學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告范文（通用17篇）
時(shí)間飛快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回眸過去這段時(shí)間的工作，有驚喜，也有不足，此時(shí)此刻我們需要寫一份自查報(bào)告了。自查報(bào)告怎么寫才不會(huì)千篇一律呢？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告范文，歡迎大家分享。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 1
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好“放心食堂”，我校圍繞“四好、一滿意、一放心”，通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)、嚴(yán)把食品采購(gòu)和加工關(guān)，認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，注重過程和細(xì)節(jié)，確保落實(shí)到位，取得了一定成效。
本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查，主要指出兩個(gè)方面的問題：
1、防鼠設(shè)施不夠完善;
2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的批次不相符。
針對(duì)以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校食堂食品安全自查情況
1、組織制度建設(shè)
學(xué)校成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。但XX年6月5號(hào)已到年檢期限，尚未進(jìn)行年檢。
3、食品留樣
嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對(duì)所有購(gòu)買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和“三防”設(shè)施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)，“三防”設(shè)施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢。
7、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳
學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購(gòu)食品原料符合要求。
庫(kù)房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國(guó)家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品儲(chǔ)存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國(guó)家規(guī)定，有專人采購(gòu)、保管。
二、整改措施
為有效的`控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：
1、對(duì)食品質(zhì)檢證明批次不符的情況，當(dāng)時(shí)已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號(hào)的質(zhì)檢證明。
2、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施。
3、對(duì)所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。
4、迅速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。
今后，我校將加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識(shí)，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 2
學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對(duì)照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強(qiáng)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，李兆建、任慎平老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
組 長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成 員：
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生800余人，教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
(一)、衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。
7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
(二)、就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的.就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。
(三)、食品驗(yàn)收制度
1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 3
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全縣食堂食品安全管理的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，3月28日至29日我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：
一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。
多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以胡建國(guó)校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，張林副校長(zhǎng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。針對(duì)春季傳染病高發(fā)期，學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對(duì)走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，對(duì)住宿學(xué)生進(jìn)行晨晚檢，力爭(zhēng)杜絕傳染病在校園蔓延。對(duì)師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店，查到一次很罰一次。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購(gòu)物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購(gòu)、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫(kù)前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對(duì)于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫(kù)和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)，并作詳細(xì)的記錄，對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。
學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺(tái)流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂、超市從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長(zhǎng)室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí)，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂、超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過程安全衛(wèi)生。
