清點數目，并收至指定地點，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。砸瓶時，戴上手套，頭盔，并且清點洗杯間自然破損的杯具數目。

　　門童：

　　安排門童的人員需在a班下班前與a班門童相互交接，熱情送客。

　　值臺：

　　安排值臺的人員需及時對客服務，不得有催客現象。

　　值班人員在客走后，將側門凳子搬至場內，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍后刮干凈。所有值班工作完成后由領班檢查合格后統一組織下班。

　　酒吧工作計劃 5

　　一、主題：

　　在酒吧人群中，從消費角度來說，是賣家和消費者。這兩種人不僅是消費的關系，還需要溝通交流，讓消費者不僅在酒吧里，而且在消費的時候，都能了解和想到酒吧這個地方。這就是所謂的人性化營銷手段。目的：互相交流、交流、認識，擴大酒吧知名度！

　　兩個。當今娛樂市場背景及消費心態分析。

　　強大的創造，追求世界級、高品位的生活，已經成為現代都市人的生活目標。酒吧已經成為放松、放松、娛樂和結識朋友的好地方。酒吧是夜生活的首選，也是消費的閃亮增長點。

　　消費者和酒吧老板的心態分析；

　　1.追求主題酒吧，不是為了放松，不是為了休閑，而是為了追求藝術，和志同道合的人見面。

　　2.追求放松，刺激，釋放生活壓力，你是酒吧里的狂熱者。你應該熱情高漲。

　　3.追求優雅的風格，千萬不要去震耳欲聾的迪廳拷問耳朵。他們想要的是適當的迷幻燈光，適合氣氛的輕松音樂，或者是歡笑，或者是輕聲的聊天或者歡笑。他們絕不會允許別人打擾他們。

　　總體來說：所以在酒吧的市場定位中，要根據當地市場和主流形式來確定準確的市場定位和廣告投放，從而在酒吧和消費者之間架起一座橋梁！

　　二：娛樂場所的大致營銷框架

　　公司是集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司。采用先進的管理體系，引進最新的娛樂方式，堅持“賓客至上，質量第一”的經營宗旨，一心一意工作，求實求強，打造一流的娛樂品牌。

　　市場形式：整合各種資源，打造綜合娛樂場所，了解群眾心聲，凸顯特色品牌優勢，每天不斷更新。在硬件配置完善的情況下，提高軟件的'服務質量，提高產品質量，每天不斷更新，讓消費者感到好玩、新鮮、實惠。

　　市場定位：做中高檔娛樂公司，突出特色優勢，打造企業品牌文化，提供優質服務，提供精彩多樣的互動節目，瞄準中高級消費群體。

　　1.企事業單位――國家企事業單位中高層領導

　　2.私企，個人――個人和私人老板

　　3.中檔飛度-旅游和商務人員

　　4.團隊――企事業單位、民營企業、團隊組織營銷推廣：

　　準確的市場定位，優質的服務，兩個良好的口碑都有，信息輸出最關鍵。娛樂公司的廣告不能像其他產品一樣放入大眾媒體廣告中。選擇合適的廣告媒體，結合飲料的營銷策劃和整合策劃，達到營銷的目的。

　　1.營業部

　　(1)把葡萄酒促銷作為杠桿，并在媒體和自身的表演、軟件設施和服務中吸引客人，在節日里追求利潤。

　　2.)團隊客戶。以企事業單位和個人團隊組織為主要銷售對象，通過各種渠道進行溝通，通過各種合作方式引導消費。

　　3)FIT市場。FIT市場的發展是最重要的市場，也是最難發展的市場，重點是高收入白領和沒有夜店的酒店。

　　加快行業連鎖網絡，加強企事業單位聯系，穩定現有客戶，大力發展新客戶。根據客人的不同需求，提供不同形式的套餐。聯系出租車公司，采用差價的方式拿客戶傭金，既宣傳了公司，也給公司帶來了一定數量的客戶。鑒于市場的一體化營銷，

　　(1)新聞媒體全方位合作(除了正常的廣告和欄目合作，抓住機會策劃和炒作一些臨時性新聞，提高公司知名度和美譽度。

　　(2)加強與媒體欄目的合作，開展門票和優惠券營銷。

　　(3)交通宣傳。

　　(4)員工推廣、團隊聯系、網站論壇等媒體等。通過自己的環境、服務和節目內容吸引客人，留住客人。

　　3.內部宣傳

　　客人來促銷消費，一定要向他們介紹自己的特色和產品。這樣就需要建立內部宣傳網絡。從客人進入大廳的那一刻起，他們就必須讓客人知道商業的特點和模式

　　4.提高回報率

　　通過各種渠道，吸引客人，留住客人，提高回頭率是重點。只有留住并滿足客人，才能提高退貨率，增加庫存。只有積累，才能增加存量，保證相對穩定的高客流。留住客人的手段包括軟件服務、節目質量、播放內容、自身特色等。除了這個地方的硬件設施之外。同時，還可以采取贈送利潤等優惠手段，穩定遠期客戶，逐步增加客流。

　　天津東方魅力管理現狀分析及對策。

　　1.工程裝修有問題，因為空間大，不裝慢搖吧，采光不合適，暖色不體現。具體工程改造見具體方案。

　　2.沒有明確的市場定位，是以什么模式確定的。一旦確定，就要遵循這個目標。

　　3.沒有自己的特點。

　　4.公關人員形象素質不夠，人員數量不夠。

　　5.營銷推廣力度不夠

　　6.缺乏有效有力的管理手段。

　　7.會議沒有實質性效果

　　8.經營管理混亂，人員松散。

　　9.宣傳力度不夠，所以很多人不知道它在這里做什么。

　　酒吧工作計劃 6

　　第一，了解各個酒吧樂隊專場演出具體流程工作。（包括：邀請樂隊，門票分成，舞臺設備，樂隊吃住開銷）

　　第二，給每個唱片公司或者樂隊負責人打電話或者發放郵件介紹本酒吧或者本公司有實力有資源且有市場能承辦和策劃各個樂隊的專場演出和主題式樂隊拼場演出。

　　第三，在各大網站發帖，主題：“酒吧誠邀各個唱片公司或個體樂隊承辦演出！”

　　內容包括：

　　1：酒吧具有在青島搖滾氛圍最集中地帶的有利條件

　　2：演出設備列表

　　音箱有百威電子全管，渥威貝司分體，蘭尼電子全管，4個超重低音炮，4個監聽，4個單15音響，鼓有TAMA，索羅，珍珠，燈光有八個筒燈，4個轉燈，一個射燈！

　　3：酒吧歷屆舉辦過哪些樂隊演出

　　07年AK47黃島專場演出，08年SUBS黃島專場演出，09年6月過失黃島專場演出，09年8月瑞典羅漢樂隊專場演出，09年11月逃跑計劃黃島專場演出，10年5月扭曲機器黃島專場演出！還有定期或不定期舉辦紀念科本，Beyond，大學生文化節，民謠之夜，搖滾之夜，一些大中型音樂party等

　　酒吧工作計劃 7

　　一、演習的時間，地點：

　　時間：20xx年xx月xx日

　　地點：一樓大廳、二樓包廂。

　　二、演習組織機構和參與人員：

　　為了更好的協調和組織演習，成立演習領導小組，小組成員如下：

　　組長：劉某

　　組員：周某、梁某、張某、馮某、王某、莊某、

　　演習警戒組:全體保安員。

　　參與人員:酒吧全員。

　　三、演習準備：

　　大鐵桶三個，小鐵桶三個，木柴2公斤，廢油1公斤，爛棉被1床，泡末滅火器三個，水帶兩盤。

　　四、演習步驟：

　　1、全員性的消防疏散到達指定地點集合。

　　2、觀看保安隊消防演練。

　　3、保安隊兩盤水帶連接演練。

　　4、指導員工現場操作滅火器。

　　5、演習結束并進行相關安全知識的.講評。

　　五、演習操作步驟：

　　1、保安隊在指定時間內啟動酒吧消防警鈴（沒警鈴吹哨）后，設備組應按照《火災應急預案》停止酒吧電力運行、每部門（保安部、服務部、營銷部）應各指派2人負責疏散秩序，使疏散人員到指定位置集合(在疏散過程中，有警戒組指引疏散路線，途中有相應的疏散指示標志)。各部門疏散路線如下：服務部服務員和后區客人從后門疏散，吧臺、收銀和前區客人從前門疏散，公主和客人從二樓后門疏散，閣樓客人和工作人員從前門疏散，辦公室人員從后門疏散。

