創(chuàng)業(yè)設計策劃書
時光如箭,轉眼一劃而過,一段時間的工作已經結束了,很快就要開展新的工作了,當然要定好新的目標,為此需要好好地進行策劃,寫一份策劃書了。相信大家又在為寫策劃書犯愁了吧!下面是小編整理的創(chuàng)業(yè)設計策劃書,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
一、市場競爭分析
1、小吃市場容量分析
在橫縣的縣城中,有著三所高中和5所初級中學,學生人數達1、7萬,消費能力不低于每月每人400元。其中花在餐飲上的占了40%,而小吃則在其中扮演了重要的角色。所以,在橫縣縣城的小吃市場容量是十分可觀的。
2、市場接受程度分析
精武鴨脖是武漢最有名的小吃,因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓,具有四川麻辣風格,香味撲鼻,口感刺激,鮮美無比,在武漢是人人喜愛的名小吃,僅在精武路一帶就有十幾家店。精武鴨脖的功效:鴨脖子有肉吃而又有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火。鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是一款老少皆宜的休閑食品。
?。ㄒ唬┦袌稣{查:在進行街頭調查和學校學生的問卷發(fā)放的1500份問卷中,回收有980份,有分析價值的有930份。
問者小吃偏好分析
1、被訪者對小吃的喜歡程度分析:
2、被訪者對小吃口味的意向分析:
(二)被訪者每月在小吃上的消費金額分析:
針對以上調查結果,我們認為在橫縣的縣城開一家精武鴨脖小吃店是很有市場的。
3、競爭者分析
在橫縣的縣城中,已經有了一家同樣來自武漢的鴨脖店《絕味鴨脖》,和一家辣味鴨脖小吃攤。
1、在口味上,這兩家都是偏向于辣味而麻味較低,更接近于真正的武漢鴨脖,但是橫縣人對于辣味的接受能力并不如湖南那邊的好。而我們在選擇絕味鴨脖的時候就以充分考慮了這個問題,在前去武漢接受培訓時就請培訓師為我們重新設計了配方,在較低的辣味時不會降低麻味。
2、在店面上,《絕味鴨脖》是以店面的形式運營,而辣味鴨脖則是以夜市燒烤攤《手推車》的方式運營。而我們的運營方式也是以店面的形式,但是《絕味鴨脖》的裝修是在原先燒烤店的比較老舊的店面內運營的,不提供桌椅給食客在店內進食。而我們在這個問題上進行過論證,認為絕味鴨脖是需要在店面內提供桌椅給食客進食的。所以在店面內進行了全新的裝修,安放有二個二人桌和二個四人桌給食客進店進食。
3、在店址上,《絕味鴨脖》是位于橫縣縣城的汽車站附近,主要食客為過路旅客。辣味鴨脖則位于橫縣縣城的夜市宵夜區(qū),主要食客為晚上出來吃宵夜的住戶及晚上出來喝酒的食客。而我們絕味鴨脖的選址則位于縣城的步行街的中端,可以吸引來到步行街逛街的人流,同時也是橫縣一中和城司小學的附近,是這兩個學校前往步行街的必經之路。而從步行街前往汽車站,我們店的十字路口也是三個路線的其中之一。
二、營銷策劃分析
1、產品定位分析
(1)質量定位:按一般的觀點,認為產品質量越高越好,所以質量定位直高,但是這觀點并不一定正確。質高的產品并不一定在市場上受歡迎。為質高則價高。有許多消費者,他們希望購買質稍次,但價格便宜的產品。就如同日本電器一樣,質量高,但許多國人還是買中國電器,雖然國產電器質量低于日本電器,可它便宜。當然了,以質量高而取勝的成功的有很多,小吃中的天津“狗不理”包子就是其中的典范,天津“狗不理”包子至今已有100多年的歷史。現今,人們的口味不斷提高,各種名家菜系不斷涌現,而“狗不理”作為一種最普通的大眾化食品,牌子非但不倒,反而生意越來越紅火。“狗不理”享譽全國、長盛不衰的秘訣何在呢?折射因為“狗不理”包子的經營者懂得,若想使包子這樣一種大眾化商品經營成功、出人頭地,必須要在質量上下狠功夫。“狗不理”包子100多年來腳踏實地攻優(yōu)奪譽,先質后量,以質求量,用質競爭,創(chuàng)出了名牌形象,獲取了經營的成功。
而把這個理念套用在“精武鴨脖“上時,那就是高價售出產品后產生的增值大于為提高檔次所投入的費用時,那么,把產品定位在高質區(qū)就是正確的。如果產品質量繼續(xù)提高,產品成本繼續(xù)增加,當為提高質量所投入的成本與獲得的收益相等時,我們就到了一個點,這就是我們的質量定位點,低于這個點,我們的產品還有潛力可挖;高于這個點,則就得不償失。