加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購(gòu)置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的`冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺(tái)、帶蓋的垃圾容器。庫(kù)房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 4
為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神，我幼兒園對(duì)食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
一、重視食堂食品安全工作
本學(xué)期初，明確職責(zé)和具體分工，新增了蒸飯器、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，成立以園長(zhǎng)為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的`重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對(duì)食堂工作人員做評(píng)優(yōu)，做到獎(jiǎng)懲分明。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時(shí)食品留樣工作。
(2)、把好消毒關(guān)。所有的餐具、用具都用嚴(yán)格消毒。
(3)、把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂。
六、存在問題
食堂墻面墻群沒有到頂，有待解決。
總之，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂食品安全工作做得更好。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 5
為了確保我園全體師幼的飲食安全，根據(jù)堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于《20xx年秋季學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全專項(xiàng)檢查實(shí)施方案》的通知的有關(guān)要求，我園在開學(xué)前對(duì)食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：
一、基本情況：
我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內(nèi)，現(xiàn)在園幼兒150人，教職工21人，園內(nèi)食堂現(xiàn)持有上級(jí)部門頒發(fā)的有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，經(jīng)營(yíng)范圍與許可范圍一致。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂安全管理小組，加強(qiáng)平時(shí)對(duì)食堂安全的監(jiān)管和檢查力度，確保我園食堂安全工作防范到位。
二、環(huán)境衛(wèi)生方面
我園食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨(dú)立的食品原料存放點(diǎn)，食品加工操作間，備餐間，食堂各個(gè)操作間的布置基本達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造，達(dá)到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。
食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。多年來我園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負(fù)責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當(dāng)成最重要的一項(xiàng)工作來抓。一是對(duì)環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實(shí)行衛(wèi)生包干，專人負(fù)責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求，不采購(gòu)、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由總務(wù)處每天定期檢查，園長(zhǎng)室進(jìn)行不定期抽查，對(duì)于不足之處限期改正。四是嚴(yán)格按照我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項(xiàng)有損教師、幼兒的事件發(fā)生。
三、健康證明方面
我園食堂現(xiàn)有兩名員工，均持有合格的、有效的健康證明。
四、索證索票管理方面
我園現(xiàn)有專門的采購(gòu)人員，在實(shí)際工作中，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品實(shí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并認(rèn)真填寫各類臺(tái)帳。
五、加工制作方面
我園在食品加工制作方面，不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的'食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，所有食品均做到燒熟煮透，具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣
六、清洗消毒方面
我園食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要；有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，目前使用的比亞酶清洗劑，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，消毒人員能掌握基本消毒知識(shí)，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
七、使用食品添加方面
我園使用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的使用中，做到了專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的要求。
八、存在的問題和解決的情況
在此次的檢查中，我們發(fā)現(xiàn)有個(gè)別的餐用具陳舊，現(xiàn)已全部廢棄，更換了新的用品。
通過學(xué)期初的檢查，我們認(rèn)為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)孩子滿意，家長(zhǎng)放心，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 6
根據(jù)xx縣食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神，我鄉(xiāng)對(duì)單位食堂食品安全工作進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：
一、自查內(nèi)容。
?。?）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。
（2）食品采購(gòu)索證索票及登記情況。
?。?）食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況。
（4）原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。
?。?）嚴(yán)禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險(xiǎn)食品和原料措施的落實(shí)情況。
?。?）餐飲具清洗、消毒情況。
?。?）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備配置、運(yùn)行、維護(hù)情況。
?。?）餐飲服務(wù)許可證、管理制度等信息公示情況。