　　2、演習開始：在鐵桶中點火；報警；按照《火災應急預案》對救火突擊隊分組；下達戰斗任務；實施滅火；現場警戒；保安隊連接兩盤水帶表演；清理現場。

　　3、保安隊員指導公司員工操作滅火器。

　　六、演習結束，公司安全主任對演習情況進行講評。

　　七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作,演習結束。

　　xx酒吧

　　20xx年xx月xx日

　　保安部：周xx

　　抄送營運部：莊xx

　　抄送總經辦：王xx

　　酒吧工作計劃 8

　　一、以菜單輔助酒的銷售

　　設計菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單。最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價格，并加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標出幾種酒或是幾種特價酒，或是以杯計價的精選好酒。這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強調一兩種酒，內容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，（2)為什么顧客會喜歡它，(3) 它的價格。

　　在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會為主菜取一些特別的名稱，同時還附有簡單的說明，說明的下頭通常會有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點酒的程序。

　　二、酒單推銷

　　（一）酒單上的酒應該分類，以便顧客查閱與選擇

　　如果大多數顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

　　（二）準備幾種不同的酒單

　　具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒。而后者只有當顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。

　　（三）注意拼寫錯誤

　　注意不要拼錯酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯，印刷之前應仔細校對，以免日后顧客提出質疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方法是從現有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過，提高顧客對酒的認知才是長遠之計。

　　三、每周一酒或每月一酒

　　越來越多的酒吧供應每日或每周特價酒。這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。

　　四、員工推銷

　　每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務和工作態度都是對酒吧產品的無形推銷。酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷。如果講究裝演，勤于檢查清沽，而服務員儀容卻不端正的話，一切努力都是枉費。所以，酒吧服務員要講究個人衛生與外表。

　　五、酒瓶掛牌推銷

　　酒吧對經常光臨的客人，可以為他制作一個精美的酒瓶，并在酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的牌子，然后將酒瓶陳列在顯眼的展示架里。當客人再光顧時，很可能與朋友結伴而來“故地重游”，“舊瓶再飲”。這是充分利用賓客炫耀心理達到推銷的最好方式之一。各類顯示客人重要性的擺設越多，酒吧就越有名氣。

　　六、知識性服務

　　在酒吧里備有報紙、雜志、書籍等，以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會話等節目，或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧。（不一定非是圖書館風格的，可以設置主題間，在不改變大的布局的情況下，利用擺設的技巧性使每一個小隔間盡可能與眾不同）

　　七、免費品嘗

　　酒吧推出新的品種，小吃為了讓顧客對其有較快的認識，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嘗?顧客在不花錢的情況下品嘗產品，他們定會十分樂意尋找產品的優點。也樂意無償宣傳你的產品。

　　八、有獎銷售

　　用獎勵的辦法來促進酒吧銷售。客大一方面可寄希望于幸運所至，另一方面即使不得獎也算是一種娛樂的方式。

　　九．贈送小禮品：

　　有的酒吧采取向每一位顧客贈送小禮品的方式來聯絡感情。一張餐巾，一個攪棒，一支圓珠筆，印上酒吧地址、電話的火柴盒、打火機、小手帕等都可以作為小禮品贈送給顧客，能起到良好的作用。

　　十、折扣贈送

　　酒吧向顧客贈送優惠卡，顧客憑卡可享受優惠價。這實質上也是一種讓利贈送的辦法。主動找個適當優惠的理由、給顧客一個面子。顧客的小利能在你這里得到滿足，他很可能會再來，而賺大錢的卻是酒吧。

　　十一、宣傳小冊子

　　設計制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關酒吧設施和酒品服務方面的信息。

　　宣傳小冊子一般應包括以下內容：l、灑吧名稱和相關標識符號；2、簡介；3 地址；4、標明交通路線圖，5、酒吧負責人的聯系方式。

　　營銷的手段和方法很多，除日常的外部營銷和內部營銷，在節假日和每個特殊的日子里，我們也應抓住時機，有計劃地適時適當地作一些特別推銷。但是，特別推銷不一定都是優惠或是該贈送禮物，只要是一些與眾不同的東西就行了。

　　總之，推銷不要錯過明顯的`機會。各個法定節假日，人們從繁忙勞碌的工作崗位上走下來，期待身心得到徹底的放松和休息，這都是我們的機會。節假日的特別推銷工作做得好，有時一天的營業額會超過平時里一周的營業額。

　　現在．有些酒吧和休閑場所競相推出“歡樂時光”促銷活動，為的是在生意較淡的時間段特價供應某些產品和服務，達到增加服務收人、提高知名度、推動人氣更旺的效果。例如：在下午3點到5點之間，推行買一贈一的策略，不管你買哪一種產品都同時贈送幾種同樣的產品。像諸如此類的推銷方法能舉的例子很多，但有一個原則千萬不要忘記：即永遠不要做任何吃虧的推銷。

　　還要強調的一點是：有效的推銷不能時斷時續，必須定期地、扎扎實實地、持續不斷地反復進行。只有這樣，才能取得滾雪球一樣的效果。

　　最后一點，酒吧的推廣主要還是以客人口口相傳為主，因此要抓住每一個進了酒吧的客人，只要掃碼添加微信就送酒一瓶或小吃一份，音未來的都不屬于一次性消費的，而許多人對酒吧的選擇都是隨機性的，所以如果在他們的朋友圈子里經常出現某個酒吧的信息，再加上老板和服務員留給他們的好印象，自然在下次選擇消費的時候會選擇你們酒吧。

　　酒吧工作計劃 9

　　一、目標顧客

　　光顧酒吧的多數是年輕人，20-40歲的顧客不等，也有很多年輕人喜組隊光顧，周邊湖泉彎Ⅰ號有電影院，水療會所，摩登一號和游戲室及各種食肆，差的就是年輕人和驢友聚集在一起聊天的場所，而我們的酒吧將和鄉村接軌，讓70，80年代的人懷念，讓90后的顧客感受沒有感受過的年代鄉村特色。而且現在很多從外地慕名而來的游客也很多，酒吧在這里也會吸引更多的顧客。

　　二、地點選擇

　　酒吧選擇在湖泉灣I號商業步行街經營，面積以200平米左右最為合適。因為現在彌勒人消費會選擇比較好的環境和地點，湖泉彎Ⅰ號聚集了包括電影院、水療會所、摩登一號、南城酒吧、各種小吃店等，以生活、休閑、娛樂、度假為一體的綜合商業街。

　　三、酒吧特色

　　酒吧會采用青磚和琉璃作為一種混搭，地板用青磚來做，可以體現出一種年代感，墻體懷舊的暗紅色或者淡黃色，一部分會讓墻畫師傅來幫畫一些彌勒祭火和可邑村的一些傳統的壁畫來作為修飾，首先得讓顧客眼前一亮。進門地方做塊小時候讀書時候的黑板，在顯眼處，可為顧客提供一些彌勒的資訊或者自駕游的線路和驢友組隊的消息。桌椅有舒適的沙發，也有榻榻米式樣的老式桌椅，讓顧客感覺到放松。酒吧里面的擺設可以有些農村里面的存水的大石缸，喂馬的馬槽用來種花等等。

　　我們也可以選擇在各種節假日白天也營業，讓平時忙碌的和好久不見的朋友在酒吧得到放松。現在很多酒吧都是油炸類食品，吃了比較上火，我們這里將會提供各種鹵味的食品，讓顧客在小吃上多一種選擇。

　　酒吧經理的工作計劃第二十篇

　　樓面經理崗位職責

　　1、執行店長的工作指令，在店長領導下，完成樓面日常工作，并對其負責和匯報工作。

　　2、必須確保在崗人員準時上崗，保證服務熱情周到，并使服務員嚴格履行自己提供優質服務的職責。

　　3、要經常了解并回答自己屬下提出的各種問題，負責跟蹤解決。

　　4、負責團隊訂餐和確定餐桌席位標準。

　　5、要出席公司主管以上會議和每日的樓面例會。

　　6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺及服務員的到崗情況等各方面均要達標。

　　7、堅持服務現場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務流程和質量要求做好各項工作。

　　8、要與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務等方面的滿意程度。

　　9、負責處理服務中的差錯和客人的抱怨，協調客人與服務人員之間的關系，保證客人心情愉快。

　　10、負責協調與公司其他各部門的關系，協調下屬主管與服務的工作崗位。

　　11、負責制定餐廳的各項服務程序、服務效率、服務效果鑒定檢查標準。

　　12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。

　　13、核實并按時完成各種有關考勤、考核、培訓等。

　　酒吧經理的工作計劃第二十一篇

　　在日式酒吧里工作了一段時間，現在靜下來好好想想自己工作中存在的不足，并簡單總結一下在以后的工作之中應該注意的事情。

　　1，責任感。只有擁有責任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡單的機械運動，才不會會簡單拘泥于具體的任務，忘記了其他方面。

