美式西餐放刀叉的禮儀
平日里,大家在美國吃喝玩樂好不快活,但就餐時西餐中的刀叉擺放與用法你真的全都了解嗎?接下來小編搜集了美式西餐放刀叉的禮儀,僅供大家參考,希望幫助到大家。
刀叉和勺子的擺放原則
1、用過的刀叉或勺子永遠不要放在桌子上,因為這樣很容易弄臟桌布。
2、鑒于安全性的原則,擺放餐刀的時候永遠不要把刀口的方向朝向別人,刀口的方向要對著自己。這跟我們平時給別人遞剪子、水果刀時要將手柄對著別人、刀口對向自己是同一個道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盤子上,不能將餐具的一端搭在盤子,另一端則懸空或靠在桌面上,這樣餐具很容易滑落。
刀叉擺放禮儀
在刀叉的擺放方式上,歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下,美式的則是餐叉尖齒朝上。
1、與旁人交談
當你要與旁邊的人交談時,歐式的做法是將餐刀的刀柄放在 4 點鐘方向,餐叉的刀柄放在8 點鐘方向,如果有足夠空間的話,最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊,餐叉放在餐刀附近,餐叉的尖齒朝上。
2、暫停一會兒
可以將刀叉放在盤子中央擺成 V 字形,餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸;也可以將餐刀放在盤子的右上方,餐叉則斜放在附近的位置(餐叉尖端朝上)。這兩個擺法都在告訴服務員,你還沒吃完,不要將餐具收走。
3、用完一道菜
當你用完一道菜時,可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊,餐刀和餐叉的柄對準 4 點鐘方向,餐刀和餐叉的尖端則對準 10 點鐘方向完全放在盤底位置(這樣不容易滑落)。注意,這時餐叉的尖端既可以朝上,也可以朝下。這個擺法表示你已經用餐完畢,服務員可以過來收走餐具了。
有些人也會對餐廳的服務做一番評價,這時刀叉也有特定的擺法,告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放,表示你對本次的用餐過程很滿意;若將刀叉交叉擺成 V 形,表示你覺得餐廳的菜或服務不好。
4、黃油刀
上主菜之前一般會上面包,面包盤上會有一把小巧的黃油刀。黃油刀是用來切黃油片、抹黃油到面包上的刀具,不可以作其他用途。抹完黃油后,可以將黃油刀豎直放置在盤子上,刀口面向自己。
注:在大多數(shù)西餐廳里,在上下一道菜時一般會幫你換一套新的餐具。即使服務員讓你用已經用過的餐具吃下一道菜,也可以要求換一套新的餐具。當你要將公盤中的食物傳遞給下一位時,公盤中的刀叉要豎直擺放在盤子中央(即餐具的手柄對準 6 點鐘方向),以免餐具滑落。
勺子的擺放禮儀
1、深口碗+托碟
假如湯或甜品是裝在深口的碗里或杯子里,一般下面還會帶個托碟。當你沒有喝完湯或吃完甜品時,勺子當然是留在碗里或杯子里了。但當你喝完湯時,要把勺子放在底下的托碟上;如果托碟實在是太小了,勺子放不穩(wěn),才可以把勺子放在碗或杯子里。
2、淺口湯碟/盤子
如果湯是裝在又淺又寬的湯碟里,喝完湯后可以將勺子放在湯碟里。如果甜品裝在盤子里,吃完了甜品可以直接將勺子豎直放在盤子右半邊。
吃西餐不識菜名不可胡亂點。
吃西餐時,不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉,餐桌上單調不說,如何把食物吃喝完都是問題。
1、吃西餐點菜時應首先對菜名有所了解;
2、如果自己沒有把握,可以請服務員稍作介紹;
3、吃西餐時,點菜也應考慮別人的口味和禁忌。
吃西餐要學會點酒。
吃西餐時人們不一定會喝酒,但如果有人提議喝酒,而你不會點酒、不會喝酒,會使這頓西餐少了很多“味道”
1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒,吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。
2、點酒時應根據在座客人的身份、性別、愛好來點。
3、喝酒時應避免吸著喝,且應避免猛烈搖晃酒杯。
在西餐桌上客人不可主動斟酒。
在西餐禮儀中,為客人斟酒是主人或餐廳服務員的責任和義務。對于主人,這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。
1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯,任酒杯放在遠處,對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。
2、如果覺得自己應經喝夠,可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務生,如告訴對方“不用了,謝謝”。
不可在紅酒中加其他飲料
在西方,紅酒也和咖啡一樣,正如中國的茶,有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時,對方是無法容忍的。
1、紅酒中不應添任何其他飲料;
2、紅酒不應加冰塊;
3、紅酒不需要冷凍或加熱。
在西餐桌上喝酒有度
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務員上酒,會被視為不懂酒文化。
1、喝酒時應避免勸酒、擋酒、代酒。
2、喝酒不能劃拳
3、不應豪飲,而適可而止。
吃西餐切忌擦餐具
西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,當然也講究潔凈衛(wèi)生。
1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。
2、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。
3、餐巾放在膝蓋上,不能塞在領口或圍在腰間。
西餐中的刀叉禮儀
1、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,一般是左手持叉,右手持刀,由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開,然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后,叉子即可直接扎起食物送入口中。
2、正確的姿勢和適當?shù)慕嵌?。面對西餐時端正坐好,將肩膀與手腕放松,兩臂貼著身體,手肘不太過高或過低,刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大,而呈直立狀態(tài);相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),沒有辦法好好地將食物切開。