?。?）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。
二、自查情況。
（1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墻，依據(jù)此制度嚴(yán)格執(zhí)行。
?。?）從業(yè)人員健康證齊全。
?。?）采購(gòu)有索票記錄并登記在冊(cè)。
?。?）餐具衛(wèi)生、整潔，配有消毒櫥柜。
（5）食堂衛(wèi)生情況良好，做到一餐一打掃。
?。?）藏柜內(nèi)做到生熟食分開存放、保持清潔。
（7）食堂內(nèi)通風(fēng)、排水情況良好。
?。?）食品儲(chǔ)藏間未存放有毒、有害物品及個(gè)人用品。
（9）及時(shí)處理剩菜物品、不過夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。
三、整改措施。
為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)了對(duì)我鄉(xiāng)食堂的督促管理：
?。?）實(shí)行主體責(zé)任制，完善責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期開展相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)活動(dòng)，組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平，增強(qiáng)單位食堂負(fù)責(zé)人食品安全意識(shí)。
（2）規(guī)范內(nèi)部管理：對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
?。?）建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細(xì)登記制度。
?。?）禁止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的'發(fā)生。
?。?）保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。
?。?）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕提供隔夜、變質(zhì)的食品。
?。?）開展宣傳教育活動(dòng)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 7
我校剛好召開了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了特地部署，以多種形式廣泛宣揚(yáng)常見食物中毒及其預(yù)防學(xué)問，以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山，保證每位學(xué)生能夠健康成長(zhǎng)為工作重心，加強(qiáng)了廣闊師生的食品衛(wèi)生的安全意識(shí)，營(yíng)造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的深厚氛圍?，F(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品安全。
1、成立以劉校長(zhǎng)為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以劇烈的政治責(zé)任感，狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，實(shí)行一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓。一級(jí)抓一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制。嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，提高了廣闊師生和食堂工作人員的政治意識(shí)、法律意識(shí)、規(guī)范意識(shí)、責(zé)隨意識(shí)，從嚴(yán)要求，嚴(yán)防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)宣揚(yáng)，學(xué)校利用校內(nèi)廣播在全校師生中宣揚(yáng)食品安全學(xué)問，并仔細(xì)組織廣闊師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神，從而增加了從業(yè)人員對(duì)食品安全的憂患意識(shí)，仔細(xì)履行工作職責(zé)，強(qiáng)化了對(duì)食品衛(wèi)生安全的'重要性和必要性。用嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣闊師生的身心健康。
二、落實(shí)到位，全面檢查食品衛(wèi)生安全工作
1、一開學(xué)，學(xué)校組織全部從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，全部從業(yè)人員均持證上崗。
2、領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)我校食堂進(jìn)行仔細(xì)排查。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)校內(nèi)，比照《食品衛(wèi)生法》的要求，對(duì)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴(yán)格根據(jù)規(guī)范的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時(shí)必需戴口罩，手套和帽子避開用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發(fā)覺有過期，變質(zhì)，變霉食品。
3、檢查后剛好召開有關(guān)人員會(huì)議，對(duì)檢查中發(fā)覺的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在其次天完成整改。會(huì)后重新建章立制，學(xué)校重新制訂了食品選購(gòu)衛(wèi)生制度、食品庫(kù)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個(gè)人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生責(zé)任追究制，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。
4、強(qiáng)化對(duì)食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天深化現(xiàn)場(chǎng)，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況，發(fā)覺問題剛好處理，不留隱患，并接著實(shí)行48小時(shí)留樣制。
三、存在問題剛好整改。
在檢查中發(fā)覺的衛(wèi)生不整齊、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題，要求其次天全部整改完成。
學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了肯定的實(shí)效，但還必需警鐘長(zhǎng)鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實(shí)工作，為構(gòu)建和諧安全校內(nèi)而不懈努力！
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 8
為了確保我校師生食品衛(wèi)生安全，保障教育教學(xué)工作順利進(jìn)行，學(xué)校長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。20××年10月14日我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂衛(wèi)生工作。開學(xué)伊始，學(xué)校就專門成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)食堂各項(xiàng)具體衛(wèi)生安全工作，制定計(jì)劃，明確責(zé)任，實(shí)行管理辦法公開、管理過程公開、經(jīng)營(yíng)情況公開的“三公開”原則，使學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作有章可循，有據(jù)可查。