　　2，做事主動。在過程中不能出現任務相互推諉的現象。要積極主動去做自己應該去做的事情，但有一點，不要太熱心總是在同一件事情上填補別人的空缺，暫時補一下沒問題，應該做的是向boss反映，這是他管理上的問題。不然會吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會明確，管理體制才會更加完善，人人受益。

　　3，要創造性完成任務。這一點是與素質班提倡的“創造性完成工作”如出一轍。就是要明白boss交給你任務的意圖，到懂得他表達的意思。例如，老板說你負責那個房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應該再想一下整個衛生做的怎么樣。把自己的衛生在檢查一遍，哪里還沒有打掃到，哪里還沒有打掃干凈。有時候可是這從boss的角度去想一下。

　　4，主動學習。無論是你身在何處，都有各種各樣的機會去學習，你的工作總可以做得更好，學習的.不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經營，管理等等，你要是經歷，你怎么分配人員，協調工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學無止境”。當然，前提是你要有一顆不安分的心。

　　酒吧經理的工作計劃第二十二篇

　　年終歲末，緊張繁忙的一年即將過去，新的挑戰又在眼前。沉思回顧，在樂德樂超市這個大家庭里使我得到了更多的鍛煉，學習了更多的知識，交了更多的朋友，積累了更多的經驗，當然也通過不少深刻的教訓發現了自身的種種不足。這一年是充實的一年，我的成長來自XX超市這個大家庭，為XX超市明年更好的發展盡自己的全力是義不容辭的責任。

　　現將自己200x的工作總結如下：

　　一、XX市場大廈工作階段

　　xx年春節后，我依舊負責XX市場大廈的各項經營工作，在與翟經理的配合下經歷了節后淡季各商戶的經營困境租金難收、托管員工因季節性原因大量減員等很具挑戰性的問題，通過這些問題的解決，使自己對我市的服裝零售行情、市場大氣候的了解、及員工人事的管理有了迅速的提高。通過與各商戶的調解工作的接觸，協調能力得到了進一步的鍛煉。為了適應不斷變化的情況，配合公司的整體規劃對XX市場進行了一定的布局調整。3月份XX市場超市開始構想到4月份開業，自己全身心的投入到了籌建工作中，人員招聘、業務培訓、貨架安裝、商品上架到日常經營維護，在老總的關心下，公司各方的支持下，在劉總與李店的指導下，XX市場超市得以平穩的發展與過渡，自己對超市最新的業務知識又得了系統的強化。

　　酒吧經理的工作計劃第二十三篇

　　本周工作總結、下周工作計劃及例會協調、解決、公布事宜

　　一、周計劃分解表

　　二、本周總結

　　時間：年月日~ 年月日填表人：

　　三、下周計劃

　　時間：年月日~ 年月日填表人：注：包含之前遺留需在下周完成的任務

　　四、例會議題――需在本周例會協調或公布事宜

　　說明：

　　1. 制表目的：以上各表內容由各部門負責人填寫提交，便于公司及時了解各部門運作狀況及所需要協助解決的難題，并于每周一辦公例會重點探討解決； 2. 填表要求：（1）請各部門負責人用電腦填寫表格中的內容，務必于每周六下班前提交此表（電子檔）至行政人事部處統一打印并存檔；

　　（2）表格填寫內容如較多，可以另加紙張撰寫，附表后即可。

　　酒吧經理的工作計劃第二十四篇

　　酒吧年終總結

　　各高層領導及董事華哥大家下午好！在此借呢個平臺同大家拜個早年：祝大家身體健康！工作順利！心想好事成！

　　以下是本人總結2012年的工作不足希望在2013能夠做得更好……

　　一、員工存在不和諧不團結，對公司的設備設施未能做到了如此掌、對工作的流程襲統化…

　　二、部門與部門之間少協調、少溝通甚至存在勾心斗角導致工作不

　　三、咨客部的帶位，禮儀、禮貌、接聽電話語言技巧不夠、安排房/

　　臺出現混亂現象

　　四、在營運期間服務、衛生未能做到入微、細致化、提供不到一個

　　舒適環境給予客戶消費

　　五、客戶出現投訴未能及時處理更未做到為客戶排優解難

　　六、未能做到杜絕公司所有銷售部惡性爭客出現客戶投訴直接影響

　　公司營運等――

　　總結以上幾大點不足之處得與修補后發揮在2013工作上，多總結自己過去不足與缺點，膽大創新地發揮在2013，雖未來的一年又是以今天作為一個起點但新目標、新挑戰，就應該有新的起色，在新的一年中繼續努力工作，勤匯報、勤學習、勤總結，響應公司的號召、響應華哥經營意愿抓住公司制度灌切落實好每個員工身上！最后祝愿兩大企業客似運來、生意興隆！一帆風順！各領導家庭幸福！

　　酒吧工作計劃 10

　　一、計劃概述

　　校園里白天里的精彩主要集中在各個教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學生活動之外，還有我們即將籌建的酒吧。

　　經濟的發展促進了市場的繁榮，在喧鬧的市區里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見。但是在校園內，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時代在變化，我們的觀念也應該與時俱進。傳統觀念里，酒吧是不適合學生進入的，但目前的情況是很多學生擁有在酒吧消費的欲望。因此我們的創業陣地主要在校園內。如果校園里現在有這樣一個地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現在最流行的音樂。咖啡的香味混合著有優美的旋律，你很難分清，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經歷，類似的愛好，類似的品味，類似的追求，這樣一個為你精心設計的地方，難道你不會為之心動嗎?

　　與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環境絕對一流，我們的競爭優勢會在后面的篇幅中詳細介紹。

　　一般來說，這個行業的競爭關鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環境氛圍、富有特色的活動項目設置以及良好的服務質量等等。我們的酒吧設在校園內，這里有相對較為集中的我們的目標顧客群，而且地價相對鬧區便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設計的，其幽雅的環境氛圍和經驗豐富的經營管理人員將使酒吧的服務超過其他主要競爭對手。

　　本酒吧的創建前期需要，將主要采取三種手段進行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應該在總資本中占有優勢比例，只有這樣才能確保所有權的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對經營酒吧有強烈興趣的投資者與我們共同創業。最后一部分是銀行或其他金融機構的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業務的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這萬將用于室內裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關人員的培訓費用還有流動資金等項目。這一部分將在后邊的財務分析中具體闡述。

　　二、經營管理體制

　　經理人介紹：

　　--，現年--歲，--學校餐飲專業在讀。成績優秀。現任班長，管理和組織才能突出，業余愛好營養學、健康、護理等方面。主要責任是領導各經理人員，起總體的監督和管理作用，主管酒吧的經營策略和方向。

　　--先生，現年--歲，--學校酒店管理專業在讀。有豐富的兼職經驗，做過較多的促銷廣告宣傳!他將根據酒吧的風格，制定出符合市場和顧客群需求的活動項目，并負責廣告和宣傳業務。

　　--小姐，現年--歲，--學校酒店管理專業在讀。專業課成績優秀，對財會方面的知識有較多涉獵，有較強的財務分析能力。對酒吧的財務情況進行分析。

　　--先生，現年--歲，--學校酒店管理專業在讀。喜好研究各地小吃及西點的制作，對娛樂場所的食品消費情況有一定了解。他負責酒吧所有服務人員(調酒師、面點師、服務生、保安等)的聘用以及管理，同時負責制訂服務人員的獎懲措施。

　　--先生，現年--歲，--學校酒店管理專業，在讀。參與過大量的市場調研活動，善于溝通。他將負責酒吧經營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。

　　酒吧的經理人員意識到自身缺乏某些經營所必需的專長，為了彌補這種缺失，結合酒吧自身規模的情況，經理人員決定與本學校的一名資深管理學教師簽訂長期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對酒吧的發展提供寶貴的經驗和技巧。

　　報酬：

　　五位創始人每月工資按當月收入除去開支和稅收，以及企業的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經理人出資額所占比例為標準進行分配。