另外注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜,叉子可依食物的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時,叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食物使用時,叉子應面向上方。
3、歐美用叉的細微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,邊切邊叉,將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后,將右手的刀放下,把叉子換到右手,再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上,壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分,最好都能熟悉運用,則與不同國家人用餐,入境隨俗,更能左右逢源。
4、用餐完畢、每吃完一道菜,把刀叉并攏刀鋒朝自己,叉背朝下,以4~10點方向并排斜放再盤上,服務員即知可收掉盤子。已設置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。
5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時,可以把叉子反過來當湯匙般使用,將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,舀著食用。
6、注意事項。中餐吃飯時要端著飯碗,西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地,可請服務員代撿,并取一份新的來替換,客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。
西餐刀叉的正確用法
刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙,多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。
正式西式料理的套餐中,常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設,可能只能在喜宴上才能看得到了。
最近,使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,而刀叉也并不隨之變換,大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),并放置于餐盤右側的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,不過魚類料理所使用的刀,往往依各餐廳而有所不同。
尤其是最近,與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,且比這寬度更寬的也很常見,也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。
此外,還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三只為一組,放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
刀與叉的使用方式
英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時,英國人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
吃飯時,利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時,可以很自然地將叉子轉到正面舀起食用,因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。這時候,也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。
將餐盤上的料理舀起時,利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了,也可以利用刀子刮取調味醬,再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。
如以叉子叉住,再用湯匙淋上調味醬后食用,則是錯誤的動作,因為這樣一來,在料理送往口中時,醬料會滴滴答答落得到處都是,搞得一團糟。以叉子舀起料理時,以左手持用叉子,將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合,如果不須用到刀子,可以用右手拿叉子進餐。
飯應以正面叉腹而非叉子背面舀起,這樣可以比較容易食用,而且也較優(yōu)雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時,可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。
以叉子將料理聚集到湯匙上,再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用,而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料,因為后者是違反禮節(jié)的。
吃西餐的刀叉拿法禮儀
1、使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處??梢朗澄?,選擇較容易進餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。
4、使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
5、當盤子內的細碎食物聚集時,可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了,也可以利用刀子刮取調味醬,再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
西餐中刀叉的擺放物語
(1)刀叉擺成如下八字,表示你歇會再 進食,也提醒侍者你沒吃完不要收走
(2)刀叉擺成如下十字,表示你還餓, 坐等下道菜
(3)刀叉如下橫放,表示你對這道菜很 滿意,好評
(4)刀叉如下豎直擺成11,表示你用餐 完畢,提醒侍者可以收走餐具了
(5)刀叉如下交叉擺成八字,表示你覺得餐廳 的菜或服務不好,差評!
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