2、確保飲食從業(yè)人員持證上崗，學(xué)校食堂證件齊全。針對(duì)從業(yè)人員流動(dòng)性較強(qiáng)，開學(xué)前，我校第一時(shí)間對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康合格證檢查，同時(shí)，每月底定期復(fù)查健康合格證是否過期，確保衛(wèi)生安全工作從個(gè)人抓起，做到人人持證上崗。
3、建立健全衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害，多形式搞好食品衛(wèi)生保障。
4、食堂嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，每日做好蔬果農(nóng)藥殘留檢測(cè)；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物，加工工具分類消毒。
5、合理安排廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。主要表現(xiàn)在：加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查；食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況良好；管理規(guī)范到位；操作規(guī)程明確。
6、把好“八關(guān)”，杜絕食物中毒事故的'發(fā)生：
?。?）把好“采購(gòu)”關(guān)，采購(gòu)做到索證驗(yàn)收。
（2）把好“庫(kù)房管理”關(guān)，庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。
?。?）把好“留樣”關(guān)。每日做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。
?。?）把好“食堂員工操作”關(guān)。學(xué)校食堂全體廚工嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。
（5）把好“衛(wèi)生管理”關(guān)。食堂職工合理分配衛(wèi)生負(fù)責(zé)區(qū)域，職工嚴(yán)格按照要求把好質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)。
（6）把好“添加劑管理”關(guān)。指定專人采購(gòu)，購(gòu)買時(shí)按照要求指定的品種購(gòu)買，不規(guī)范或無中文標(biāo)識(shí)的食品添加劑不得購(gòu)買。添加劑使用量嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定使用量操作。
?。?）把好“農(nóng)藥檢測(cè)”關(guān)。每日檢測(cè)必須有詳細(xì)記錄，包括蔬菜的名稱、來源、抽樣基數(shù)、檢測(cè)日期和時(shí)間、檢測(cè)結(jié)果的處理，最后檢測(cè)員簽名。
?。?）把好“餐具消毒”關(guān)。經(jīng)消毒的食具有專人專門存放的保潔柜，食具存放整齊避免與其它雜物混放，防止食具重復(fù)污染，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。
7、為有效管控學(xué)校食品安全，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面展開工作：
（1）加大食品安全衛(wèi)生宣傳教育力度，強(qiáng)化員工的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。自覺清潔廚房，維護(hù)廚房衛(wèi)生環(huán)境健康，自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
?。?）加強(qiáng)監(jiān)管力度，落實(shí)巡查制度，責(zé)任到人，日常各項(xiàng)檢查記錄專人負(fù)責(zé)。
?。?）繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)生健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
總之，針對(duì)存在的問題，我們一定要及時(shí)解決，始終保持高度警惕，以常抓不懈的高度責(zé)任感認(rèn)真細(xì)致做好每一項(xiàng)工作，細(xì)致進(jìn)行每一道工序，確保師生食堂食品安全萬無一失，把學(xué)校食堂衛(wèi)生工作做得更好。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 9
接上級(jí)文件后，我校食堂食品安全工作檢查領(lǐng)導(dǎo)組于3月20日上午對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將自查結(jié)果如下：
一、自查內(nèi)容：
本次自查共包括衛(wèi)生許可證；工作人員健康及培訓(xùn)證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員；工作人員個(gè)人衛(wèi)生狀況；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道衛(wèi)生要求；食品儲(chǔ)存庫(kù)要求；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場(chǎng)所要求；食品添加劑運(yùn)用是否規(guī)范等方面的內(nèi)容。
二、自查過程：
在自查中，我們本著對(duì)全校師生負(fù)責(zé)的.高度責(zé)任心，仔細(xì)地對(duì)食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備、加工過程等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查。
1、我校已于20xx年12月8日取得了縣食品藥品監(jiān)督管理局頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，在有效期內(nèi)。
2、學(xué)校制訂了食堂各項(xiàng)管理制度，制度完善，由副校長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂安全，學(xué)校每月一次對(duì)食堂進(jìn)行定期安全檢查。
3、學(xué)校食堂和后勤服務(wù)人員一共7人，均參與了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內(nèi)。
4、學(xué)校的原材料選購(gòu)實(shí)行了定點(diǎn)選購(gòu)，有原材料索證憑證。
5、食堂一日三餐均進(jìn)行了足量的食品留樣。
6、學(xué)校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
7、學(xué)校不運(yùn)用食品添加劑。
8、學(xué)校建有餐廚廢棄物處置臺(tái)帳，收購(gòu)人員運(yùn)回養(yǎng)豬時(shí)須在門衛(wèi)室處照實(shí)登記時(shí)間及數(shù)量。
三、存在的問題：
1、食堂個(gè)別后勤服務(wù)人員未安規(guī)定著裝。
2、貯存室門未剛好上鎖，并堆有放有洗衣機(jī)等雜物。
3、加工間紗門損壞。
4、早點(diǎn)留樣不夠規(guī)范。
5、去年購(gòu)置的滅蠅燈已損壞。
針對(duì)上述檢查中存在的問題，學(xué)校責(zé)令總務(wù)處必需馬上加強(qiáng)管理和修理，更好的為學(xué)校教育教學(xué)服務(wù)。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 10
學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的看法，嚴(yán)格根據(jù)上級(jí)工作要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)隨意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，張校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：各班生活委員
二、自查狀況
在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生400余人左右。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