　　臨時鐘點工的薪金根據市場而定，現在8元每小時。

　　外部投資人根據酒吧經營狀況，以一年為經營周期進行分紅。

　　提供貸款的金融機構將按照規定，定期得到本金和利息的償付。

　　三、市場分析

　　酒吧行業的市場分割最重要的是其環境，因此營造一種良好的環境氛圍對于一個好的酒吧十分重要。酒吧對于大多數同學來說并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費者很多。當第一批顧客形成之后，通過他們的影響，我們的顧客將會不斷增長。首先，由于學城周圍酒吧服務場所較少，所以經營酒吧的市場較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學生的生活費較充裕，有一定的經濟能力去酒吧消費。學校情侶多，但是缺少一種舒適的約會環境。我們可以把實訓室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當有同學聚會或生日派對時，我們可以提供場所供他們娛樂。

　　四、日常管理

　　1、五名負責人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務人員三名。實行責任制管理。

　　2、每周周一上午開例會。總結上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎勵的'結果。

　　3、實行懲罰激勵措施。工作表現突出，業績較好的員工將實行物質獎勵。員工的提成與業績掛鉤。

　　五、競爭分析

　　競爭優勢：

　　從我們學校周邊范圍來講，我們的主要競爭對手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優勢：

　　1、一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選!

　　2、咖啡屋：對于那些追求中低檔消費的大學生來說，學校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學生消費者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時光倒流，實在是酒不醉人人自醉。

　　3、茶館：經過調查，我們學校附近并沒有專門經營的茶館。這對于那些愛好茶藝的同學來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場所，為愛好茶藝的同學服務。

　　經營時間：9：00――22：00(周一到周五)雙休及假期根據實際情況而定

　　經營策略：跟校園中的一些社團建立聯系，聯合與他們進行一些校園中的活動。邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優惠的價格給班級或社團進行團體活動

　　打破傳統的酒吧經營理念，每星期固定的時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂西元世紀;周二電影經典歌曲故事中的音樂;周三鄉村音樂得克薩斯之約;周四流行音樂主流時代;周五舉行派對活動主題各異;周六舉行校園里的一些活動主題各異;周日固定派對活動自由日。

　　特色介紹：

　　如何吸引客源對于本酒吧來說相對比較容易，因為在校園內經營酒吧本來就是一個新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會懷著好奇的心情來試一試，那么我們應該如何利用他們來“試一試”的時機來留住他們的心呢?

　　音樂：本酒吧以時尚為主，音樂選取流行音樂或邀請學校有才藝的同學現場表演。我們還在酒吧內放置KTV設備，為那些喜歡唱歌的同學，們提供條件。

　　服務人員：由于酒吧前期需要創出良好的聲譽而且前期經費有限，我們幾個主創人員將親自為顧客們服務，這也可以算做我們的特色服務之一。因為創業者都是旅游管理系各專業優秀同學，交際能力不會遜色于一般服務員。本酒吧還擬請四位服務生左右，對于服務生，要求18歲以上，在校大學生有良好的交際能力和服務能力。

　　飲食特色：在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養健康、絕對正宗、貨真價實。在一般的酒吧中，經營者往往不注重食品的經營，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學為顧客提供食品營養方面的的服務，努力做到正宗，地道，貨真價實，讓顧客滿意。

　　酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調出不同的特色，保持口感的同時，適當降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調配的果酒。同時我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。

　　鑒于酒吧內會以大學生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優秀的調酒師(專業教師)，調酒師不僅能夠調出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。

　　我們提供包場服務，對于那些舉行大型聚會及集體娛樂活動的同學，我們將整體外包，這是我們強大的競爭力的體現。

　　酒吧經理的工作計劃第三十一篇

　　樓面經理崗位職責

　　1、對總經理負責，全權負責會所的運作及日常工作。

　　2、負責員工的考勤、安排好每月的排班表及處理人事變動、請假、遲到等日常事宜。

　　3、制定各部門的各項規章制度、工作流程及服務規范，認真參與獎罰制度，不斷提高員工的工作效率。

　　4、按照公司要求認真做好客戶資料的收集與整理。

　　5、以身作則并督導員工的各項工作，確保員工行為符合公司規范。

　　6、定期召開會議，協調各部門之間的工作，傳達公司領導的指示與要求。

　　7、定期開展培訓工作，不斷提高服務質量和工作效率。

　　咨客工作標準

　　1、按公司要求著裝整齊，保持儀容儀表良好。

　　2、準備好訂座卡、筆、單座表等工作必備的工具。

　　3、熟悉會所位置分布以及消費標準，準確適用訂位卡。

　　4、迎接賓客

　　當客人距離米時應以35度鞠躬，面帶笑容、目光接觸、真誠地向客人問好。“先生小姐，晚上好！歡迎光臨億灝酒業！”

　　5、詢問賓客

　　詢問客人是否有預訂――“請問先生/小姐有預訂嗎？”

　　如果有預訂，在于客人核對了預訂人的姓名電話后迅速帶領客人入座。如果沒有預訂，可詢問客人的人數提出建議，并帶領客人到位置。“我建議您坐××位，您看可以嗎？”

　　當客人坐下之后交接給看場服務員，由看場服務員為客人開單和服務。

　　6、引領賓客

　　引領賓客時應站在客人右前方，距離在米處，側身，用右手示意方向，在引領過程中注意配合客人的步速快慢及與客人交流。

　　在引領客人進入包廂時，應先開門等客人進入完后，向客人介紹包廂內設施的使用后，方可離開。

　　7、在領賓客入座后迅速回到咨客臺，確保咨客臺不能空崗。

　　8、接聽預訂電話

　　1）在電話鈴三聲內接聽電話，“您好，這里是億灝酒業，請問有什么能夠幫到您的？”接聽的聲音要親切禮貌，面帶微笑。

　　2）使用記錄預訂電話：詳細詢問客人的姓名、人數、時間、電話號碼、預留時間，有沒有特殊要求等。內容準確。

　　3）如果遇到其他特殊的要求，不能擅自答復客人，請客人稍等后通知樓面經理解決。4）將預訂內容與客人重復一遍，請客人確認，提醒客人注意事項。與客人道別后方可掛斷電話。

　　酒吧經理的工作計劃第三十二篇

　　民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對于促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

　　一、建立衛生組織機構。酒店派出一名重要負責人主持、主管衛生工作(建成立衛生保潔部)并設置衛生專干(兼)對衛生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛生監督員。定期進行衛生檢查。(生產制作間由主管每天安排清潔衛生工作，并設立四名專職環境衛生工作人員，負責隨時清掃制作間地面衛生。兼職衛生臨督員負責檢查，督促每天衛生工作)。

　　二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實行目標管理方式。每年年底，由主管領導與公司各部門主管與主管領導簽定第二年的衛生工作責任狀，按責任狀的規定條款驗收檢查，獎罰兌現。突擊檢查及例行檢查中，如發現哪個環節，哪個班組出了問題，直接追究當事人的責任，由主管領導提出處理及整改意見，由班組主管執行。

　　三、環境衛生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。

　　1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

　　3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。

　　4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應及時干凈地清掃。

　　5、垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內。

　　6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通過主管部門和領導負責處理。

　　四、食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發生，對人們的身體健康負責。

　　1、嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發生。

　　五、加強個人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。

　　1、酒店生產經營的第一線制作員和服務員須持證上崗，“健康證”、“衛生培訓證”并每年進行休格檢查。

　　2、患有傳染性疾病者，須經治療后持醫院及_門的健康證方能重新報到上班。

　　3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。

　　六、凡違反上述條款者，嚴格按照《員工獎條例》有關規定從嚴處罰。

　　房員工獎懲條例

　　對有如下表現的員工，應給予獎勵：

　　一、完成銷售計劃或工作任務，成績突出的。

　　二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

　　三、維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的。

　　四、技術熟練，受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

　　五、當場抓獲或揭發摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

　　六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

　　七、利用業余時間修舊利廢，為酒店節約費用開支，有突出貢獻的。

　　八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。

　　對有下列行為的應以行政處罰或罰款。

　　一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節輕重，給予行政罰款。

　　二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。

　　三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

　　四、當班制作人員因自己有事與其它當班人員私搭協議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處，并予以罰款元。

　　五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。

　　六、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜，產品粗制濫造，影響產品質量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數量或倍予以罰款。