(2)功能定位:由于我們的產品是“精武鴨脖”和其附屬產品,其定位為小吃,所以功能上的定位則定位為滿足人們閑時吃食之需要。
?。?)色澤定位:由于我們的“精武鴨脖”的特點為麻辣味,所以我們將鴨脖和附屬產品的顏色做成靠近紅色??紤]到橫縣人還是不怎么吃得辣的,所以在顏色的選取上,沒有選擇象征辣椒的鮮紅而是選擇暗紅色和淡紅。
2、價格定位分析
價格定位是產品定位中最令人難以捉摸的地方
?。?)高價定位:由于考慮到我們“精武鴨脖”的消費群體和大眾對小吃的定位,我們放棄了高價定位。
?。?)中價定位:在我們的“精武鴨脖”的主打產品鴨脖上,我們考慮到產品形象和產品成本上的因素,對鴨脖和其中成本較高的成本產品采取了中等價位的定價。
?。?)低價定位:保證商品質量、降低商品成本、薄利多銷的低價策略容易進入市場。同時,由于橫縣人們對小吃的消費水平不高,小吃的低價不易過高。所以在中價定位的產品外,其余的產品均采取了低價定位。
3 、銷售策略分析
在我們的調查中,有兩個是對消費者對小吃店問題調查:
被訪者對現有小吃店存在問題的分析
被訪者對小吃店服務態(tài)度、環(huán)境、價格等方面關注程度分析:
由調果得出結論,我們在銷售產品時最需注意的是保證我們“精武鴨脖”在味道上的獨特口味和縮短將小吃送達消費者手中的時間,以及做好衛(wèi)生和安全問題。具體下來就是在味道上保持“精武鴨脖”的麻辣味和在消費者不覺得等待的時間內將產品送達,同時隨時保持店內的衛(wèi)生整潔和在產品的制作過程中嚴密監(jiān)控,防止安全事故的發(fā)生。同時,在店內使用揚聲器播放流行歌曲,讓食客在進食的同時欣賞歌曲,以達到放松心情的效果。
4、促銷策略
三、財務因素分析
1、投資說明
(1)加盟費:
(2)設備:
?。?)店面租金:
?。?)經營者住所及加工場地:
?。?)原材料:
2、盈虧分析
經營成本:
固定資產折舊:
3、回報分析盈利預算:
生存分析:
4、退出分析
四、風險分析
1、風險種類:
第一,選擇的鋪面資質要好,仔細查看。要肯定能辦到工商、衛(wèi)生、消防等證照。
第二,在經營上務必親力親為,或者找一個信得過的人幫忙打理,否則理念好、經營不好也一樣賺不到錢,這是因為投資餐飲業(yè)的錢有個特點是一投進去就拿不出來了
第三,就是自己要斟酌付出的精力和賺到的錢相比是否劃算。因為是開門店,除了各種證照要辦好,開業(yè)之后還會有街道、派出所、消防等各種各樣的人過來檢查,附近的住戶還可能有投訴,牽扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心堅持下去,另一方面也要考慮付出與收獲是否抵。
2、應對及規(guī)避措施
?。?)打造品牌及口味上的差異化,避免與市場上的小吃千篇一律。要有自己的獨到特點,(2)跟著百貨商場和步行街選店址,老城區(qū)消費能力整體偏低,定價不可能太貴,同樣一份腸粉,在商圈附近可以賣到10元一碟,但在小區(qū)5元大家都可能嫌貴,因為在家附近,吃不吃都是一樣的,回家一樣可以吃,但在外就不一樣了,不吃可能就沒的吃,如果你做的還不錯,形成口碑了,那可能他會帶回頭客來。
?。?)裝修方面少花錢多辦事,裝修投資往往是一家餐廳的投資大頭,走質樸傳統的道路,只求衛(wèi)生整潔,可以達到少花錢多辦事,小吃可以做出品牌,品牌沒有文化包裝和內涵是不行的,你的小吃可以有故事,你的店可以有傳說,做的好的,應當與裝修和小吃有機會的融為一體,花少錢同樣可以達到這個目的。要有以精武為主題,進行設計和裝修,可以減少投入的資金的同時達到同樣或更好的效果。
(4)預留至少1萬元做備用資金。
當店鋪的硬件都準備妥當后,小店將進入試營業(yè)階段。小吃店是最需要資金追加的一個投資項目。可能出現的情況除了生意冷淡需要宣傳費之外,小吃店可能還需要不斷增加新的經營品種,配合主要內容銷售,是該賣果汁飲料呢,還是該賣牛雜湯,都需要在頭一兩個月的試營業(yè)階段弄清楚,才好對號入座,追加投資。
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