?。ㄒ唬⑿l(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)選購(gòu)簇新、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得選購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常運(yùn)用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開運(yùn)用。
4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需運(yùn)用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。
3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整齊的要求。
6、發(fā)覺選購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任。
7、選購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的`調(diào)查了解，盡量多想方法，選購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。
?。ǘ?、就餐制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，無特別狀況不得提前或推遲開飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得運(yùn)用粗暴語言。
3、開飯時(shí)剛好檢查飯菜數(shù)量，剛好補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。
?。ㄈ⑹称夫?yàn)收制度
1、凡選購(gòu)入食堂的食物，必需閱歷收后方可運(yùn)用。要驗(yàn)質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)記，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必需過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，剛好向選購(gòu)人員反饋，選購(gòu)員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必需嚴(yán)格仔細(xì)。
4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)改變和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
（四）、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)覺從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報(bào)實(shí)行相關(guān)措施。
4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺問題剛好處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
5、必需嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意變更電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。運(yùn)用電動(dòng)電器設(shè)備前運(yùn)用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備運(yùn)用說明書，駕馭運(yùn)用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。
8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)生疏人及非工作人員隨意進(jìn)出。
9、主動(dòng)做好預(yù)防和限制食物中毒，一旦發(fā)生狀況，馬上向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責(zé)任。
10、每餐都剛好留有樣品。嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人剛好清掃，全天保持整齊。
?。ㄎ澹⑦`犯學(xué)校規(guī)章制度的狀況，食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)作總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)干脆責(zé)任人，嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。
?。?yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。
三、存在的問題
1、我們?cè)跈z查過程中也發(fā)覺存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養(yǎng)分衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問說明不到位，簡(jiǎn)單造成誤會(huì)。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。
3、由于市場(chǎng)的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿意每個(gè)人的口味。
四、克服不足，再上臺(tái)階
比照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)覺，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 11
為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護(hù)正常教學(xué)、訓(xùn)練秩序，根據(jù)《葵山鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂、小賣部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知》精神，我校對(duì)食品安全工作進(jìn)行了全面的排查，消除了食品安全隱患，對(duì)存在問題進(jìn)行了整改?，F(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報(bào)如下：
一、學(xué)校食品安全整治工作組織機(jī)構(gòu)健全、建章立制、措施到位。
1、學(xué)校成立了由校長(zhǎng)董志祥任組長(zhǎng)的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期、不定期地組織人員對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行檢查，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)?！邦A(yù)防”工作制度完善，制定了一系列學(xué)校食堂安全工作制度、管理制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，安全教育制度等。
2、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度，層層落實(shí)責(zé)任，各項(xiàng)工作安排專門管理人員，堅(jiān)持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”，定期分析學(xué)校的隱患，加強(qiáng)研究，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問題，把事故隱患消除在萌芽之中。
3、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書，相關(guān)責(zé)任人對(duì)學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé)，工作責(zé)任到人，保證各項(xiàng)工作有人管，有人問。
4、全體教師重視食品安全工作，有專人管理（分管教師：師鵬國(guó)），堅(jiān)決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)進(jìn)食品，不容許過期、變質(zhì)食品進(jìn)入校園，防止食物中毒及各類突發(fā)事件、事故的發(fā)生。
5、加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食堂、水源等重點(diǎn)場(chǎng)所和部位的安全監(jiān)管工作，并定期對(duì)水源進(jìn)行消毒處理。