　　七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

　　八、制作人員不經服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

　　九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。

　　十、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

　　十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。

　　十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。

　　以上條例由廚師長、主管負責實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發現各部門對處罰行為沒有兌現的，將對各部門負責人罰款元。

　　酒吧經理的工作計劃第三十三篇

　　樓面經理工作流程

　　一、了解前一工作日的客流量，分析調查業績欠佳的項目，記錄備案，匯報上級。

　　二、和前臺員工面談，了解顧客反饋意見及了解突發事件經過。根據顧客意見及突發事件檢查，提出班前培訓要求，進行培訓備案，跟進顧客投訴意見及表楊跟進結果。

　　三、與下屬員工單獨面談，了解前一日工作任務執行情況。組織管理人員了解今日工作安排，總結昨日工作情況，指出工作流程執行中出現的問題。聽取工作匯報，重點檢查各項任務完成情況以及客人投訴、服務缺點。

　　四、召集當班管理人員，聽取工作匯報，指出、糾正不足，安排工作任務。

　　五、檢查行政例會要求執行情況，提出改進要求。

　　六、檢查工作任務完成情況及工作流程情況，安排次日工作任務及工作重點。

　　七、安排今日工作任務，提出工作重點，檢查班前會紀律及員工精神面貌、工作態度。

　　八、經常性處于走動式檢查中，發現員工在工作中出現的問題和不符合會所要求的，及時指出，予以糾正。

　　九、對營業區域衛生狀況進行檢查，跟進下級報修項目。

　　十、檢查管理人員工作日記，保證其記錄完整，抽查房間和座位衛生情況，抽查員工工作日記，交班內容無遺漏，符合標準。

　　十一、對于處理突發事件，首先聽取匯報，親自了解，維護會所正常接待秩序和利益，跟進賓客對處理結果的信息反饋，針對事件作出內部專題培訓，避免再次發生。

　　十二、對于顧客投訴處理，參照顧客投訴處理流程。

　　酒吧經理的工作計劃第三十四篇

　　一、計劃的制定與調整

　　酒吧計劃分以下幾項：員工人數計劃、營業額計劃、培訓計劃、工作計劃、購貨計劃。制定計劃時要列出表格和詳細內容。員工人數按年度做計劃，營業額按月份做計劃，培訓、日常工作和市場調查按月度做計劃。購物較復雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定。

　　（一）計劃的制定

　　1、員工人數計劃

　　員工人數計劃包括：人數、職位、級別等項目。

　　員工人數計劃制定后，還要列出現有人數表，相互對照便可以知道所缺人數和相應的職位。

　　2、營業額計劃

　　營業額計劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業額。

　　計劃全年營業額將比去年增長15%。

　　3、培訓計劃

　　培訓計劃每個月根據員工的工作情況制定培訓內容，計劃包括員工級別、培訓項目、內容安排、培訓形式、導師及培訓人員等。

　　4、工作計劃

　　工作計劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內容。

　　5、購貨計劃

　　購貨計劃主要指酒水進貨計劃，每月要經常性地檢查酒水倉庫的存貨數量，及時填寫酒水采購申請表交餐飲部經理簽名后給采購部采購。申請表要注明酒水名稱、規格、產地和公司，并寫明進貨時間。急用時環可埴寫緊急購貨單。

　　X酒吧10月份工作計劃

　　（1）10月1日為國慶節，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經理在9月28日下午會議上教授示范。價格及卡片在9月30日發至酒吧，10月1日上午開始啟用。

　　（2）10月15日為秋季交易會開幕。在秋交會期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開始使用。新酒水單的價格將上浮15%。

　　（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點半舉行工作例會，星期二為全體員工會議，星期六為主任級以上人員會議。

　　（4）根據9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發出通知，強調各項請假制度和工作時間安排，任何人違反將受到紀律處分。

　　（5）酒吧酒杯應在秋交會前進行補充，由調酒員填好領貨表并于10月8日前交到經理處。

　　（6）秋交會期間所有員工取消休假，待11月份再按實際加班天數補休。

　　（7）必須加強酒吧清潔工作。早班調酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內部。此項工作由酒吧主任負責監督。

　　（8）酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供應商派人來清洗，到時當班調酒員要給予協助。

　　（9）10月1日上午9點成本會計人員將到酒吧清點酒水，早班調酒員要提早半小時上班，做好準備工作。

　　（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調酒員每星期二上午寫好領貨單到倉庫領取。

　　（11）酒水領貨單一定要由晚班調酒員填好，并當晚交給酒吧經理簽名后，投到倉庫貨單收集箱中。

　　計劃制定后必須通知所有有關人員。

　　酒水倉庫每兩周出一份酒水存貨記錄（Beverase Store List）給酒吧主管或經理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水數量、中英文名稱及規格列在表上。使用數量大的軟飲料可由倉庫自動購貨補倉，酒類品種必須由酒吧主管根據用量出購貨申請表。酒水存貨記錄起著核實數量與參考作用。

　　成本會計每月出一份酒水用量表（Beverage Monthly Consumption List）給酒吧主管或經理，表中將全月酒吧所領用的品種、數量及規格列出。酒吧主管在填寫購貨申請時可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時需進多少個月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進貨數量。

　　（二）計劃的實施與調整

　　每項計劃制定后要上交餐飲部經理批準，餐飲部經理簽名批準后，各項計劃才可以實行，但是在執行過程中經常會遇到一些意想不到的問題。例如：人員招聘不到或員工流動性大，營業狀況差，臨時增加特別工作項目等。這時要立即進行臨時調整，調整時要修改計劃，也要呈報餐飲部經理批準。各項計劃是酒吧營業運行的軌道，不能與實際偏差太大。所以，不僅制定計劃時要聯系實際，調整計劃時也要根據現實狀況。

　　計劃批準后要通知所有有關部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱為“內部通啟”牌，把它發到有關人員手中，作為執行時的依據。調整更改時也使用同樣方法。

　　二、酒吧常用表格的設置

　　酒吧的表格設置是根據酒店的規模和各部門間的相互聯系而制定的，主要是為各項工作制定程序。常用的表格有；

　　1、飲品領料單（Beverage Requisition）；

　　2、酒吧調撥單（Inter―Bar Transfer）；

　　3、飲食損耗報告（Food & Beverage Spoilage & Breakage Report）；

　　4、營業用具盤點表（Operating Equipment Count Sheet）；

　　5、香煙銷售報告（Cigarette Sales Report）；

　　6、員工考勤表（Daily Attendance Record）；

　　7、宴會領（退）料登記表（Banquet Requisition And Return List）；

　　8、營業成本分析表（Sales & Potential Cost Analysis）。

　　三、酒吧與其他部門的協調

　　（一）酒吧與餐廳的協調

　　酒吧是出品部門，與餐廳服務人員的協調非常重要。如果相互之間關系不協調，將會直接影響酒水銷售。

　　1、所有酒水都必須按有效出品單調制，要求餐廳主管向服務人員講解清楚出品酒水的程序，嚴格執行

　　在某些小型宴會上，出品酒水的形式常常是先借出后開單（宴會結束后），這道手續也可以與餐廳主管協商定立，定出后遵照執行。凡是服務人員要求無單出品或先出品后開單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程序，又不能爭吵。

　　2、錯單與損耗的酒水

　　餐廳服務人員有時會開錯出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經理簽酒水損耗單認可就可以立即補出品給客人，不能延誤時間，影響服務。

　　3、營業時間

　　酒吧必須按照餐廳的營業時間保證出品供應，不允許提早收吧。

　　4、短缺或賣完的酒水品種

　　在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉庫無貨要預告通知餐廳主管，請他告訴服務員，當客人點這種酒水時要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補充，以免客人點酒水而沒有這種酒水供應。

　　5、特別推銷品種

　　凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內容等詳細資料預先通知餐廳主管，傳達給服務員，做好各項準備。

　　6、客人退酒水

　　有兩種情況：一是酒水有質量問題，經檢查確定后可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報告單；二是由于出品時間長，客人已吃完了飯或因為趕車船、飛機等時間問題。發生后一種情況時，如果酒水可以再銷售的，允許退單；不能銷售的，可由餐廳主管簽損耗退單。不論發生任何情況，都可以協商解決，酒吧與餐廳的工作協調目的是相同的，都是為了使客人滿意和保證服務質量。

　　（二）酒吧與廚房的協調

　　酒吧與廚房的協調主要是食物與酒水的調撥及備料問題。廚房會經常因烹調菜肴要從酒吧調撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調撥一些食品，例如：水果、調味料、咖啡、奶油等。急用時可臨時調撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數量，酒吧列出每月所用的食物品種及數量交給對方，提前做好采購計劃。在使用器具上也會有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預先將用量通知對方。

　　（三）酒吧與其他部門的協調

　　1、酒吧與食品酒水倉庫的協調

　　酒吧每日要領用酒水，領用時間要盡可能選在食品倉庫每日較空閑的時間（以不影響酒吧營業為前提），并且提前幾小時或前一個夜晚將領貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時間去集中并分出各項品種。酒吧調酒員去檢查庫存貨物時也要預先約定時間，在倉庫不繁忙的時間進行。倉庫如因工作太忙時，每兩周出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做。

　　2、酒吧與百貨倉庫的協調

　　百貨倉庫負責各類設備、固定資產及文具用品的發放。酒吧主要使用的是各種表格、記錄簿、筆記本、文具用品，數量不多，可按需要商定每周領取一次。

　　3、酒吧與管事部的協調

　　管事部負責各種酒杯、用具的庫存和營業時的清洗工作，酒吧在領用酒杯時要預先開領用單約定時間領取。清洗工作也要協商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗凈消毒，而且在光線下要看不到污點。要求在清洗時采取一些特別措施。

　　4、酒吧與成本會計的協調

　　成本會計負責每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點，出成本分析表、酒水用量表，計算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預先通知對方，約定時間進行。

　　5、酒吧與采購部的協調

　　酒吧所出的各項采購申請單，填寫時一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書寫（因為有的采購員對酒水品種不熟悉），并注明使用日期，方便采購工作。采購部也要經常與酒吧聯系，將采購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。

　　6、酒吧與收貨部的協調

　　酒類品種鑒定需要專門的知識，所有酒水品種到貨后應由收貨部通知酒吧派出調酒師對各項品種的名稱、規格和質量進行鑒定，核對購貨申請單無誤才能驗收。

　　所有各部門工作人員的協調是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎上的，并應以飯店的各項工作程序為原則，絕不可意氣用事。

　　酒吧經理的工作計劃第三十五篇

　　一、計劃概述

　　校園里白天里的精彩主要集中在各個教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學生活動之外，還有我們即將籌建的酒吧。

　　二、經營管理體制

　　經理人介紹

　　朱峰，現年21歲，河南商業高等專科學校餐飲專業在讀。成績優秀。現任班長，管理和組織才能突出，業余愛好營養學、健康、護理等方面。主要責任是領導各經理人員，起總體的監督和管理作用，主管酒吧的經營策略和方向。

　　曹志鵬先生，現年21歲，河南商業高等專科學校酒店管理專業在讀。有豐富的兼職經驗，做過較多的促銷廣告宣傳!他將根據酒吧的風格，制定出符合市場和顧客群需求的活動項目，并負責廣告和宣傳業務。

　　海真真小姐，現年20歲，河南商業高等專科學校酒店管理專業在讀。專業課成績優秀，對財會方面的知識有較多涉獵，有較強的財務分析能力。對酒吧的財務情況進行分析。

　　王歡先生，現年20歲，河南商業高等專科學校酒店管理專業在讀。喜好研究各地小吃及西點的制作，對娛樂場所的食品消費情況有一定了解。他負責酒吧所有服務人員(調酒師、面點師、服務生、保安等)的聘用以及管理，同時負責制訂服務人員的獎懲措施。

　　李霖先生，現年21歲，河南商業高等專科學校酒店管理專業，在讀。參與過大量的市場調研活動，善于溝通。他將負責酒吧經營過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。

　　五位創始人每月工資按當月收入除去開支和稅收，以及企業的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經理人出資額所占比例為標準進行分配。

　　臨時鐘點工的薪金根據市場而定，現在8元每小時。

　　外部投資人根據酒吧經營狀況，以一年為經營周期進行分紅。

　　提供貸款的金融機構將按照規定，定期得到本金和利息的償付。

　　三、市場分析

　　場所較少，所以經營酒吧的市場較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學生的生活費較充裕，有一定的經濟能力去酒吧消費。學校情侶多，但是缺少一種舒適的約會環境。我們可以把實訓室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當有同學聚會或生日派對時，我們可以提供場所供他們娛樂。

　　四、日常管理

　　1)五名負責人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務人員三名。實行責任制管理。

　　2)每周周一上午開例會。總結上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎勵的結果。

　　3)實行懲罰激勵措施。工作表現突出，業績較好的員工將實行物質獎勵。員工的提成與業績掛鉤。

　　五、競爭分析

　　競爭優勢

　　①一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選!

　　②咖啡屋：對于那些追求中低檔消費的大學生來說，學校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學生消費者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時光倒流，實在是酒不醉人人自醉。

　　茶館：經過調查，我們學校附近并沒有專門經營的茶館。這對于那些愛好茶藝的同學來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場所，為愛好茶藝的同學服務。

　　經營時間：9：00――22：00(周一到周五)雙休及假期根據實際情況而定經營策略：跟校園中的一些社團建立聯系，聯合與他們進行一些校園中的活動。(十佳歌手等活動) 邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優惠的價格給班級或社團進行團體活動、

　　特色項目

　　本酒吧以時尚為主，音樂選取流行音樂或邀請學校有才藝的同學現場表演。我們還在酒吧內放置KTV設備，為那些喜歡唱歌的同學，們提供條件。

　　服務人員

　　由于酒吧前期需要創出良好的聲譽而且前期經費有限，我們幾個主創人員將親自為顧客們服務，這也可以算做我們的特色服務之一。因為創業者都是旅游管理系各專業優秀同學，交際能力不會遜色于一般服務員。本酒吧還擬請四位服務生左右，對于服務生，要求18歲以上，在校大學生有良好的交際能力和服務能力。

　　飲食特色

　　在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營養健康、絕對正宗、貨真價實。在一般的酒吧中，經營者往往不注重食品的經營，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請食品系同學為顧客提供食品營養方面的的服務，努力做到正宗，地道，貨真價實，讓顧客滿意。

　　我們提供包場服務，對于那些舉行大型聚會及集體娛樂活動的同學，我們將整體外包，這是我們強大的競爭力的體現。

　　六、營銷策略

　　一個好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會把我們的酒吧銘記于心，因為在這里，不單單是品嘗美酒食更重要的是――讓同學們尋覓到了心靈的棲息地。

　　這是我們校園酒吧所追求的目標和主題，為實現這個主題，我們將制定一系列的營銷計劃，具體計劃分為短期策略和長期策略。

　　短期策略

　　一些老的營銷策略我們依然會采用，他們被大部分的企業作為營銷手段，都取得了成功為企業帶來了可觀的回報，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略

　　①班級宣傳是我們在校同學傳遞信息的一種經濟有效的方法之一。這種方式也會取得最直接的效果。

　　②學校廣播站學校內的宣傳欄這些廣告相對于其他廣告具有價格低廉的優勢。

　　我們會請專業的設計人員為我們精心設計能夠鮮明表達酒吧主題的條幅，因為條幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會親自監督確保條幅符合我們的設計要求。滾動屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。

　　長期策略

　　在下雨天或陽光暴曬的日子里，我們酒吧將推出這一長期宣傳策略。在校內人流量多的道路或者超市等人口相對“愛心傘”密集的場所，準備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘，免費提供給行人使用，使用完畢后可退還于酒吧。在幫助行人解決了燃眉之急的同時，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應。

　　我們將通過以上兩類營銷手段提高知名度，在經營過程中，我們還會根據不同的時期不同的變化設計不同的營銷手段，促使本酒吧不斷繁榮。

　　酒吧經理的工作計劃第三十六篇

　　酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來設計酒吧經營主題及經營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

　　第一部分酒吧

　　經營宗旨

　　酒吧核心價值觀： “大學生尋找中的詩意棲居地”

　　酒吧核心目標： “為了共同尋找的理想而努力”

　　酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”

　　酒吧主題

　　酒吧名稱： (在校園內做有獎征名而取，以適應校園文化，健康形象為優)

　　酒吧主題：

　　愛，自由，寬容

　　( 尋愛，尋自由，只為尋得一份寬容)

　　除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

　　地理位置

　　在距扶綏縣城約7公里的南區，廣西城市職業學院(內或外待定)，這個位置于教育園區，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來幾年間將遷來多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費群體以學生為主，兼顧附近區域的居民。由于這里是新建區及待建區，市場剩余空間較大。因為目前的學生不多，所以商家也入住也較少。但從長期來看，這個市場潛力較大，進入并占領市場也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(離學校門口約100處)。