二、嚴(yán)格按照中心學(xué)校通知的要求檢查食堂工作。
1、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時(shí)審查和辦理健康證，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。
2、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生
學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，及時(shí)消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有防護(hù)其滋生條件的措施，保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng)，排煙的設(shè)施，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。
3、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
?。?）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
?。?）把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的.餐具、用具都高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。
?。?）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
?。?）把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
三、存在的問題
1、小賣部無《營(yíng)業(yè)許可證》。
2、學(xué)校食堂外用電開關(guān)外殼損壞，可能有觸電危險(xiǎn)。
四、整改措施：
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：
?。?）要求小賣部盡快辦理《營(yíng)業(yè)許可證》。
?。?）盡快購(gòu)買開關(guān)更換損壞開關(guān)。
?。?）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。
（4）加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。
?。?）學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。
總之，要持之以恒地對(duì)學(xué)生宣傳，經(jīng)常自檢自查并及時(shí)整改，才能杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵(lì)，把本校食堂食品安全工作做得更好。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 12
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好放心食堂，我校圍繞“設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品留樣、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自查自糾，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：
一、自查情況
設(shè)施設(shè)備方面
食堂布局合理，功能分區(qū)明確，各類加工設(shè)備齊全且運(yùn)行正常。
通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施完好，能夠滿足正常的'食品加工和就餐需求。
食品采購(gòu)方面
嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，確保所采購(gòu)的食品原材料來源合法、質(zhì)量合格。
定期檢查供應(yīng)商的資質(zhì)和食品檢驗(yàn)報(bào)告，杜絕采購(gòu)三無產(chǎn)品和過期變質(zhì)食品。
食品儲(chǔ)存方面
食品分類存放，隔墻離地，通風(fēng)良好，無過期、變質(zhì)食品。
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)有防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存安全。
加工制作方面
加工過程嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。
食品烹飪熟透，確保食品安全。
食品留樣方面
每餐食品按規(guī)定留樣，留樣量不少于 100 克，留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)，并做好記錄。
清洗消毒方面
餐具、炊具清洗消毒及時(shí)、規(guī)范，消毒設(shè)備運(yùn)行正常。
廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生清潔，無衛(wèi)生死角。
環(huán)境衛(wèi)生方面
食堂周邊環(huán)境整潔，無污染源。
食堂內(nèi)部衛(wèi)生狀況良好，定期進(jìn)行清潔和消毒。
二、存在的問題
部分從業(yè)人員食品安全意識(shí)有待進(jìn)一步提高。
食品加工過程中，個(gè)別環(huán)節(jié)操作不夠規(guī)范。
三、整改措施
加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。
進(jìn)一步規(guī)范食品加工操作流程，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。
通過本次自查，我校食堂食品安全工作總體情況良好，但仍需不斷改進(jìn)和完善。我們將繼續(xù)加強(qiáng)管理，確保師生飲食安全。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 13
根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神和要求，我校對(duì)食堂食品安全工作進(jìn)行了全面細(xì)致的自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：
一、基本情況
我校食堂能夠嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，為師生提供餐飲服務(wù)。
二、自查內(nèi)容
許可管理
食堂持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在許可范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)。
許可證定期進(jìn)行年檢，未發(fā)生超范圍經(jīng)營(yíng)等違規(guī)行為。
人員管理
食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，且定期進(jìn)行體檢。
定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄完整。
制度管理
建立了完善的食品安全管理制度，包括采購(gòu)驗(yàn)收、加工制作、食品留樣、清洗消毒等。
各項(xiàng)制度能夠有效執(zhí)行，責(zé)任落實(shí)到人。
設(shè)施設(shè)備
食堂的加工、儲(chǔ)存、消毒等設(shè)施設(shè)備齊全，能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其性能良好。
采購(gòu)儲(chǔ)存
嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，建立了詳細(xì)的采購(gòu)臺(tái)賬。
食品儲(chǔ)存符合要求，分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，無過期變質(zhì)食品。
加工制作
加工過程符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開，煮熟煮透。
嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，做到專人專柜管理。
清洗消毒
餐具、炊具等清洗消毒規(guī)范，消毒記錄完整。
消毒后的餐具存放于保潔柜中，防止二次污染。
食品留樣
每餐食品按規(guī)定留樣，留樣食品數(shù)量、時(shí)間、記錄等符合要求。
三、存在的'問題
食堂內(nèi)個(gè)別區(qū)域的衛(wèi)生清潔不夠徹底。