　　發展戰略

　　初期(第一學年)

　　酒吧經理的工作計劃第三十七篇

　　20xx年是酒店爭創預備四星級旅游飯店和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在20xx年度以培養“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。

　　一、指導思想

　　以飯店經濟工作為中心，將培養“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

　　二、酒店的現狀

　　當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。

　　三、當前的目標和任務

　　20xx年度的員工培訓以酒店發展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。

　　四、培訓方法和內容落實

　　以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。

　　1.專業技能培訓

　　（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。

　　（2）總臺、房務中心等作為飯店優質服務的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃如下：

　　① 時間：擬于2月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節培訓課（共計24課時）。

　　② 目標：提高員工外語基本會話能力開展，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。

　　③ 對象：前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。

　　④ 考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。

　　⑤ 激勵與處罰機制：A、激勵、對于考試成績優秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語津貼，C、在年度評選優秀員工時給予優先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。

　　（3）員工業務技能培訓：以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃（上交人事部）并落實執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。

　　2、員工入店培訓

　　員工辦理入職手續

　　培訓內容：員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規范及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。

　　考核

　　員工轉正培訓

　　員工晉升培訓

　　員工轉正考核

　　員工晉升考核

　　新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之盡快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。

　　酒吧經理的工作計劃第三十八篇

　　樓面經理崗位職責

　　一、崗位職稱：樓面經理

　　二、直接上司：副總經理、總經理

　　三、管理對象：DJ主管、酒吧主管、樓面主管

　　四、崗位提要：

　　1、2、3、4、主要樓面日常工作。做出工作計劃并落實。整合服務資源，提升服務檔次。提升員工素質，打造優秀團隊。

　　五、具體職責

　　1、2、3、認真貫徹總經理下達的有關指示。

　　分派并督促各項經濟指標的落實情況，及時呈報經營狀況。

　　努力學習業務知識，嚴格要求自己，規范執行各項規章制度，對工作要有高度的責任感。

　　4、5、6、7、8、9、負責管轄范圍的日常管理工作，制定工作計劃，對下屬進行業務培訓。檢查屬下崗位職責執行落實情況，每月進行評估，獎勤罰。掌握員工的出勤情況與平時的工作表現。堅持勤巡查，現場督導，發現問題及時解決。

　　負責檢查服務人員的儀容儀表，帶領并督促員工做好各項工作。負責安排確認預訂，親自為重要的賓客服務。

　　10、虛心接受賓客的投訴，認真分析。

　　11、確保按規格布置場地擺設，負責維持高標準的服務程序。

　　12、根據所管區域服務項目的特點和經營活動中的情況進行客源、客情分析。

　　13、營業開始時，參加督促每一流程的服務與有關班組、部門協調，保證服務高標準與高質量。

　　14、定期檢查各班設備的損壞及丟情況，確保及維修，使營業場所正常運轉。

　　15、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好行象。

　　16、不斷調整服務結構，整合服務資源，提升服務檔次，對樓面服務質量負有主要責任。

　　17、建立和健全部門各項規章制度，注意培養考核和選撥人才。

　　18、聽取各部主管工作匯報，對部門經營、管理狀況和存在的問題進行分析和處理。

　　19、調整管理及員工的工作心態，不斷提升業務水平，傳播最新行業動態，時事動態。

　　20、定期組織培訓工作和部門各類活動。

　　21、多于員工面對面溝通，聽取員工意見及建議，了解員工需求，以提高員工的工作激情。

　　酒吧經理的工作計劃第三十九篇

　　當前出現了很多酒店衛生安全事件，酒店的衛生引起了社會的關注。對于我們客房部壓力更大了。一方面我們要做好衛生工作，另一方面我們還要管理好部門人員。20xx年向我們招手之際，特做了一下20xx年工作計劃：

　　一、培養員工的觀察能力，提供個性化服務，創服務品牌。

　　隨著行業發展，飯店業的經營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規范服務的基礎上，提供個性化服務。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供服務，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的服務是不是難忘？部門將重點培訓員工如何根據客人的生活習慣，來提供個性化服務。在日常工作中通過鼓勵培養、搜集整理、系統規范和培訓獎勵等，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進服務質量的提高。

　　1、鼓勵培養：對于工作中有優秀表現和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培養，使其服務意識和服務質量更上一層樓，立足本崗位，爭創一流服務。

　　2、搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現場管理，從一線服務中發現個性化服務的典型事例，進行搜集整理，歸納入檔。

　　3、系統規范：將整理的典型事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統化、規范化的資料，并做為衡量服務質量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡。

　　4、培訓獎勵：整理好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工的認識。對于工作中表現突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻的良好氛圍。商業的核心在于創造產品，酒店的核心在于創造服務。日常服務中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務標準，提供“五心”服務。

　　簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。

　　便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便。

　　快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。

　　捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對，然后進行服務。

　　好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產品即：服務。

　　五心服務：為重點客人精心服務、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務、為有困難的客人熱心服務。

　　二、外圍綠化環境整治，室內綠色植物品種更換。

　　酒店外圍綠化一直是由PA員工自行管理，由于缺乏技術和經驗，有些綠色植物養護的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現枯死的現象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內，適當補栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶。現在酒店存在室內植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯系一家合適綠化公司，達成協議，徹底解決這一問題。

　　三、商務樓層客用品的更換。

　　目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協調。打算將商務樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛生間用品的包裝盒更換成環保袋等，以此提高房間檔次。

　　四、減少服務環節，提高服務效率。

　　服務效率是服務的一個重要環節，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服務都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務勢在必行。客人入住酒店以后，對各種服務電話均不清楚，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明，但大多數客人都不會認真看，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼，而電話也總會被轉來轉去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務滿意度大打折扣。我部將從減少服務環節來提高服務效率。

　　酒吧工作計劃 11

　　我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

　　一、語言能力

　　語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

　　服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

　　人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

　　三、觀察能力

　　服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

　　服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的'提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

　　六、應變能力

　　服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當當秉承客人永遠是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　七、營銷能力

　　一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

　　雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

　　具體職責：

　　1、負責清潔衛生工作，以滿足賓客對就餐環境的需求。

　　2、負責開餐準備工作，按規格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

　　3、禮貌待客，按標準程序為賓客提供就餐服務。

　　4、負責餐廳的清潔衛生和貴重餐具的洗滌、保養工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

　　5、熟悉各種服務方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿意。

　　6、按程序結帳并負責結束后的清潔整理工作。

　　7、遵守賓館的各項規章制度。

　　8、完成上級布置的其他各項工作。

　　任職條件：

　　1、工作認真負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業心和責任感。

　　2、掌握餐廳服務的基本知識，了解食品、飲料、酒水及菜肴知識。

　　3、有熟練的餐飲服務操作技能，具有B級外語會話能力。

　　4、具有高中文化程度或同等學歷。

　　5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經歷。

　　6、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

　　酒吧工作計劃 12

　　1、在總經理的領導下，負責分管區域的經營和管理工作，對管轄區域的工作最終成效與結果負有不可推卸的責任；配合公司總經理搞好經營管理，不斷完善公司各項規章制度并監督實施。

　　2、根據公司總體目標和上級指示，不斷設立自己各項工作重點目標和計劃，合理分工并經常性檢查以了解工作進度，發現問題解決問題；

　　3、制定部門的管理制度、服務標準，工作規程及各項工作評估辦法、考核標準、獎勵制度，報總經理審批后落實執行；

　　4、核定本部門的人員編制，合理的給主管、領班等授權分工。制定部門管理人員的排班表，落實部門管理人員的職責規范；

　　5、嚴格要求下屬各主管（領班）及員工嚴格遵守公司規章制度、崗位職責及各項服務的'操作規范流程，做好相關督導管理工作，在工作中做出表率；

　　6、保持信息渠道的暢通，關注同行的發展趨勢和競爭情況，為公司的經營管理決策提供信息依據和合理建議；

　　7、及時向上級匯報工作進度，對存在的問題提出解決方案，報請上級批準；

　　8、做好成本及費用控制，執行公司的相關制度，樹立員工的主人翁責任感，為公司開源節流；

　　9、了解場內任何動態及活動的安排,協調各部門的工作關系，并監督各部門的工作，保證營業的正常運作；

　　10、處理職權范圍內的投訴事件，協調部門之間的關系，積極配合其他部門開展工作；

　　11、參加每日部門例會，總結昨日工作中存在的問題，交代當日工作重點，提醒注意事項和解決方案；

　　12、檢查前一日的所有報表、銷售情況，帶領部門員工實現公司下達的各項管理目標和經濟指標。

　　13、檢查當天營業前的準備工作，包括環境衛生、物品儲備、預訂情況等；

　　14、營業期間加強巡視、檢查工作、督導部門員工嚴格執行各項服務規范、標準，保證服務質量不斷提高；

　　15、充分運用部門經費，組織有意義的員工文化活動激發團隊的活力，提高團隊的凝聚力；

　　16、與主管、領班等中層密切配合，認真聽取基層意見，及時發現工作中存在的問題并立即加以改進，共同提高

　　17、主動同員工溝通，關注員工的工作心態及思想狀況。綜合運用多種激勵措施，提高士氣和工作積極性；

　　18、組織本部門員工的培訓工作，不斷提高服務員的工作技能、業務知識水平和基層干部的管理能力。擴寬員工的知識面和專業水平，提高員工的整體素質。積極培養后備人才，幫助員工樹立正確的個人目標；

　　19、定期對管轄范圍內的員工服務態度、禮貌禮節、儀容儀表進行檢查，精神面貌,出勤情況,以及環境衛生等指標是否達到要求，提高工作效率

　　20、監督接待、促銷人員。關注營業區域消費情況及娛樂氣氛，督促接待人員和服務員及時服務、促銷；

　　21、親自接待一些重要的貴賓、領導等，并為其服務,合理的處理好賓客的每一起投訴，并作記錄；

　　22、保持與賓客的良好關系，注意收集客人的意見和建議。代表公司接待重要客人；

　　23、值班經理定時在指定時間內到公司值班。負責處理有關工作

　　24、發生物品退換情況時，必須由值班經理負責驗證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。

　　25、根據市場情況和季節與廚部協商,做好食品的更換計劃,控制食品,飲品標準規格和要求,正確控制成本和各項費用的控制,降低營業成本費用,確保營業指標和利潤指標的完成;

　　26、定期向店長匯報部門工作；

　　酒吧工作計劃 13

　　1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

　　2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。

　　3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常。

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生。

　　6、后吧人員提前于21：

　　00前準備10個生果，并在營業中根據營業情況增加備用生果。

　　7、照單按時按量準確無誤地出貨。

　　8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）。

　　9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過58分鐘。

　　10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺，房間不得超過5到10分鐘。

　　11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面

　　酒吧工作計劃 14

　　直屬部門：門店

　　直屬上級：店經理、副店經理（助理經理）

　　崗位職責：

　　１．負責本部門所有員工能為顧客提供優質超值的服務；

　　２．負責本部門員工的管理，保證并檢查公司各項標準、規范的準確執行；

　　３．負責本部門的所有商品陳列的設計和實施；

　　４．負責本部門營運標準的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境；

　　５．負責執行全店的銷售計劃，保證本部門月度、年度銷售業績、毛利業績達到公司指標；

　　６．負責商品的續訂和庫存的管理，控制缺貨；

　　７．負責促銷計劃的實施，競爭的市場調查和確定本部門的競爭品項；

　　８．負責控制本部門的損耗在公司的指標內；

　　９．提高勞動生產率，控制人事成本和營運成本；

　　１０．負責本部門員工的培訓、評估、千遷等事宜；

　　１１．負責本部門的消防安全工作，避免工傷事故的發生；

　　１２．組織實施周期盤點、年度盤點。

　　主要工作：

　　１．提高本部門顧客服務水平，保證優質、準確、快速的微笑服務；

　　２．組織本部門的周會議，傳達并執行公司的政策；

　　３．巡視收貨部，檢查本日的`進貨、存貨情況；

　　４．檢查家電部、精品部和煙酒部的專柜的安全情況和臺賬記錄；

　　５．檢查家電的提貨處，審核前一日所有的提貨單；

　　６．檢查本部門各個區域的補貨、理貨、排面陳列、價格標識、清潔衛生、安全生產等情況，確保公司營運標準的準確執行；

　　７．檢查各部門商品的保質期和商品存放是否安全；

　　８．檢查各部門每日零星散貨的收回情況；

　　９．負責審核本部門各種報表的完成，根據每日各類報表有關銷售額和利潤的統計分析，及時制定促銷方案；

　　１０．審核系統訂單和緊急訂單等；

　　１１．負責本部門管理層的排班；

　　１２．負責對本部門所有員工進行業績考核、評估；

　　１３．制定培訓計劃，加強對新員工及在職人員的培訓；

　　１４．負責與其他部門及總公司的相關部門進行溝通協調；

　　１５．正、副店經理不在店內時，根據授權代表店經理作出決定，完成正、副讓經理安排的工作并在值班簿內登記報告給店經理。

　　輔助工作：

　　１．進行月度營運標準的檢查；

　　２．審批各種假單、申購單、考勤表等；

　　３．處理突發事件；

　　４．月度優秀員工的評選；

　　５．負責樓面各區域的清潔衛生標準的維護；６．負責協調管理本部門的促銷人員；７．協調、調配各部門人力；

　　８．加強保安、防盜和工程設備的維護；９．月度優秀員工的評選。

　　酒吧工作計劃 15

　　在這個競爭激烈的行業，我們要出類拔萃.我們要做帶頭的，要做同行最棒的；我們必須要取別人之長補自己之短；我們雖然沒有豪華的裝修和設備，但是我們有我們好的地理位置，和良好的名氣，只要我們在服務上和技術加強，我堅信我們仍然可以保持在龍華帶頭的地位，乃至取代寶安.深圳同行的`領頭羊的地位：

　　那么“服務，技術”我們應該怎么提高和完善呢？作為樓面管理團隊之一我們要…… 樓面：1服務員；樓面服務要制度化，以制度討論問題.解決問題.1)開班要有開班會，下班要有班后會；以便提高整體精神面貌，指出工作失誤與不足點；2）嚴抓服務員的儀容儀表，進房程序；3）做好對服務員的禮貌禮節.業務知識.服務技巧的系統化培訓

　　2咨客門童是我們養生堂的臉面，因此要求更高，不僅要隨儀容儀表.禮貌禮節.站牌紀律嚴格要求外還要對業務知識.服務技巧加強培訓和完善；定期做好業務抽查和監督等..3 P A :1）開班衛生著重抓；收房衛生及速度要提高，巡查力度要加強。堅決做到讓客人來的原因之一；2)對PA要做好禮貌禮節的培訓及監督，讓其自然形成見客.見同事打招呼的習慣！

　　4 藥房也是養身堂一大命脈；所以出品要嚴格按照配方制作不能有一絲馬虎；曾經有客人投訴到我們的養生茶和龜苓膏沒有以前正宗了；有客人說：“我是聽我朋友說你們這的養生茶和龜苓膏很正宗，技術一流才到你們這來嘗試的”從這也就說明了養生茶龜苓膏也是吸引顧客來源的一部份；所以，我建議在養生茶和龜苓膏出品前先讓專人嘗試看是否可以出品；做到真正能讓客人再次回頭的原因之一；腸清茶已經好久沒有出品過了，連我也都不記得它是什么味道了，可是我們的消費指南上既然有寫腸清茶就因該要出品該飲品，不能讓客人誤解一為我們在欺騙顧客等等

　　5前臺又稱養生躺的大腦，對前臺人員要求非常重要首先：1）要把前臺人員的整體素質提高，對客人及同事有禮有貌，做事忙而不亂提高工作效率減少公司損失；2）要做好前臺人員的個人素質的培訓及教育，讓其學會潔身自愛，以防止前臺收銀漏洞及盜竊行為發生；

　　6保安：要做一個系統的培訓，對待客人要有禮貌，指揮車輛要熟練，對所有的車輛要有一種被盜竊的意識觀念，保證客人的財產安全

　　8要對所有的員工作好思想工作，讓其在養生堂安心工作穩定心態，減少人員流動

　　9做好樓面的教育工作，讓他們學會拾金不昧的精神作風，讓客人能在我們這里體會到家的安全和溫馨

　　只要我們團結一致，嚴格按照公司的要求去做.去執行我相信沒有我們打不贏的仗.沒有實現不了的目標。就像我們的企業文化里說的一樣攀登高峰.攀登人生最高峰！