食品加工過程中，有時(shí)存在食材切割大小不均勻的情況。
四、整改措施
加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生的管理，增加清潔頻次，確保食堂環(huán)境整潔。
對(duì)食品加工人員進(jìn)行進(jìn)一步培訓(xùn)，提高其刀工水平，保證食材加工質(zhì)量。
我校將以此次自查為契機(jī)，不斷加強(qiáng)食堂食品安全管理，為師生提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 14
為保障師生的飲食安全，維護(hù)正常的教學(xué)秩序，我校對(duì)食堂食品安全工作進(jìn)行了認(rèn)真的'自查，現(xiàn)將自查結(jié)果報(bào)告如下：
一、組織管理
成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員的職責(zé)，制定了食品安全工作計(jì)劃和應(yīng)急預(yù)案。
二、食堂環(huán)境
食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，排水通暢。
垃圾桶、泔水桶等設(shè)施配備齊全，并及時(shí)清理。
三、人員管理
從業(yè)人員均持有健康證，并按時(shí)進(jìn)行體檢。
定期開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄齊全。
四、采購(gòu)環(huán)節(jié)
嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)渠道正規(guī)。
對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，確保質(zhì)量合格。
五、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)
食品分類存放，離地離墻，標(biāo)識(shí)清晰。
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)防潮、防蟲、防鼠設(shè)施完善。
六、加工環(huán)節(jié)
加工流程合理，生熟分開，避免交叉污染。
烹飪過程符合衛(wèi)生要求，食品熟透。
七、餐具消毒
餐具消毒設(shè)備正常運(yùn)行，消毒記錄完整。
八、存在問題及整改措施
存在問題
食品留樣記錄不夠詳細(xì)。
部分從業(yè)人員在工作時(shí)未規(guī)范佩戴口罩和帽子。
整改措施
完善食品留樣記錄，包括留樣食品名稱、時(shí)間、數(shù)量等。
加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的監(jiān)督，要求其在工作時(shí)規(guī)范佩戴口罩和帽子。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 15
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛(wèi)生意識(shí)，努力辦好放心食堂，我校圍繞“設(shè)施設(shè)備、制度建設(shè)、食品采購(gòu)、加工制作、食品儲(chǔ)存、清洗消毒、食品留樣”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作開展了全面、細(xì)致的自查?，F(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：
一、基本情況
我校食堂能嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)要求規(guī)范運(yùn)作，為師生提供餐飲服務(wù)。
二、自查情況
?。ㄒ唬┙M織制度建設(shè)
我校成立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，明確了各崗位人員的職責(zé)。
?。ǘ┰S可證情況
食堂持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年檢。
（三）人員管理
食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，并定期進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。
工作人員能夠嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，工作時(shí)穿戴整潔的'工作衣帽。
?。ㄋ模┰O(shè)施設(shè)備
食堂布局合理，功能分區(qū)明確，設(shè)有食品原料存放區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等。
配備了足夠的冷藏、冷凍、消毒等設(shè)施設(shè)備，且運(yùn)行正常。
（五）食品采購(gòu)
嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，確保所采購(gòu)的食品原材料來源合法、質(zhì)量合格。
建立了食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
（六）食品加工制作
嚴(yán)格按照食品加工流程進(jìn)行操作，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。
加工制作的食品能夠煮熟煮透，確保食品安全。
（七）食品儲(chǔ)存
食品原料和成品分類存放，隔墻離地，通風(fēng)良好。
嚴(yán)格按照食品的儲(chǔ)存要求控制溫度和濕度，定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期。
（八）清洗消毒
餐具、炊具使用后及時(shí)清洗消毒，并存放于保潔柜中。
消毒設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常，消毒記錄完整。
?。ň牛┦称妨魳?span style="display:none">TUj萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com
嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐食品留樣不少于 100 克，留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)，并做好留樣記錄。
三、存在的問題
部分從業(yè)人員食品安全意識(shí)有待進(jìn)一步提高。
食品儲(chǔ)存間的通風(fēng)條件有待改善。
四、整改措施
加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和教育，提高其食品安全意識(shí)和操作規(guī)范。
增加食品儲(chǔ)存間的通風(fēng)設(shè)備，改善通風(fēng)條件。
通過此次自查，我校食堂食品安全工作總體情況良好，但仍存在一些不足之處。我們將以此次自查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品安全管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，為師生提供更加安全、衛(wèi)生、可口的飯菜。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 16
為了保障師生的飲食安全和身體健康，我校對(duì)食堂食品安全工作進(jìn)行了全面自查。現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：
一、學(xué)校食堂概況
我校食堂建筑面積為xx平方米，可容納xx人同時(shí)就餐。食堂設(shè)施設(shè)備齊全，環(huán)境整潔衛(wèi)生。
二、自查工作開展情況
?。ㄒ唬┏闪⒆圆樾〗M
由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)，后勤主任、食堂管理員和廚師等相關(guān)人員為成員，組成自查小組，對(duì)食堂食品安全工作進(jìn)行全面檢查。
?。ǘ┳圆閮?nèi)容
食堂資質(zhì)
檢查食堂的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》是否在有效期內(nèi)，經(jīng)營(yíng)范圍是否與實(shí)際相符。
人員管理
檢查食堂從業(yè)人員的健康證明是否有效，是否進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
環(huán)境衛(wèi)生
檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況是否良好。
食品原料采購(gòu)
檢查食品原料的采購(gòu)渠道是否合法，是否索取了供應(yīng)商的資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，是否建立了采購(gòu)臺(tái)賬。
食品加工制作
檢查食品加工制作過程是否符合食品安全要求，是否存在生熟交叉污染、食品添加劑使用是否規(guī)范等情況。
食品儲(chǔ)存
檢查食品原料和成品的儲(chǔ)存條件是否符合要求，是否存在過期變質(zhì)食品。
餐具消毒
檢查餐具的'清洗消毒是否到位，消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行。
食品留樣
檢查食品留樣制度是否落實(shí)，留樣食品的品種、數(shù)量、時(shí)間是否符合要求。
三、自查結(jié)果
?。ㄒ唬┦程觅Y質(zhì)
食堂持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，且在有效期內(nèi)，經(jīng)營(yíng)范圍與實(shí)際相符。
（二）人員管理
食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，并按時(shí)進(jìn)行體檢。
定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄完整。
?。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生
食堂內(nèi)部環(huán)境整潔衛(wèi)生，加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板等均保持清潔。
垃圾桶加蓋，并及時(shí)清理，無垃圾堆積現(xiàn)象。
（四）食品原料采購(gòu)
食品原料采購(gòu)渠道合法，供應(yīng)商資質(zhì)齊全。
嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，建立了完整的采購(gòu)臺(tái)賬。
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食品加工制作過程符合食品安全要求，生熟分開，避免交叉污染。
食品添加劑嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，并進(jìn)行了詳細(xì)記錄。
?。┦称穬?chǔ)存
食品原料和成品分類存放，隔墻離地，通風(fēng)良好。
定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過期變質(zhì)食品。
（七）餐具消毒
餐具清洗消毒設(shè)備正常運(yùn)行，餐具消毒記錄完整。
消毒后的餐具存放在保潔柜中，防止二次污染。
（八）食品留樣
嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐食品留樣不少于 100 克，留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)，留樣記錄詳細(xì)準(zhǔn)確。
四、存在的問題及整改措施
（一）存在問題
個(gè)別從業(yè)人員在工作時(shí)未規(guī)范佩戴口罩和手套。
食品儲(chǔ)存間的防潮措施不夠完善。
?。ǘ┱拇胧?span style="display:none">TUj萬博士范文網(wǎng)-您身邊的范文參考網(wǎng)站Vanbs.com
加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的監(jiān)督管理，要求其在工作時(shí)必須規(guī)范佩戴口罩和手套，確保食品安全。
在食品儲(chǔ)存間增加防潮設(shè)備，如除濕機(jī)等，保證食品儲(chǔ)存環(huán)境干燥。
通過此次自查，我校食堂食品安全工作總體情況良好，但仍存在一些不足之處。我們將進(jìn)一步加強(qiáng)管理，不斷完善食品安全管理制度，確保師生飲食安全。
學(xué)校食堂食品安全工作自查報(bào)告 17
為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，有效預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康和生命安全，我校對(duì)食堂食品安全工作進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的'自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：
一、自查組織與實(shí)施
成立了由校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，總務(wù)主任、食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員等為成員的食堂食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組。自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)照《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了全面自查。
二、食堂基本情況
我校食堂建筑面積xx平方米，就餐人數(shù)約xx人。食堂布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全，環(huán)境整潔衛(wèi)生。
三、自查內(nèi)容與結(jié)果
?。ㄒ唬┰S可管理
學(xué)校食堂持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，且許可證在有效期內(nèi)。
實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可證許可項(xiàng)目相符。
（二）人員管理
食堂從業(yè)人員均持有有效的健康證明，并按時(shí)進(jìn)行體檢。
定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄齊全。
?。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生
食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。
垃圾桶密閉，垃圾及時(shí)清運(yùn)。
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嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)的食品原料均有合法的票據(jù)和相關(guān)證明文件。
食品原料分類存放，隔墻離地，無過期、變質(zhì)食品原料。
（五）加工制作過程
加工制作過程符合食品安全操作規(guī)范，生熟食品分開存放，避免交叉污染。
食品添加劑使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，做到“五?！惫芾恚▽Ｈ瞬少?gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）。
?。┰O(shè)施設(shè)備及維護(hù)
食堂配備了與就餐人數(shù)相適應(yīng)的冷藏、冷凍、消毒等設(shè)施設(shè)備，且運(yùn)行正常。
定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。
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餐飲具清洗消毒程序符合要求，消毒后的餐飲具存放在保潔柜內(nèi)。
定期對(duì)餐飲具進(jìn)行檢測(cè)，確保消毒效果符合標(biāo)準(zhǔn)。
四、存在的問題
部分從業(yè)人員在操作過程中有時(shí)未能嚴(yán)格按照規(guī)范要求佩戴口罩和手套。
食品留樣記錄不夠詳細(xì)。
五、整改措施
加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)，嚴(yán)格要求其在操作過程中規(guī)范佩戴口罩和手套。
進(jìn)一步規(guī)范食品留樣工作，詳細(xì)記錄留樣食品的名稱、留樣時(shí)間、留樣數(shù)量、留樣人員等信息。
通過本次自查，我校食堂食品安全工作總體狀況良好，但仍存在一些問題和不足。我們將以此次自查為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品安全管理，不斷提高食堂食品安全保障水平，為師生提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
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